બટાટા: ઘટકો અને વાનગીઓ

જર્મનની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે આહાર બટાકા વિના. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, કુટીર પનીરવાળા બટાકા, બટાટા પcનકakesક્સ અથવા તળેલા બટાકા એ નાઇટશેડ પ્લાન્ટ માટેના કેટલાક ઉપયોગોમાંના કેટલાક છે. તેઓ જે રીતે તૈયાર કરે છે તેના પર મોટો પ્રભાવ પડે છે આરોગ્ય બટાટા ની કિંમત, કારણ કે કંદ પોતાને ભાગ્યે જ કોઈ ચરબી અને માત્ર થોડા સમાવે છે કેલરી. પરંતુ જો તેઓ deepંડા તળેલા હોય અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, પનીરથી કેસેરોલ તરીકે શેકવામાં આવે, તો આ ઝડપથી બદલાય છે. અમે તમને બતાવીએ છીએ કે બટાટામાં શું છે અને બટાકાની સાથેની વાનગીઓ ખાસ કરીને આરોગ્યપ્રદ છે.

બટાકા: ઘણા કાર્બોહાઇડ્રેટ, થોડી કેલરી

બટાટા તેમની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે જાણીતા છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને તેથી ચરબી માટે ઘણી વાર ભૂલ કરવામાં આવે છે. હકીકતમાં, તેમ છતાં, કંદ જેને પૃથ્વીના સફરજન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે તે સારા સહાયકો હોઈ શકે છે વજન ગુમાવી. બટાટા ઘણાં પ્રદાન કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પરંતુ તેઓ તમને લાંબા સમય સુધી ભરાવે છે. તેમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ લગભગ ચરબી હોતી નથી. આ ગુણધર્મોને ઓછા આંકવા જોઈએ નહીં, કારણ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અડધા જેટલા પણ નથી કેલરી ચરબી તરીકે. આમ, રાંધેલા બટાટા તે 70 ગ્રામ દીઠ માત્ર 100 કિલોકલોરીમાં લાવે છે - તે ચોખા કરતા પણ ઓછો છે, જે રાંધેલા સ્વરૂપમાં 100 કિલોકલોરી પ્રદાન કરે છે.

બટાટાના પોષક મૂલ્યો

તેમાં રહેલા સ્ટાર્ચને કારણે કાચા બટાટા માણસો માટે અજીર્ણ છે - તે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે જ સ્ટાર્ચ બદલાય છે અને આપણા માટે વનસ્પતિને ખાદ્ય બનાવે છે. જો કે, ની સરેરાશ સામગ્રી કેલરી કાચા અને રાંધેલા બટાટા માટે પોષક મૂલ્યો લગભગ સમાન હોય છે. તેમાં શામેલ છે:

• 78 ટકા પાણી
• 16 ટકા કાર્બોહાઈડ્રેટ, મોટાભાગે સ્ટાર્ચના સ્વરૂપમાં
• ૨.૧ ટકા આહાર રેસા, જે પાચનમાં ઉત્તેજીત કરે છે અને લાંબી સ્થાયી તૃપ્તિ અસર બનાવે છે
• 2 ટકા પ્રોટીન, જે શરીર દ્વારા આવશ્યકની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે અત્યંત સારી રીતે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે એમિનો એસિડ. બધા વનસ્પતિ પ્રોટીન સપ્લાયરોમાં, બટાટામાં ઉપયોગી પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ સૌથી વધુ છે.
• 0.1 ટકા ચરબી

વધુમાં, બટાટા પૂરી પાડે છે વિટામિન C, વિટામિન્સ બી 1 અને બી 2, તેમજ નિઆસિન (વિટામિન બી 2), પેન્ટોથેનિક એસિડ (વિટામિન બી 5) અને વિટામિન બી 6, જોકે રકમ તૈયારીના પ્રકાર પર આધારિત છે. બટાકા એ પણ સારા સ્રોત છે ખનીજ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ, કોલેસ્ટ્રોલ અથવા સંધિવાપ્રોટોમિંગ પ્યુરિન બટાટામાં હાજર નથી.

