સાદડી બીન: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સાદડીના બીન, તમામ પ્રકારના કઠોળની જેમ, પેપિલિઓનેસિયસ કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે અને તેથી તે ફણગા તરીકે ગણાય છે. અનડેંડિંગ પ્લાન્ટ ભારતીય ઉપખંડમાંથી ઉદભવે છે અને શુષ્ક-ગરમ પ્રદેશોમાં ખાસ કરીને સારી રીતે ઉગે છે. નજીકથી સંબંધિત ઉર્દ બીનની જેમ, પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ સાદડીનો ઉપયોગ અસંખ્ય પરંપરાગત ભારતીય વાનગીઓમાં થાય છે.

સાદડી બીન વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

બધા કઠોળની જેમ, સાદડીનું બીન ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. જો કે, તેમાં ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તે પ્રમાણમાં ઓછી કેલરીયુક્ત ખોરાક બનાવે છે. ભારતીય અને પૂર્વ એશિયન વાનગીઓમાં સાદડીઓનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે. સાદડીની વાવેતર 2000 વર્ષ પહેલાં ભારતીય ઉપખંડમાં પ્રથમ કરવામાં આવી હતી. શુષ્ક ગરમ વાતાવરણમાં તે અર્ધ-શુષ્ક સાથે સારી રીતે અનુકૂળ હોવાથી અને પોષક દ્રષ્ટિથી નબળી જમીનમાં પણ સારી રીતે વિકસિત થાય છે, તેથી સાદડી બીન પહેલેથી જ પાકિસ્તાન, થાઇલેન્ડ અને ફેલાય છે. ચાઇના historicalતિહાસિક સમયમાં. આજે, તે યુએસએ, Australiaસ્ટ્રેલિયા અને કેટલાક આફ્રિકન દેશોમાં પણ વધુને વધુ વાવેતર કરવામાં આવે છે. વાર્ષિક પ્લાન્ટમાં થોડી કાળજી લેવી જરૂરી છે. વાવણી પછી, એક ટેપ્રૂટ ઝડપથી રચાય છે, જે soilંડા માટીના સ્તરોમાં હાજર ભેજનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે. જમીનની સપાટીની ઉપર, વિસર્પી, રફ-પળિયાવાળું વાળવાળું વધવું એક મીટર સુધી લાંબું, એક વર્તુળમાં ફેલાયેલું અને ત્રણ ભાગના પર્ણસમૂહના પાનથી ગાense રીતે coveredંકાયેલ. પાંદડાની અક્ષમાં નાના પીળો ફૂલો 2.5 થી 5 સે.મી. લાંબી બદામી શીંગો બનાવે છે, રુવાંટીવાળો હોય છે, જેમાં નવ વિસ્તરેલ બીજ હોય ​​છે. મહત્તમ 5 મીમી લાંબી અને 3 મીમી જાડા પર, ભારતમાં વટાણા માટે પણ આ ખૂબ નાનું છે. સંવર્ધન લાઇનના આધારે, બીજ, જે આખા છોડની જેમ સાદડી દાળો કહેવામાં આવે છે, લંબચોરસ અથવા હોય છે કિડનીઆકારના, અને હળવા ન રંગેલું .ની કાપડથી લીલા રંગથી બદામી રંગના બધા રંગમાં પણ શક્ય છે. બધી જાતો ફક્ત ઓછી વૃદ્ધિની heightંચાઇએ પહોંચે છે, તેથી તેઓને હાથથી મજૂરીથી કાપવા જોઈએ. બીજ ઉપરાંત, શીંગો, દાંડી અને પાંદડા પણ ખાદ્ય હોય છે. આ સ્વાદ ટેન્ગી-ફ્રેશ, જ્યારે બીજ ખૂબ જ હળવા અને સ્વાદમાં થોડું અંજવાળું હોય છે. જો કે, આ તેમને બહુમુખી બનાવે છે. સમશીતોષ્ણ આબોહવા ક્ષેત્રમાં છોડ ઉગાડી શકાતા નથી, ફક્ત સૂકા દાણાના બીજ યુરોપમાં ઉપલબ્ધ છે. નિયમિત સુપરમાર્કેટ્સમાં સાદડીનાં કઠોળ સામાન્ય રીતે જોવા મળતાં નથી, પરંતુ કેટલાક એશિયન સ્ટોર્સ તેમને તેમની ભાતમાં રાખે છે. સાદડીના દાળો મેળવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો onlineનલાઇન રિટેલરો દ્વારા છે. મેટ બીન નામ ઉપરાંત, મothથ બીન અને મચ્છર બીન પણ વેપારમાં સામાન્ય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

