મધ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

હની મધમાખી દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને મનુષ્ય દ્વારા ખોરાક અને દવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે ફૂલોના અમૃતમાંથી અથવા જંતુઓના ઉત્સર્જનવાળા ઉત્પાદનોમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે.

આ તે છે જે તમારે મધ વિશે જાણવું જોઈએ

મધમાખીમાં 250 થી વધુ કુદરતી ઘટકો મળી આવ્યા છે મધ અત્યાર સુધી. તેમાંથી ઘણા છે એમિનો એસિડ, ખનીજ, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો. લગભગ વર્ણવેલ, મધ 72 ટકા સરળ સુગરનો સમાવેશ થાય છે, 18 ટકા પાણી, 8 ટકા પોલિસકેરાઇડ્સ અને 2 ટકા અન્ય પદાર્થો. મધમાખીઓ છોડમાંથી મધુર રસ અને મધુર રસ લેતા, તેમના શરીરમાં બદલીને અને પછી મધમાખીના મધપૂડોમાં સંગ્રહિત કરીને અને પરિપક્વ થવા દે છે. તેના પ્રોબોસ્સીસ સાથે, મધમાખી અમૃત અથવા મધપૂડો ચૂસી શકે છે. હનીડ્યુ એ વિવિધ જંતુઓનું એક ઉત્સર્જન ઉત્પાદન છે. મધમાખી તેમના મધમાં અમૃત અને મધપૂડો સંગ્રહ કરે છે મૂત્રાશય અને મધપૂડો બંને પરિવહન. ત્યાં, મધમાંથી સુગરયુક્ત સત્વ મૂત્રાશય મધપૂડો મધમાખી માટે મુક્ત કરવામાં આવે છે. મધપૂડો મધમાખી કામદારો છે. તેઓ સત્વ ઘણી વખત આસપાસ લઈ જાય છે, પ્રથમ તેને તેના પોતાના મધમાખીના શરીરમાં શોષી લે છે અને પછી તેને નવા સ્થાને પહોંચાડે છે. પરિવહન અને સ્થાનાંતરણ દરમિયાન, મધમાખી ઉમેરો એસિડ્સ, પ્રોટીન અને ઉત્સેચકો એકત્રિત અમૃત માટે. આ અમૃતના સુક્રોઝને .ંધું ફેરવે છે ખાંડ. ગ્લુકોઝ અને ફ્રોક્ટોઝ isomeriised છે. આ બદલામાં ઉચ્ચ સેક્રાઇડ્સ ઉત્પન્ન કરે છે. ફૂલનો અમૃત પણ જાડું થાય છે, જેથી એ પાણી 20 ટકા કરતા ઓછી સામગ્રી સામાન્ય રીતે પ્રાપ્ત થાય છે. અવરોધ પણ રચાય છે. ઇન્હિબિન્સના વિકાસ અને વિકાસને અવરોધે છે બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટ. આ બિંદુએ, મધની સૂકવણીની પ્રક્રિયા પણ પૂર્ણ થઈ છે. મધ હવે સીધા જ બ્રુડ્સના માળા ઉપરના ખાસ કોષોમાં સંગ્રહિત થાય છે. તેને સુરક્ષિત કરવા માટે, તે એક સ્તર સાથે સીલ કરવામાં આવે છે મીણ તે હવા માટે અભેદ્ય છે. આ પ્રક્રિયાને કેપીંગ પણ કહેવામાં આવે છે. પથ્થર યુગની શરૂઆતમાં હનીનો ઉપયોગ ખાદ્યપદાર્થો તરીકે માણસો દ્વારા કરવામાં આવતો હતો. લાંબા સમય સુધી તે એકમાત્ર સ્વીટનર હતું. સ્થાનિક મધમાખી ઉછેર અને મધના વિશિષ્ટ ઉત્પાદનનો ઉદ્ભવ કદાચ એનાટોલીયામાં ખ્રિસ્ત પહેલાં 7 મી સહસ્ત્રાબ્દીમાં થયો હતો. ઇજિપ્તમાં, ખ્રિસ્તના જન્મના 3000 વર્ષ પહેલાં, મધને દેવતાઓનો ખોરાક માનવામાં આવતો હતો. પ્રાચીનકાળના અસંખ્ય ડોકટરો અને વિદ્વાનોએ મધના ઉપચાર ગુણધર્મો વર્ણવ્યા છે. ત્યારથી ખાંડ ખાંડના બીટમાંથી industદ્યોગિક રીતે કાractedી શકાય છે, મધ એક સ્વીટનર તરીકે તેનું મહત્વ ગુમાવ્યું છે. આજે, મધ મુખ્યત્વે એક મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ફેલાવા તરીકે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. મધનું મુખ્ય ઉત્પાદક એશિયા છે, ત્યારબાદ યુરોપ અને મધ્ય અને ઉત્તર અમેરિકા આવે છે. દર વર્ષે વિશ્વભરમાં મધનું ઉત્પાદન લગભગ 1.3 ટન થાય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ગ્રીક પૌરાણિક કથાઓમાં, દેવોએ તેમની અમરતાને મધ માટે owedણી કરી હતી. પ્રાચીનકાળના ચિકિત્સક હિપ્પોક્રેટ્સે આ અહેવાલ આપ્યો તાવમધમાખીની અસર ઉત્પન્ન કરતી સોનું. આજે પણ ઉપાય તરીકે મધ એટલા હાજર ન હોવા છતાં, મધમાખી ઉત્પાદનની અસરકારકતાની પુષ્ટિ કરનારા ચોક્કસપણે એવા અભ્યાસ છે. ન્યુ ઝિલેન્ડના એક સંશોધનકારે બતાવ્યું કે લગભગ 60 વિવિધ જાતોની બેક્ટેરિયા મધ માટે સંવેદનશીલ હોય છે. પણ એન્ટીબાયોટીકપ્રતિરોધક બેક્ટેરિયા મધથી બનેલા ઘાના ડ્રેસિંગ્સની મદદથી હત્યા કરી શકાય છે. મધની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર સંભવત the મધમાખીને કારણે છે ઉત્સેચકો તે સમાવે છે. ગ્લુકોઝ oxક્સિડેઝ પણ ભૂમિકા ભજવતો હોય તેવું લાગે છે. તે શરીરમાં નીચે ભાંગી છે હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ. બદલામાં આ પદાર્થમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિવાયરલ અસરો હોય છે. આ ફ્લેવોનોઇડ્સ મધની એન્ટિવાયરલ અને એન્ટીકેંસર અસર પણ હોય છે. ફ્લેવોનોઇડ પિનોસેમ્બરિનમાં બળતરા વિરોધી અસર પણ છે. આ એક કારણ છે કે મધ ગળાના દુothingખાવા માટે શાંત કરી શકે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