આરોગ્ય મૂલ્ય તૈયારી પદ્ધતિ પર આધારિત છે

કે કિંમતી કેટલાક વિટામિન્સ અને ખનીજ બટાટા દરમિયાન દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે રસોઈ દુર્ભાગ્યે અનિવાર્ય છે. જો કે, તંદુરસ્ત ઘટકોના નુકસાનને ઓછું રાખવા માટે, બટાટાને બાફેલી અથવા બાફવામાં ન મૂકવા જોઈએ અને થોડુંક સાથે સંપૂર્ણ બનાવવું જોઈએ પાણી. નીચે આપેલા ઉદાહરણો બતાવે છે કે બટાટાની આરોગ્ય મૂલ્ય કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તેનાથી બદલાય છે:

• બાફેલા બટાટા વધુ હોય છે વિટામિન્સ બાફેલા બટાકાની કરતાં, જે છાલવાળી અને ટુકડાઓ કાપીને પહેલાં રસોઈ.
• જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બટાટા શેકવામાં આવે છે, તો તે ગુમાવે છે પાણીછે, જે વધે છે એકાગ્રતા તેમના અન્ય ઘટકો.
• પાકકળા પ્રેશર કૂકર વધુ વિટામિન્સ ગુમાવે છે અને ખનીજ ઉકળતા કરતાં.
• છૂંદેલા બટાકામાં સામાન્ય રીતે હોય છે માખણ અને દૂધ છૂંદેલા બટાકાની ઉપરાંત. ઉમેરવામાં આવેલી રકમના આધારે, આ છૂંદેલા બટાટામાં ચરબી અને કેલરીની સામગ્રી બટાટાની તુલનામાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.
• ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા બટાકાની ચિપ્સ ઘણી બધી ચરબી અને temperaturesંચા તાપમાને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેથી તે બિનઆરોગ્યપ્રદ બટાકાની જાતો સાથે સંબંધિત છે.
• કાચા બટાટામાંથી તળેલા બટાટામાં ખાસ કરીને ઘણા પોષક તત્વો હોય છે, કારણ કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન તમામ ઘટકો પાનમાં રહે છે. પરંતુ થોડી ચરબીવાળા બટાકાની તૈયારી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્વીટ બટાટા, માર્ગ દ્વારા, બટાકાની સાથે ફક્ત ખૂબ જ દૂરથી સંબંધિત છે. જો કે, 111 ગ્રામ દીઠ 100 કિલોકoriesલરીઝ સાથે, તેઓ બટાકાની તુલનામાં કેલરીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.

દવા તરીકે બટાકા?

તેમની પાતળી અસર અને તંદુરસ્ત ઘટકો ઉપરાંત, બટાકાની અન્ય અસરો માટે પણ મૂલ્યવાન છે આરોગ્ય. લોક ચિકિત્સામાં, ક્ષારયુક્ત બટાકાના રસનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સામે પેટ સમસ્યાઓ અથવા હાર્ટબર્ન અને - બાહ્યરૂપે લાગુ - ઇજાઓ અને અલ્સર માટે. ઘરેલુ ઉપાય તરીકે બટાકાની કોમ્પ્રેસ પણ સ્થાપિત થઈ ગઈ છે. જ્યારે તમારી પાસે હોય ત્યારે ચાના ટુલમાં બાફેલા બટાટાને મેશ કરવાની ઘણી વાર ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉધરસ or સુકુ ગળું અને, ટૂંકા ઠંડક પછી, તેને તમારા પર મૂકવા છાતી અથવા તેને તમારી આસપાસ લપેટો ગરદન. બટાકાની લપેટી પછી સતત સુખદાયક હૂંફ પ્રદાન કરે છે. કાન સાથે પણ પીડા અથવા સિનુસાઇટિસ આવા બટાટા પેક રાહત આપવા માટે છે. આ ઉપરાંત, અમેરિકન વૈજ્ .ાનિકોએ શોધી કા .્યું છે કે વાદળી બટાટાના નિયમિત વપરાશમાં થોડો ઘટાડો થઈ શકે છે રક્ત દબાણ. જો કે, અભ્યાસના ભાગ લેનારાઓની સંખ્યા ઓછી હોવાને કારણે, અભ્યાસના પરિણામો વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત ગણી શકાય નહીં.

