કાર્ડી: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કાર્ડિ, એક ખૂબ જ નાજુક અંતમાં પતન અને શિયાળાની શાકભાજી, વનસ્પતિશાસ્ત્રથી સંબંધિત છે આર્ટિકોક. લાક્ષણિક રીતે, કાર્ડી લાંબી સિલ્વર-ગ્રે-લીલો પેટીઓલ જેવું લાગે છે તેના પાંદડા વિકસાવે છે સેલરિ તેમજ થોડો કડવો, મસાલેદાર અને મીંજવાળું સ્વાદ.

અહીં કાર્ડિ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

વનસ્પતિશાસ્ત્રથી, કાર્ડી એ સંબંધિત છે આર્ટિકોક. તે સામાન્ય રીતે લાંબી ચાંદી-રાખોડી-લીલા પેટીઓલ્સ જેવા પાંદડા વિકસાવે છે જે મળતા આવે છે સેલરિ તેમજ થોડો કડવો, મસાલેદાર અને મીંજવાળું સ્વાદ. માનવામાં આવે છે કે કાર્ડીનો ઉદ્દભવ ઇથોપિયામાં થયો હતો, પરંતુ ઇજિપ્તવાસીઓમાં ચોથી સદી પૂર્વે શરૂઆતમાં તે જાણીતું હતું. તે 4 ની આસપાસ, યુરોપિયન બગીચાઓમાં પ્રચલિત બન્યું, તે પહેલાં 1650 થી 1 મીટર ઉંચા પ્લાન્ટ, ખૂબ જ સુશોભન, મોટા ફૂલો જર્મનીમાં ફેલાયેલો. તે સહન કરે છે ઠંડા અને વરસાદનું હવામાન, તેથી તે ઘરના બગીચામાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. છોડ deepંડી અને પૌષ્ટિક માટીને પસંદ કરે છે. ગર્ભાધાન સાથે કરી શકાય છે ખીજવવું ખાતર અને ખાતર. સામાન્ય રીતે, પુષ્કળ પાણી જરૂરી છે. કાર્ડી, જેવા આર્ટિકોક, સંયુક્ત કુટુંબ માટે અનુસરે છે, પરંતુ કાર્ડિમાં ફક્ત બ્લીચ કરેલા પાંદડાની નસો ખાય છે, ફૂલનો આધાર નહીં. લણણીનો સમય પાનખરનો અંત છે. જર્મનીમાં કાર્ડી ભાગ્યે જ ઉપલબ્ધ છે, કારણ કે હવે શાકભાજી ફક્ત ફ્રાંસ, સ્પેન, સ્વિટ્ઝર્લ ,ન્ડ, ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકાના કેટલાક ભાગો અને ઉત્તરી ઇટાલી જેવા ગરમ, ભેજવાળા વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. સ્વિસ પ્રદેશમાં, કાર્ડી શિયાળુની પરંપરાગત વિશેષતા છે અને તેને ક્રિસમસ અને નવા વર્ષની પૂર્વ સંધ્યાએ તહેવાર સાથે પીરસવામાં આવે છે, જ્યારે કાર્ડી જર્મનીમાં અજાણ છે. અગાઉના ગ્રીક ચિકિત્સક કોન ડાયોસ્કોરાઇડ્સ દ્વારા, યુવાન, કોમળ અંકુરની સમાન વનસ્પતિ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે શતાવરીનો છોડ. ખાસ કરીને દાંડીનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ જ્યારે કાર્ડી પ્લાન્ટ ફૂલમાં ન આવે ત્યારે તે ફક્ત સંપૂર્ણ માંસલ વિકાસ પામે છે. એવું લાગે છે સેલરિ, પરંતુ સ્વાદ કાર્ડિનો હળવો છે. જર્મનીમાં તાજી કાર્ડી માટેની મોસમ સપ્ટેમ્બરના અંતમાં શરૂ થાય છે અને ડિસેમ્બરમાં સમાપ્ત થાય છે. આયાત મોટે ભાગે ફ્રાંસ, ઇટાલી અને સ્પેનથી થાય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ગ્રે-લીલા પાંદડા કાર્ડીમાંથી કાપવામાં આવે છે, જેની દાંડીમાં ઘણો સમાવેશ થાય છે વિટામિન સી અને તેથી મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્ર. કાર્ડીમાં કડવો પદાર્થો, ઉદાહરણ તરીકે સિનરીન, પાચનમાં ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે. આ ઉપરાંત, તેઓના ચયાપચય માટે સારા છે યકૃત અને પિત્તાશય, અને ચરબી પાચન પણ સુધારેલ છે. ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઇન્સ્યુલિન એક ખૂબ જ સહેલું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. તદુપરાંત, કાર્ડીને ભૂખ ઉત્તેજીત અને માનવામાં આવે છે કોલેસ્ટ્રોલઅસરકારક અસર. બાદમાં ઘણા કારણો છે: કોલેસ્ટરોલ વધુ વિસર્જન થાય છે, વધુ કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ થાય છે પિત્ત એસિડ સંશ્લેષણ, અને માં નવા કોલેસ્ટ્રોલની રચના યકૃત કોષો પણ અવરોધે છે, જેથી કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો કાર્ડીના નિયમિત વપરાશ દ્વારા 10 ટકાથી વધુ ઘટાડવામાં આવે છે. તદનુસાર, એથેરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવામાં વનસ્પતિની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

