ગાજર: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ગાજર એ પ્લેટ પર આજે જાણીતી શાકભાજી છે. કંઈ નહીં, જર્મનીમાં માથાદીઠ વપરાશ સરેરાશ 6.5 કિલોગ્રામ છે. ઉત્તમ સ્વાસ્થ્યપ્રદ ગુણધર્મો અને સારી સહિષ્ણુતા એ માત્ર બે સકારાત્મક સુવિધાઓ છે.

આ તે છે જે તમારે ગાજર વિશે જાણવું જોઈએ

એક તરફ, ગાજરના ઘટકો પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત રચના, બીજી બાજુ, તેઓ દાંતની રચના અને ચેપ અને રોગો પ્રત્યે શરીરના પ્રતિકાર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. ગાજરનું વૈજ્ scientificાનિક નામ ડોકસ કેરોટા સબપ છે. સtivટિવસ આ ઉપરાંત, ગાજર આવા વિવિધ પ્રકારના નામોનો અનુભવ કરે છે. ગાજર, ગાજર, પીળો સલગમ અને સલગમ ઉપરાંત, ત્યાં અન્ય અનેક પ્રાદેશિક રીતે તૈયાર કરેલી શરતો છે. આ જંગલી ગાજર 60ષધીય છોડ તરીકે પ્રથમ એડી 300 ની આસપાસ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. તેનો ઉદ્દભવ વિવિધ સ્રોતોથી થયો છે - મુખ્યત્વે ભૂમધ્ય પ્રદેશ, અફઘાનિસ્તાન અને એશિયા માઇનોરથી. વનસ્પતિ એ નાભિની પરિવારની છે. ફક્ત સલાદનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં વિવિધતાના આધારે વિવિધ આકારો અને રંગ હોય છે. ગાજર દ્વિવાર્ષિક છોડ છે, જે પ્રથમ વર્ષમાં પાંદડા અને ટેપરૂટના રોઝેટનો વિકાસ કરે છે. બીજા વર્ષમાં, શૂટની અક્ષ વિસ્તરે છે અને ફૂલ-બેરિંગ શૂટ વિકસે છે. યુરોપમાં ગાજરની 1900 જેટલી જુદી જુદી જાતો છે, જેમાં XNUMX થી વાવેતરમાં સઘન પરિવર્તન આવ્યું છે. ગાજર વધવું સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં, પણ ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં પણ શ્રેષ્ઠ છે. જો કે, સરેરાશ તાપમાન 16 થી 18 ડિગ્રીવાળા વિસ્તારોમાં ઉચ્ચ ઉપજ વધુ હોય છે. એક ગાજરમાં તાજ, છાલ, કkર્ક સ્તર અને સાહસિક મૂળ અને અંદરના ભાગનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધતાના આધારે, સલાદનો આકાર બદલાય છે. લાંબા નામથી ટૂંકા, ગોળાકાર અને શંક્વાકાર, થોડા નામ આપવા માટે. આ સલાદના રંગ પર પણ લાગુ પડે છે. નારંગી ગાજર આ દેશમાં સૌથી વધુ જાણીતું છે. પરંતુ જૂની જાંબુડિયા અને સફેદ જાતો પણ આધુનિક રસોડામાં વધુ દેખાઈ રહી છે. વિવિધ વસ્તુઓ, હવામાન અને હાજર ઘટકો જેવા વિવિધ બાબતોની વચ્ચે વિવિધ રંગ નક્કી કરવામાં આવે છે કેરોટિનોઇડ્સ, એન્થોકયાનિન અને હરિતદ્રવ્ય મોસમની દ્રષ્ટિએ ઘણા પ્રકારનાં વાવેતર પણ થાય છે: પ્રારંભિક જાતો, ઉનાળો ગાજર અને શિયાળાના અંતમાં ગાજર. Storageંચી સ્ટોરેજ ક્ષમતા અને લગભગ આખા વર્ષ દરમિયાન લણણીની સંભાવનાએ રોજિંદા ગાજરને અત્યંત મહત્વપૂર્ણ બનાવ્યું છે આહાર. તેની હળવા અને મીઠી સાથે સ્વાદ, ગાજર એ બાળકો અને નાના બાળકો માટે પણ એક આદર્શ શાકભાજી છે આહાર ભોજન.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