બટાકાના આહાર સાથે વજન ઓછું કરો

જ્યારે નીચા કાર્બ આહાર આહાર યોજનામાંથી સામાન્ય રીતે બટાટા પર પ્રતિબંધ મૂકવો બટાકાની આહાર સર્વતોમુખી કંદ પર સંપૂર્ણપણે આધાર રાખે છે. આ વાનગીઓમાં ઓછી ચરબીવાળી દહીંવાળા પનીરવાળા બેકડ બટાટા અથવા alષધિઓ સાથે પકવેલ અનસેલ્ટિડ જેકેટ બટાકા જેવી વાનગીઓ શામેલ છે. શીત બટાટા માટે પણ વધુ સારી હોવાનું કહેવાય છે વજન ગુમાવી, ઉદાહરણ તરીકે બટાકાની કચુંબર. કારણ કે ઠંડક સાથે સ્ટાર્ચનો એક ભાગ બાલ્સ્ટ મટિરિયલ ઇનુલિનમાં ફેરવાઈ જાય છે. જો કે, દરમિયાન ખાસ કરીને વધુ પીવું મહત્વપૂર્ણ છે આહાર, કે જેથી આહાર ફાઇબર માં વધુ સારી રીતે ઓળખી શકે છે પાચક માર્ગ.

સોલિનાઇન - બટાટામાં ઝેરી પદાર્થ.

જો કે, બટાકાની દરેક વસ્તુ આરોગ્યપ્રદ નથી: ફણગાવેલા સૂક્ષ્મજંતુની જેમ, બટાકા પરના લીલા ભાગોમાં ન્યુરોટોક્સિન સોલિનિન હોય છે, જે કારણ બની શકે છે. ઉબકા, ઝાડા અને માથાનો દુખાવો મોટી માત્રામાં. તેથી, બટાકાની બનાવતી વખતે, સ્પ્રાઉટ્સ અને લીલા વિસ્તારોને ઉદારતાપૂર્વક કાપી નાખવા જોઈએ. જો બટાટા મોટા પ્રમાણમાં લીલા રંગના હોય તો તેને સંપૂર્ણપણે કા discardી નાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ખાદ્ય ટુકડાઓ પસંદ કરતી વખતે નાના બાળકો અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિવાળા લોકો ખાસ કરીને નિર્ણાયક હોવા જોઈએ. ત્યારથી ત્વચા બટાટામાં હંમેશાં થોડું સોલિનિન હોય છે, તે ત્વચા પર શાકભાજીને રાંધવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ ખાવું પહેલાં તેને છોલી કા especiallyો, ખાસ કરીને જો તમે વારંવાર બટાટા ખાતા હોવ તો. અહીં અપવાદ પ્રારંભિક બટાટા છે, જ્યાં મોટાભાગના પોષક તત્વો નીચે છે ત્વચા, તેથી જ આ નાના બટાટા સામાન્ય રીતે ત્વચા સાથે ખાય છે. બટાટા વિશે 6 હકીકતો - કાચો પિક્સેલ

બટાટાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

લીલા ફોલ્લીઓ થાય છે જ્યારે બટાટા ખૂબ ઓછા સંગ્રહિત થાય છે. તેથી, બટાટા હંમેશા અંધારામાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, કાગળની થેલીઓ પરસેવો પાડ્યા વિના પ્રકાશથી સુરક્ષિત બટાટા સંગ્રહિત કરવાની સંભાવના આપે છે. વધુમાં, બટાટા .ંચી ભેજવાળા સારી વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં 5 થી 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ - તે પછી તેઓ કેટલાક મહિનાઓ સુધી રાખી શકે છે. માર્ગ દ્વારા, બટાટા માટે સારી નથી ઠંડું, કારણ કે અન્યથા તેઓ પાણીયુક્ત બને છે અને સ્વાદ ગુમાવે છે. રાંધેલા બટાકાને ઓછામાં ઓછા સમયમાં ટૂંકા સમય માટે સ્થિર થવું જોઈએ.