કાર્ડીમાં કડવો પદાર્થ સિનરીન હોય છે, જે પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે પિત્ત અને અન્ય આંતરિક સિક્રેરી ગ્રંથીઓ. સીનરીન ઘટક ખોરાકને સહેજ કડવો, પણ એટલો જ મસાલેદાર અને મીંજવાળું સ્વાદ આપે છે. આ ઉપરાંત, કાર્ડીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ઇન્સુલિન શામેલ છે, જેનું વિભાજન થાય છે ફ્રોક્ટોઝ by ઉત્સેચકો અને એસિડ પેટ. તેથી, વનસ્પતિ કાર્ડિને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા સહન કરવામાં આવે છે. એક તાજા કાર્ડી પ્લાન્ટમાં વિટામિન સી સામગ્રીમાં 10 ગ્રામ શાકભાજી દીઠ 100 મિલિગ્રામ જેટલું છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

કાર્ડી, નાજુક શાકભાજી, સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન કરેલી શાકભાજી છે; જો કે, તેમાં રહેલ ઇન્સ્યુલિન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સારું છે, કારણ બની શકે છે સપાટતા સંવેદનશીલ લોકોમાં. જો મસાલા જેમ કે જીરું અથવા વરીયાળી દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે રસોઈ, આને આંશિક રૂપે રોકી શકાય છે. કાર્ડી કેટલાક વ્યક્તિઓમાં એલર્જેનિક પણ હોઈ શકે છે, જે જઠરાંત્રિય અગવડતાનું કારણ બની શકે છે અને ત્વચા સમસ્યાઓ. આ કિસ્સાઓમાં, કાર્ડીનો મધ્યમ વપરાશ સૂચવવામાં આવે છે અને જો તેમાં કોઈ સુધારો ન થાય તો, સંપૂર્ણ ત્યાગ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