જેમાં 250 થી વધુ કુદરતી તત્વો મળી આવી છે મધમાખી મધ અત્યાર સુધી. તેમાંથી ઘણા છે એમિનો એસિડ, ખનીજ, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો. લગભગ વર્ણવેલ, મધમાં 72 ટકા સરળ શર્કરા, 18 ટકા હોય છે પાણી, 8 ટકા પોલિસકેરાઇડ્સ અને 2 ટકા અન્ય પદાર્થો. મધના પ્રકારને આધારે ચોક્કસ રચના અલગ પડે છે. વિપરીત ખાંડ, મધમાં ઘણી સરળ શર્કરા હોય છે ફ્રોક્ટોઝ, મલ્ટૉઝ, મેલેઝીટોઝ અથવા ગ્લુકોઝ. તે પાચક સિસ્ટમ પર સરળ છે અને ofર્જાના ઝડપી સ્રોત તરીકે યોગ્ય છે. ખાંડની માત્રા વધારે હોવા છતાં, મધ ઓછું છે કેલરી અન્ય મીઠી વસ્તુઓ ખાવાની સરખામણીમાં. 100 ગ્રામ પર મધમાં લગભગ 300 હોય છે કેલરી. મિનરલ્સ જેમ કે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ મધ, તેમજ વિવિધ સમાયેલ છે વિટામિન્સ ઓછી માત્રામાં. ઘટક ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝ મધની ઉપચાર અસર માટે જવાબદાર છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

