બાળકો અને કિશોરોનું સ્વસ્થ પોષણ

શ્રેષ્ઠ માટે બાળ વિકાસ, સારા પોષણ એ એક મહત્વપૂર્ણ પૂર્વશરત છે. માં બાળપણ, પાયો શરીરના પદાર્થ માટે નાખ્યો છે, જેની રચના વૃદ્ધાવસ્થા સુધી મહત્વપૂર્ણ રહેશે. તે જ સમયે, બાળક અથવા કિશોરવયના શરીરમાં વિશેષ પોષણની આવશ્યકતાઓ હોય છે. તેમના નાના શરીરની તુલનામાં, બાળકોએ પુખ્ત વયના લોકો કરતાં વધુ ખાવાનું હોય છે.

15 થી 18 વર્ષની વયના માટે મહત્તમ આવશ્યકતાઓ

મહત્તમ energyર્જા વપરાશ 15 થી 18 વર્ષની વય સુધી પહોંચે છે. તરુણાવસ્થા દરમિયાન વૃદ્ધિ તેજી, માટે જરૂર છે કેલ્શિયમ (1200 મિલિગ્રામ / દિવસ), ફોસ્ફેટ (1600 મિલિગ્રામ / દિવસ), અને આયર્ન (છોકરાઓ: 12 મિલિગ્રામ / દિવસ, છોકરીઓ 15 મિલિગ્રામ / દિવસ) પણ વધે છે. તદનુસાર, પુખ્ત વયના પોષક તત્વોમાં ધીમે ધીમે અનુકૂલન થાય છે બાળપણ.

આમાં ખૂબ ...

જો કે, DONALD અધ્યયનના પરિણામો (ડોર્ટમંડ ન્યુટ્રિશનલ અને એન્થ્રોપોમેટ્રિકલ લોન્ગીટ્યુડિનલી સ્ટડી; સતત હાથ ધરવામાં આવતા અભ્યાસ જેમાં સહભાગીઓને બાળપણથી પુખ્તાવસ્થા માટે તેમના માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. આહાર અને તેના વિકાસ પરની અસરો) બતાવે છે કે બાળકોમાં આશરે 2 વર્ષની વયના લોકોની જેમ ખાવાની ટેવ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાણી પ્રોટીન, ચરબી અને ખાંડ ખૂબ વધારે છે. માંસ અને સોસેજ ઉત્પાદનો અને મીઠાઈઓનો વધુ વપરાશ આ માટે ખાસ કરીને જવાબદાર છે. નો વપરાશ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ વધી રહી છે. નું પ્રમાણ ખાંડ વધી રહ્યો છે, જ્યારે આખા અનાજનું પ્રમાણ ઘટી રહ્યું છે. શાકભાજીઓ ઘણીવાર અવગણવામાં આવે છે, જેમ કે અભ્યાસ સહભાગીઓના ઓવર-એસિડિફિકેશન દ્વારા બધા ઉપર પુરાવા મળે છે. આ ઉપરાંત, અભ્યાસ બતાવે છે કે સુગરડ સોફ્ટ ડ્રિંક્સનો વધતો વપરાશ સીધો વધારો સાથે જોડાયેલો છે શારીરિક વજનનો આંક સ્ત્રી સહભાગીઓમાં. પુરુષ સહભાગીઓમાં કોઈ સીધો સંબંધ મળ્યો નથી. લાંબા ગાળે, આહારની ટેવ ભીંગડા પર દેખાઈ શકે છે. માટે જર્મન ફેડરલ સેન્ટર અનુસાર આરોગ્ય શિક્ષણ, જર્મનીમાં બધા 15 થી 3 વર્ષના બાળકોમાં લગભગ 17 ટકા છે વજનવાળા, અને તેમાંથી બે ત્રણમાંથી એકનું વજન પણ ભારે (મેદસ્વી) હોય છે. કુલ, આ સંખ્યા લગભગ બે મિલિયન જેટલી છે વજનવાળા અથવા મેદસ્વી સગીર.