બટાકાની ખરીદી માટેની ટિપ્સ

ની હાંકી કા .વા સામે જંતુઓ, બટાકાની ઘણીવાર સ્પ્રાઉટ અવરોધકો દ્વારા સારવાર કરવામાં આવે છે, જે ઓછી માત્રામાં પણ તેમાંથી મેળવી શકે છે ત્વચા માંસ માં. તેથી, કાર્બનિક બટાટા ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો કંદ ત્વચા પર ખાવું હોય. આ ઉપરાંત, ખરીદતી વખતે બટાટા સૂકા અને મક્કમ દેખાવા જોઈએ. તમારે તમારા હાથને વિકૃત, કાપેલા અથવા ભેજવાળા બટાટાથી દૂર રાખવા જોઈએ.

લોટ અથવા ફર્મ બટાકાની?

વિશ્વભરમાં લગભગ 5,000,૦૦૦ વિવિધ બટાટાની જાતો છે. તેમની રસોઈની લાક્ષણિકતાઓના આધારે, બટાટાને પે firmી-રસોઈમાં વહેંચવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે પે firmી-રસોઈ અને સમૃદ્ધ રસોઈ જાતો, જે વિવિધ રીતે વિવિધ ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.

• ફર્મ-કૂકિંગ બટાટામાં સ્ટાર્ચ ઓછો હોય છે અને તે દરમિયાન તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે બાફવું અથવા રસોઈ. તેથી તેઓ ખાસ કરીને બટાટાના કચુંબર, ગ્રેટિન અથવા તળેલા બટાટા માટે યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે. જાણીતા વેક્સી બટાકાની જાતો લિંડા, નિકોલા, સિલેના અથવા બેલાના છે.
• મુખ્યત્વે મીણના બટાકાની તૈયારી દરમિયાન સરળતાથી બાઉન્સ થાય છે. તેનો ઉપયોગ બાફેલા અને જેકેટ બટાકા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, સૂપ અથવા રોસ્ટિના ઉત્પાદન માટે થાય છે. આ કેટેગરીમાં લૌરા, એગ્રિયા અથવા ગાલા જેવી જાતો શામેલ છે.
• ફ્લોરી બટાટા ઘણીવાર રાંધવામાં આવે ત્યારે ફાટતા હોય છે અને તેથી તે છૂંદેલા બટાટા, સ્ટ્યૂ, ડમ્પલિંગ અથવા ડમ્પલિંગ માટે ખાસ કરીને યોગ્ય છે. આ પ્રકારના પ્રતિનિધિઓ એડ્રેટ્ટા, મેલિના અથવા ફ્રીઆ છે.

આ ઉપરાંત, બટાટા માંસના રંગ, તેમનો આકાર અને ત્વચાની પોત અને રંગમાં પણ ભિન્ન હોઈ શકે છે.

રસોઈ બટાટા - આ તે છે જેના પર તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ

બટાકાને રાંધતા પહેલા સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને છરી વડે કોઈપણ અંકુર અને લીલા ફોલ્લીઓ કા removeવા જોઈએ.પછી એક કંદ મૂકો - આદર્શ રીતે કાપડ અને છાલ વડે - એક વાસણ માં ઠંડા પાણી જેથી તેઓ માત્ર પાણીથી coveredંકાયેલ હોય. જ્યારે પાણી ઉકાળો, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને તાપમાન ઘટાડો. Idાંકણ બંધ થવા સાથે, પાણી હવે ફક્ત ધીમેથી સણસણવું જોઈએ. બટાટાને કેટલો સમય ઉકાળો તે વિવિધતાના આધારે બદલાઈ શકે છે. પાણી ઉકળવા માંડે છે તે સમયથી રફ માર્ગદર્શિકા 15 થી 20 મિનિટની છે. સમયગાળો પણ કદ પર આધાર રાખે છે. રાંધવા માટે સમાન કદના કંદ પસંદ કરવા અને રસોઈના સમયના અંત તરફ, તે કાળજીપૂર્વક અંદરથી નરમ છે કે કેમ તે ચકાસવા સલાહ આપવામાં આવે છે. પર ભેદન એક છરી સાથે તેમને. જ્યારે તેઓ રાંધવામાં આવે છે, બટાકાની ડ્રેઇન કરો. સાથે શણગારે છે ઠંડા પાણી બનાવી શકે છે છાલ સરળ, પરંતુ તે આવશ્યક નથી.

બટાકાની સાથે સ્વસ્થ વાનગીઓ માટે 9 વિચારો

બટાટા ખૂબ બહુમુખી છે. તે સેવરી વાનગીઓ, જેમ કે બરબેકયુ પર બેકડ બટાકા, અને સફરજનના બટાકાની પcનકakesક્સ જેવી મીઠી વાનગીઓ માટે બંને યોગ્ય છે. અહીં બટાકાની સાથે નવ તંદુરસ્ત રેસીપી વિચારો છે:

1. એરુગુલા બટાકાની સૂપ: આ ઝડપી અને સરળ એપેટાઇઝર માટે, બટાટાને વનસ્પતિ સૂપમાં બાફવામાં આવે છે અને પછી તાજી એરુગુલાથી છૂંદવામાં આવે છે.
2. સફરજન અને બટાકાની કેસરોલ: આ માટે, સફરજનના ટુકડા, બટાકાની ટુકડાઓ અને ડુંગળી રિંગ્સ વૈકલ્પિક રીતે કseસેરોલ ડીશમાં સ્તરવાળી હોય છે. લીક સૂપનો ક્રીમ ચટણી તરીકે સેવા આપી શકે છે.
3. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ગાજર સાથે બટાકાની ફાચર: બધા ઘટકો કાપવામાં આવે છે, બટાકાને પapપ્રિકા સાથે પીવામાં આવે છે પાવડર અને થોડું મીઠું અને બધું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં થોડું તેલ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
4. બટાટા લીક સૂપ: સૂપ એક ક્લાસિક છે અને નાજુકાઈના માંસ સાથે અથવા વગર તૈયાર કરી શકાય છે.
5. છૂંદેલા બટાટા અને કોહલરાબી: રસોઈ કર્યા પછી, બટાટા અને કોહલાબી એકસાથે છૂંદેલા. ગાજરને પ્યુરીમાં પણ સારી રીતે મિક્સ કરી શકાય છે.
6. બટાટા અને વનસ્પતિ ક casસરોલ: કેસેરોલમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોકોલી, કોબીજ અથવા ઝુચિની.
7. લીલો રંગ બટાકાની સાથે: લોકપ્રિય હોલેન્ડાઇઝ ચટણીનો તંદુરસ્ત વિકલ્પ છે, ઉદાહરણ તરીકે, એ જંગલી લસણ પેસ્તો, જે ખાસ કરીને લીલા સાથે સારી રીતે જાય છે શતાવરીનો છોડ.
8. બટાટા-કાકડીનો કચુંબર: કચુંબર એ ઉનાળો તાજું કરતું સાઇડ ડીશ છે, ઉદાહરણ તરીકે, બરબેકયુ પર.
9. બટાટા-કોળું સૂપ: પાનખર સૂપ તૈયાર કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા અને હોકાઈડો કોળું.

રેસીપી વિચારો બતાવે છે તેમ, બટાટા વિવિધ અને તંદુરસ્ત ખાવાની ઘણી રીતો પ્રદાન કરે છે - તમારી કલ્પનાની કોઈ મર્યાદા નથી.