મધ માટે એલર્જી ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે. એલર્જી માટે મધ પોતે અથવા પરાગના અવશેષો જવાબદાર છે કે કેમ તે હાલમાં સ્પષ્ટ નથી. કરતાં વધુ વખત એલર્જી, અસહિષ્ણુતા થાય છે. જો કે, મધમાં ઘણું બધું હોય છે ફ્રોક્ટોઝ અને તેથી લોકો સાથે સહન નથી ફ્રુટોઝ અસહિષ્ણુતા. મધમાખી મધ તે એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના શિશુઓ માટે પણ યોગ્ય નથી. તેમાં બેક્ટેરિયમ ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમના બીજકણ હોઈ શકે છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં, આ નાના પ્રમાણમાં બીજકણ સીધા આમાં હાનિકારક તરીકે પ્રસ્તુત થાય છે પેટ અને આંતરડા. જો કે, શિશુનું આંતરડાના વનસ્પતિ રોગકારક રોગને દૂર કરવા માટે હજી સુધી પૂરતો વિકાસ થયો નથી. બીજકણ બાળકના આંતરડામાં ફેલાય છે અને સ્નાયુ-લકવાગ્રસ્ત ન્યુરોટોક્સિન ઉત્પન્ન કરે છે. આ સ્થિતિ તેને શિશુ પણ કહેવામાં આવે છે વનસ્પતિ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

આ સ્વાદ અને મધની ગુણવત્તા મધમાખી વસાહતોના સ્થાન, લણણીનો સમય અને છોડ કે જેનાથી મધમાખી અમૃત એકત્રિત કરે છે તેના પર આધાર રાખે છે. મધમાખીઓની મુલાકાત લીધેલા કયા અમૃત સ્ત્રોતો મધના પરાગનું વિશ્લેષણ કરીને શોધી શકાય છે. મધને વૈવિધ્યસભર શુદ્ધ માનવા માટે, સંબંધિત પરાગનો ચોક્કસ પ્રમાણ હાજર હોવો આવશ્યક છે. મોટાભાગની જર્મન મધમાખી હની મધમાખી મૈત્રીપૂર્ણ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ રીતે બનાવવામાં આવે છે. જો તમે નજીકના મધમાખી ઉછેર કરનાર પાસેથી મધ ખરીદો છો, તો તમે ખાતરીપૂર્વક જાણો છો કે મધ ક્યાંથી આવે છે. જર્મન બીકીપર્સ એસોસિએશનના સભ્યોને "જેન્યુઇન જર્મન હની" નામના બ્રાન્ડ હેઠળ તેમના મધને વેચવાની મંજૂરી છે. ઘણા જર્મન મધમાખી ઉછેર કરનારા કાર્બનિક સીલ રાખતા નથી. જો કે મધ સામાન્ય રીતે એક કાર્બનિક સીલ વિના પણ કાચો અને કુદરતી ઉત્પાદન છે, પણ જરૂરિયાત જૈવિક ઉત્પાદનો માટે ઘણી સખત હોય છે. આમ, જંતુનાશક દવાઓના કોઈ અવશેષો અથવા જંતુનાશકો મધ માં મંજૂરી છે. મધમાખી બ boxesક્સમાં ફક્ત કુદરતી સામગ્રીનો સમાવેશ હોઈ શકે છે. તેવી જ રીતે, મધમાખીમાં રહેલા મીણની પ્લેટોમાં કોઈપણ અવશેષો હોવા જોઈએ નહીં. અલબત્ત, મધમાખીઓની ફ્લાઇટને નિયંત્રિત કરી શકાતી નથી, તેથી પરંપરાગત વાવેતરમાંથી અમૃત જૈવિક મધમાં પ્રવેશ કરી શકે છે. મૂળ મધના બરણીઓના લેબલો પર નોંધવું આવશ્યક છે. ઇસી દેશોના હની હંમેશાં પ્રાધાન્યક્ષમ છે. ફક્ત અહીં મધમાખીઓનું કલ્યાણ તેમ જ ઇકોલોજીકલ સુસંગતતાની ખાતરી આપવામાં આવી છે. શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી મધની ગુણવત્તાને જાળવવા માટે, સારો સંગ્રહ કરવો જરૂરી છે. મધમાખીનું ઉત્પાદન ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવું જોઈએ અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી

તૈયારી સૂચનો

હની ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે. જો ખૂબ લાંબા સમય સુધી ગરમ થાય છે અથવા ખૂબ aંચા તાપમાને ગરમ થાય છે, તો મધના આરોગ્યપ્રદ ઘટકો ખોવાઈ જાય છે. તેથી તે હંમેશા તૈયાર વાનગીમાં હંમેશા ઉમેરવું જોઈએ અને તેની સાથે રાંધવામાં ન આવે. મધનો સ્વાદ મીઠો ફેલાવતો હોવાથી તેનો સ્વાદ વધારે આવે છે. જો કે, તે તેની સુગંધથી ચીઝની વાનગીઓ, ચટણીઓ અને બેકડ માલને પણ સુધારે છે.