માટે આરોગ્ય કેરોટિન ધરાવતા પદાર્થોનું સૌથી વધુ મહત્વ છે વિટામિન સી, પોટેશિયમ અને આયર્ન. એક તરફ, ગાજરના ઘટકો પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત રચના, બીજી બાજુ, તેઓ દાંતની રચના અને ચેપ અને રોગો સામે શરીરના પ્રતિકાર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આ પોટેશિયમ સામગ્રીની મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે. ગાજરનો રસ પીવાથી ગેસ્ટ્રિકના રસના સ્ત્રાવને નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે. ને કારણે પેક્ટીન વનસ્પતિમાં સામગ્રી અને આવશ્યક તેલને લીધે, નાના બાળકોના પાચક વિકારમાં ગાજરનો ખૂબ ઉપયોગ કરી શકાય છે. માટે ક્રમમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ની અસર બીટા કેરોટિન સંપૂર્ણ અસરકારક રહેવા માટે, ગાજર હંમેશા ચરબી અથવા તેલ સાથે સંયોજનમાં ખાવા જોઈએ. આ શરીરને આ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થની વધુ સારી પ્રક્રિયા કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેને મુક્ત ર radડિકલ્સને બાંધવાનું કહેવામાં આવે છે. દ્રષ્ટિ પર પણ સકારાત્મક અસર પડે છે અને સેલમાં નવીકરણ કરવામાં મદદ કરે છે ત્વચા. ની દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લેવા માટે વિટામિન એ., તે મધ્યમ ગાજરનું સેવન કરવા માટે પૂરતું છે. ત્યાં પહેલાથી જ અભ્યાસ પણ છે જે સૂચવે છે કે ફાલ્કારિનોલ, જે પણ સમાયેલ છે, સામે રક્ષણ કરવું જોઈએ કેન્સર.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ગાજરમાં, મોટા ભાગના મહત્વપૂર્ણ ઘટકો આ કાંટામાંથી મળી આવે છે. પલ્પ, જે તેના હળવા રંગથી ઓળખી શકાય છે, તેમાં કેરોટિન અથવા સુક્રોઝ જેવા પદાર્થોની ઓછી સામગ્રી છે. ગાજરના અંદરના ભાગમાં નાઈટ્રેટની સામગ્રી સૌથી વધુ છે. 26 છે કેલરી ગાજર 100 ગ્રામ દીઠ. ગાજરનો લગભગ 88 ટકા હિસ્સો છે પાણી, વત્તા 0.98 ગ્રામ પ્રોટીન અને માત્ર 0.2 ગ્રામ ચરબી. સમાયેલ છે વિટામિન્સ: બી 1, બી 2, બી 6, સી, ઇ. અન્ય મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને જસત. ખૂબ મહત્વ એ છે કે ગૌણ પ્લાન્ટ પદાર્થ કેરોટીન. તે ગાજરનો રંગ પ્રદાન કરે છે. ઉપરાંત ખાંડ, આવશ્યક તેલ અને ફળ એસિડ્સ માટે જવાબદાર છે સ્વાદ. (દાખ્લા તરીકે, મેલિક એસિડ or સાઇટ્રિક એસીડ).

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

રાંધેલા ગાજર સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે કારણ કે ગરમી અસ્તિત્વમાંના એલર્જનને નષ્ટ કરે છે. દુર્ભાગ્યે, કાચા ગાજર માટે આ સાચું નથી. અહીં, ખોરાકની એલર્જી ઘણી વાર થાય છે. ફરિયાદો સામાન્ય રીતે વપરાશ પછી તરત જ થાય છે. દાખ્લા તરીકે, અસ્થમા, શ્વાસની તકલીફ, ખંજવાળ, નાસિકા પ્રદાહ, સોજો, પાચન સમસ્યાઓ or ન્યુરોોડર્મેટીસ એક સૂચક છે એલર્જી. સાથે જોડાણમાં કહેવાતા ક્રોસ એલર્જી પણ શક્ય છે બર્ચ પરાગ, સેલરિ અને મગવૉર્ટ. એક શક્ય ઉપચાર ખોરાકને ટાળવું તે છે જે એલર્જી. મદદગાર પણ છે એક્યુપંકચર or હોમિયોપેથીક ઉપાય, જે અસહિષ્ણુતા ઘટાડવા માટે વપરાય છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