બધા કઠોળની જેમ, સાદડી કઠોળ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વનસ્પતિ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. જો કે, તેમાં ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તે પ્રમાણમાં ઓછી કેલરીયુક્ત ખોરાક બનાવે છે. ને કારણે આહાર ફાઇબર મેટ્ઝો બીન્સમાં સમાયેલ છે, તેમ છતાં તે ખૂબ જ ભરવામાં આવે છે. આ સાદડી દાળો માટે આદર્શ બનાવે છે ઘટાડો આહાર અને ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓથી પણ ફાયદો થઈ શકે છે સાથી કઠોળ, પોષક તત્વોનું મિશ્રણ તેની ખાતરી કરે છે રક્ત ખાંડ જમ્યા પછી ધીમે ધીમે સ્તરમાં વધારો થાય છે. વિવિધની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે વિટામિન્સ અને ખનીજ, મેટઝો બીન્સ ખાવાથી સેલ નવીકરણને ટેકો મળે છે. સાદડી દાળો પણ મજબૂત બનાવે છે નર્વસ સિસ્ટમ અને ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરો. કોલેસ્ટરોલ સ્તર અને રક્ત ની મદદ સાથે દબાણ પણ નિયંત્રિત કરી શકાય છે આહાર જેમ કે લિગ્યુમ્સમાં સમૃદ્ધ સાથી બીન. સાદડીની દાળ ખાસ કરીને શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહાર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે માત્ર પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ નથી, પરંતુ તેમાં પ્રમાણમાં પ્રમાણમાં highંચી માત્રા પણ શામેલ છે. આયર્ન. નકારાત્મક આરોગ્ય અસરો, કારણ કે તે સંબંધિત બીન પ્રજાતિઓ સાથે થઈ શકે છે, સાદડી દાળો સાથે અપેક્ષા નથી. ફક્ત સાદડીના મોટા જથ્થાના વપરાશનું કારણ બની શકે છે પાચન સમસ્યાઓછે, પરંતુ આ બધા કઠોળ માટે લાક્ષણિક છે. તેમાં રહેલા પ્રોટીઝ અવરોધકો અને પેક્ટીન્સ પેદા કરી શકે છે સપાટતા અને પેટ અસ્વસ્થ, અને ખૂબ જ ઓછા કિસ્સાઓમાં આંતરડાની દિવાલોને પણ નુકસાન થાય છે. જો કે, આ પદાર્થો ગરમીની ક્રિયાથી તટસ્થ છે, સાદડી દાળો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે ખાવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. સામાન્ય રીતે, સાદડી કઠોળ પણ ખૂબ સુપાચ્ય હોય છે. ફેબ્રીલ રોગો માટે ભારતીય લોક ચિકિત્સામાં સાદડીના દાળોવાળી વાનગીઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