તેમાંથી ખૂબ ઓછું…

તેનાથી વિપરિત, કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાક (આખા-અનાજનું જૂથ) બ્રેડ, પાસ્તા, બટાટા, ચોખા) નું પ્રતિનિધિત્વ ખૂબ ઓછું હતું. ખાસ કરીને સ્ટાર્ચ અને ફાઈબર ખૂબ ઓછું ખાવામાં આવતા હતા. વચ્ચે ખનીજ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને આયોડિન નિર્ણાયક પોષક તત્ત્વોમાં હતા. ખાસ કરીને ડેરી ઉત્પાદનો સમૃદ્ધ છે કેલ્શિયમ. ઉદાહરણ તરીકે, 1 ગ્લાસ દૂધ (250 મિલી) અને અર્ધ- ના 3 ટુકડાહાર્ડ ચીઝ (90 ગ્રામ) માં 1000 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ હોય છે. ના ઉચિત સ્રોત આયર્ન દુર્બળ માંસ અને શાકભાજી છે. આયોડિન દરિયાઈ માછલી અને આયોડાઇઝ્ડ ટેબલ મીઠું દ્વારા સપ્લાય કરવામાં આવે છે. 2004 ના પોષણ અહેવાલ મુજબ, વિટામિન ડી અને ફોલિક એસિડ સેવન અપૂરતું છે. કેલ્શિયમની સાથે, વિટામિન ડી હાડકાના ચયાપચયમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. પૂરતો પુરવઠો તેથી ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધિના તબક્કા દરમિયાન. વિટામિન ડી માં પણ ઉત્પન્ન થઈ શકે છે ત્વચા યુવી પ્રકાશ પ્રભાવ હેઠળ. તેથી, અસ્થિભંગ અને ફ્રોલિક માટે તાજી હવામાં બાળકોને બહાર કા .ો, કારણ કે હાડકાની રચના માટે પણ કસરત હકારાત્મક છે. સ્નાયુનું કામ વધુ હાડકાં બનાવવા માટે teસ્ટિઓબ્લાસ્ટ્સ (હાડકાની પેશીઓમાંના કોષો) ને ઉત્તેજિત કરે છે સમૂહ. ફોલિક એસિડ સેલ ડિવિઝન અને નવા કોષોની રચનામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, તેથી જ વૃદ્ધિના તબક્કામાં આવશ્યકતામાં વધારો કરવામાં આવે છે. આમ, ઇનટેક ભલામણો 200 થી 1 વર્ષની વયના 4 μg / દિવસથી 400 થી 10 વર્ષની વયના 18 μg / દિવસ સુધી વધે છે. સમૃદ્ધ ખોરાક ફોલિક એસિડ ગ્રીન્સ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ, વટાણા, પાલક, આખા અનાજ શામેલ છે બ્રેડ, શણગારા, ઘઉંનો ડાળ અને ઘઉંના સૂક્ષ્મજીવ.

વિપુલ પ્રમાણમાં, મધ્યમ, ફાજલ…

બાળકને સામાન્ય રીતે સારી રીતે કાળજી લેવામાં આવે છે જો તેને વૈવિધ્યસભર મિશ્ર આપવામાં આવે આહાર. જો શક્ય હોય તો, તે હંમેશા તાજી તૈયાર થવી જોઈએ અને બહુમુખી હોવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, મેનૂનું કમ્પોઝ કરવું જોઈએ જેથી ઘણા કિલો લોકોને કોઈ તક ન હોય. ડોર્ટમંડમાં રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર ચાઇલ્ડ ન્યુટ્રિશન એ ત્રણ સરળ નિયમોમાં "optimપ્ટિમાઇઝ મિશ્રિત આહાર" (tiપ્ટિમક્સ) માટેની ભલામણોનો સારાંશ આપ્યો છે:

1. વિપુલ પ્રમાણમાં વનસ્પતિ ખોરાક (અનાજ, બદામ, ફળો, શાકભાજી) અને પીણાં.
2. મધ્યમ પ્રાણીઓના ખોરાક (ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા, માંસ, માછલી).
3. ઓછા પ્રમાણમાં ચરબીયુક્ત ખોરાક અને કન્ફેક્શનરી

આ આહાર 10-12 વર્ષના બાળકમાં લગભગ 2150 કેસીએલ હોવું જોઈએ.