જેઓ ન ઇચ્છતા હોય અથવા ન ઇચ્છતા હોય તેમના માટે વધવું તેમના પોતાના ગાજર, ગાજર ખરીદતી વખતે પાતળા વિસ્તરેલ આકારની શોધ કરો. ગાજરનો આંતરિક ભાગ ઓછો સ્પષ્ટ થાય છે, વધુ મહત્વપૂર્ણ અને તંદુરસ્ત ઘટકો સચવાય છે. ગ્રીન્સથી ખરીદેલા ટોળું ગાજર ઝડપથી અને સીધા ખાવા જોઈએ. ગ્રીન્સ દૂર કરવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ દૂર કરે છે પાણી બીટ માંથી. આ રીતે તૈયાર કરેલા તાજા ગાજર રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં મહત્તમ દસ દિવસ સુધી રાખશે. ખાવું તે પહેલાં, તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને સાફ કરવામાં આવે છે. ગાજરની છાલ કા necessaryવી તે જરૂરી નથી, આ ઘણા સારા ઘટકો દૂર કરે છે. ગાજરમાં એક ઉત્તમ શેલ્ફ લાઇફ છે. જો વહેંચાયેલું શિયાળુ ગાજર આગામી વસંત intoતુમાં સારી રીતે રાખશે જો ભોંયરું માં શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં (પ્રાધાન્ય ભેજવાળી રેતી અને સારી રીતે હવાની અવરજવરમાં) સંગ્રહિત હોય. પેકેજ્ડ ગાજર, ધોવાઇ ગાજર તરીકે ઓળખાય છે, ઘણા મહિનાઓ સુધી ખાદ્ય રહે છે. જો કે, આ ઓછા છે ખાંડ અને સમય જતાં તેમના વધુ કિંમતી ઘટકો ગુમાવો. જાળવણી કરવાની બીજી પદ્ધતિ છે ઠંડું. સંક્ષિપ્તમાં બ્લેન્ક કરવામાં આવે ત્યારે ઘણા મહિના સુધી ગાજરને ફ્રીઝરમાં ખૂબ સારી રીતે રાખી શકાય છે. તેઓ તેમના કેટલાક સ્વાદ ગુમાવે છે, પરંતુ તેમની કોઈ ગુણવત્તા નથી. અન્ય વિવિધતાઓમાં અથાણાંના ગાજર શામેલ છે સરકો, પાણી અને મસાલા અને શાકભાજીનો રસ લેતા.

તૈયારી સૂચનો

લગભગ કોઈપણ અન્ય શાકભાજી કરતા ગાજર તૈયાર કરવાની ઘણી બધી રીતો છે. સફરજનની સાથે સાથે અન્ય ફળ અથવા બાફેલી અથવા બાફેલી શાકભાજી સાઇડ ડિશ સાથેના કચુંબરમાં કાચો, તે ઘણી બધી વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. આ રસોઈ ગાજરનો સમય 12 થી 18 મિનિટનો છે. કાળજી લેવી જોઈએ કે તાપમાન ખૂબ highંચું ન હોય, જેથી શક્ય તેટલા ઘટકો જાળવી શકાય. ગાજરનો રસ વિવિધ પ્રકારની સકારાત્મક સાથે લોકપ્રિય પણ છે આરોગ્ય લાભ તેના માટે આભારી છે. સંક્ષિપ્તમાં બાફેલા અને શુદ્ધ, ગાજર બાળકો અને ટોડલર્સ માટેના પેપ્સમાંના પ્રથમ ખોરાકમાંની એક તરીકે લોકપ્રિય છે.