કાર્ડી સાથે પીવામાં બ્લીચ કરેલા પાંદડાની દાંડીઓ છે. જો કે, દાંડી ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને ઝડપથી તંતુમય બની જાય છે. તેથી, જ્યારે તેમને ખરીદતા હો ત્યારે સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે તેઓ મક્કમ, ચપળ અને લપાયેલા નથી. તેઓ ઝડપથી સડેલા હોવાથી, શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. તૈયારી માટે, બારમાસી પાંદડા, અંત, તેમજ કાંટાળા ધારને દૂર કરતા પહેલા વહેંચવામાં આવે છે, અને દાંડી ધોવાઇ જાય છે. આ પછી તેને ટુકડા કરી કા placedીને અંદર મૂકવામાં આવે છે સરકો પાણી, જો તાત્કાલિક ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ નથી, કારણ કે આ કાળા થવાનું ટાળવાનું છે. હવે દાંડી લગભગ 20 થી 25 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને સમાપ્ત થાય છે રસોઈ તેઓ હજુ પણ ડંખ માટે મક્કમ છે ત્યાં સુધી. કાર્ડિની સાંઠામાં અઘરા અખાદ્ય થ્રેડો હોય છે. આ છરીની મદદથી છાલ કા orીને ખેંચી લેવામાં આવે છે. કાર્ડીના દાંડીને એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. કાર્ડિનો ઉપયોગ એ તરીકે થાય છે રસોઈ વનસ્પતિ, જો કે તે રસ, ચા, સૂકા અર્ક અને ટિંકચરમાં પણ લોકપ્રિય છે.

તૈયારી સૂચનો

સુંદર સુગંધિત કાર્ડી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ કડવો અને મીંજવાળું. તેના બાફેલા, સ્ટ્યૂડ, રાંધેલા અથવા તળેલા સ્વરૂપમાં ભલે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ શાકભાજી છે જે સફેદ માંસ અને માછલીનો આદર્શ સાથ છે. જ્યારે આર્ટિકોક જેવો સ્વાદ તેની સાથે શ્રેષ્ઠ હોય ત્યારે શ્રેષ્ઠ હોય છે ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને મીઠું. જો કે, કાર્ડી પણ સમાન રીતે તૈયાર કરી શકાય છે શતાવરીનો છોડ: સાથે માખણ અથવા બાચમેલ સોસ, તેમજ રાંધેલા હેમ. બ્લેન્શેડ કાર્ડી, ટુકડાઓમાં કાપવામાં, પણ થોડી સાથે વાપરી શકાય છે સરકો, મીઠું, મરી, થોડું ખાંડ અને સુગંધીદાર, નાજુક મસાલેદાર કચુંબર તૈયાર કરવા કેસર અને તેવું ઝીંગા સાથે સારું છે સુવાદાણા ટીપ્સ. સખત મારપીટ માં કાર્ડિ સ્વાદ સમાન ઉત્તમ ઠંડા તળેલું. આ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ. જો કે, કાર્ડીને કાચા પણ ખાઈ શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે બોળવું. તે બેગ્યુએટ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે બ્રેડ અને બકરી ચીઝ. કાર્ડિને બ્લુ ચીઝથી પણ આભારી રાખી શકાય છે. આ માટે, સાંઠા હંમેશાની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી માખણ ક્રિમ છે, બે ઇંડા પીળાં ફૂલવાળો છોડ અને ચીઝ ભેળવવામાં આવે છે અને બ્રેડક્રમ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પછી મિશ્રણ લીંબુ ઝાટકો, લીંબુ સાથે અનુભવી છે થાઇમ અને મરી અને બધું ઘાટ માં નાખવામાં આવે છે. મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થાય છે. પછી લાકડીઓ એક સાથે બાજુ પર મૂકવામાં આવે છે બાફવું ટ્રે, ધ માખણ લગભગ 5 મીમી જાડા કાપી નાંખ્યું માં કાપવામાં આવે છે, કાર્ડી તેની સાથે ટોચ પર હોય છે અને જાળી હેઠળ આભારી છે. છેવટે, કાર્ડી પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે અને પોશાક પહેર્યો છે દાડમ માખણ. પશ્ચિમ ભૂમધ્ય દેશોમાં, કાર્ડી પ્લાન્ટનો ઉપયોગ પાચનને ઉત્તેજીત કરવા માટે કડવો લિકર બનાવવા માટે પણ થાય છે.