જ્યારે બાળકને શું ખાવું જોઈએ તે ન ખાવા જોઈએ

જ્યારે કેટલાક ખોરાક (ખાસ કરીને તંદુરસ્ત રાશિઓ) બાળકની રુચિ અનુસાર ન હોય ત્યારે ડિનર ટેબલ પરની ચર્ચાઓ કોને ખબર નથી? બાળકોને પણ તેમની પસંદ અને નાપસંદ હોય છે. આ ખૂબ જ શરૂઆતમાં રચાય છે બાળપણ અને 10 વર્ષની વયે મજબૂત બને છે. માતાપિતા અથવા કુટુંબની ખાવાની વર્તણૂક આમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેથી જો તમને તમારા બાળકોમાં મીઠી વસ્તુઓ ખાવાની તમારા "ગુપ્ત" પ્રેમની લાગણી થાય તો આશ્ચર્ય ન કરો! પરંતુ બાળકો તેમના પોતાના ખાવાની રીત પણ વિકસાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક બાળક ચીઝને સેન્ડવિચ ટોપિંગ તરીકે શ્રેષ્ઠ પસંદ કરે છે, જ્યારે બીજું ચીઝને સ્પષ્ટ રીતે નકારે છે. આ કિસ્સાઓમાં, તમારા બાળકને વિકલ્પો, દાખલા તરીકે ફળ આપવાનો પ્રયાસ કરો દહીં, પનીરને બદલે મિલ્કશેક અથવા હર્બલ દહીં ચીઝ. જો તમારું બાળક ભાગ્યે જ ફળ ખાય છે, તો તમે તેને અથવા તેણીને વનસ્પતિ લાકડીઓ ખાવા માટે પ્રેરણા આપી શકશો. અથવા કદાચ તે ફક્ત ફળ પ્રસ્તુત કરવાની રીત છે. ફળોના કચુંબર તરીકે અથવા દહીં સાથે ચોખ્ખા કરેલા ભાગ તરીકે શાકભાજીમાં શા માટે ફળ આપતા નથી?

ફાસ્ટ ફૂડ વિરુદ્ધ સ્વસ્થ આહાર

બાળકોને તંદુરસ્ત ખોરાકમાં રસ હોવો જરૂરી નથી, પરંતુ ફાસ્ટ ફૂડ, પીત્ઝા અને કો. પણ વધુ. આ લોકપ્રિય ખોરાક પર પ્રતિબંધ મૂકવો માત્ર તેમને વધુ રસપ્રદ બનાવશે. પરંતુ શા માટે તમારા બાળકો સાથે મળીને આકર્ષક પોતાની રચનાઓનો વિકાસ ન કરો? સપ્તાહના અંતે આ માટે સમય કા .ો. તમારા બાળકો સાથે મળીને ખરીદી કરો: આખા ઘઉંનો લોટ, તાજા ટામેટાં, તાજા મરી, મશરૂમ્સ, રાંધેલા હેમ, પનીર, વગેરે. તમારા બાળકો સાથે મળીને તાજા શાકભાજી અને પનીર (કેલ્શિયમની વધારાની સેવા માટે) સાથે આખા ઘઉંના પીઝા તૈયાર કરો. આમ કરવાથી, તમારા બાળકોને સ્વતંત્ર રીતે પણ પગલા ભજવવાનો વિશ્વાસ કરો. 3 વર્ષથી નાના બાળકો છરીથી કાપી શકે છે (એક છાલનો ઉપયોગ કરો!) અને 6 વાગ્યે તેઓ પોતાને સરળ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકે છે. ટીપ: પિઝાની બીજી ટ્રે એક જ સમયે તૈયાર કરો અને સ્ટોરેજ માટે વ્યક્તિગત ભાગોને સ્થિર કરો! અન્ય મનપસંદો જે ખાસ કરીને હોમમેકિંગ માટે સારી છે:

• તુર્કી બર્ગર આખા અનાજ બન, લેટીસ પાન, ટમેટા, નાના ટર્કી કટલેટમાંથી બનાવેલ છે.
• થોડું નાજુકાઈના માંસ અને ઘણાં બધાં તાજા ટમેટાં સાથે મરચું કોન કાર્ને.
• તાજા ફળોના કચુંબર અને ક્રીમ ટોપીંગ સાથે સંપૂર્ણ વેફલ્સ

સ્ત્રોતો:

• કેર્સ્ટિંગ એમ એટ અલ: જર્મનીમાં બાળ પોષણ. DONALD અભ્યાસના પરિણામો.
• Bundesgesundheitsbl. - ગેસુંધેટસફોર્શ. -હેલ્થ પ્રોટેક્શન 47: 213-218
• બાળ પોષણ ડોર્ટમંડ માટે સંશોધન સંસ્થા: tiપ્ટિમક્સ - બાળકો અને કિશોરોના પોષણ માટેની ભલામણો.
• જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (ડીજીઇ) એટ અલ: પોષક તત્વોના પ્રમાણ 2000 માટે DA-CH સંદર્ભ મૂલ્યો.
• જર્મન સોસાયટી ફોર પોષણ (સંપાદન): પોષણ રિપોર્ટ 2004.