અનકુકડ સ્નેપ બીન્સમાં 340 ગ્રામ દીઠ આશરે 100 કેકેલ હોય છે. તેઓ લગભગ 30 ટકા પ્રોટીન હોવાથી, આ તેમને માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન સ્રોત જ નહીં, પણ પ્રમાણમાં ઓછી કેલરીયુક્ત બનાવે છે. સાદડીના દાળોમાં ભાગ્યે જ કોઈ ચરબી હોય છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેઓ સમાવે છે મોટા પ્રમાણમાં સ્વરૂપમાં આહાર ફાઇબર. મેટ બીન્સ સમૃદ્ધ છે મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને, સૌથી ઉપર, આયર્ન. વિશાળ શ્રેણી વિટામિન્સ સાદડીના દાળોમાં પણ જોવા મળે છે, ખાસ કરીને વિટામિન સી અને વિટામિન બી 6. ની higherંચી સામગ્રી વિટામિન્સ જ્યારે સાદડીના દાણા ફણગાવેલા હોય છે અને તે પછી બીન સ્પ્રાઉટ્સ તરીકે પીવામાં આવે છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

મેટockક બીન સામાન્ય રીતે ખૂબ સુપાચ્ય હોય છે. સાદડીના દાળોથી સીધા સંબંધિત એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા જાણીતી નથી. જો કે, અન્ય પ્રકારનાં કઠોળની જેમ, હળવાથી મધ્યમ પાચનની અગવડતા થઈ શકે છે જો ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગ લ્યુમ્સ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય. જો કે, આ ફરિયાદોને સંપૂર્ણ રીતે ટાળી શકાય છે રસોઈ અને પ્રતિકાર કરતી મસાલાઓનો ઉમેરો સપાટતા. હું છું અસહિષ્ણુતા પણ થઇ શકે છે પાચન સમસ્યાઓ કઠોળના બે પ્રકાર વચ્ચેના સંબંધને કારણે. આ કિસ્સામાં, ઉપસ્થિત ચિકિત્સકને જાણ કરવી જોઈએ. સાદડી દાળો, જેમ કે અન્ય કઠોળની જેમ, પ્રમાણમાં વધારે પ્રમાણમાં પ્યુરિન સામગ્રી હોય છે, તેથી તેઓ અસર કરી શકે છે યુરિક એસિડ સ્તર. કોઈપણ પીડાતા સંધિવા તેથી જો શક્ય હોય તો તેમને ટાળવું જોઈએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

જ્યારે સાદડી કઠોળ તેમના મૂળ દેશ, ભારતમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે, તેઓ હજી પણ યુરોપમાં મોટા ભાગે અજાણ્યા છે. જો કે, તે ખાસ એશિયન બજારોમાં અથવા retનલાઇન રિટેલરો દ્વારા સરળતાથી સૂકા હોવા છતાં ઉપલબ્ધ છે. જો કે, આ સાદડીના દાળોને ઉત્પાદન બનાવે છે જે ઉત્તમ સંગ્રહ કરી શકાય છે અને તેથી તે ઘરના સંગ્રહ માટે આદર્શ છે. તેમના કદના નાના હોવાને કારણે, મેટ બીન્સ ઝડપી ભોજન માટે યોગ્ય છે, કારણ કે, અન્ય સૂકા લીમડાઓથી વિપરીત, તૈયારી કરતા પહેલા, તેમને પલાળીને રાખવાની જરૂર નથી. જો કે, જેઓ લીગુમ્સ ખાધા પછી અગવડતા હોય છે, તેઓએ હજી સાદડી પલાળીને પછી પલાળીને રાખવું જોઈએ. પાણી, કારણ કે આ તેમને વધુ સુપાચ્ય બનાવે છે. સાદડી દાળો ખૂબ જ સરળતાથી અંકુરિત થાય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે વધવું હાર્દિક, મીંજવાળું-સ્વાદિષ્ટ બીન સ્પ્રાઉટ્સ. આને ત્રણથી ચાર દિવસ માટે સરળતાથી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તૈયારી સૂચનો

તેમના હળવા સ્વાદ માટે આભાર, સાદડીના દાળોનો ઉપયોગ ફક્ત ઉત્તમ ભારતીય કરી માટે જ નહીં, પણ ભૂમધ્ય અથવા મધ્ય યુરોપિયન સ્વાદવાળા સ્ટ્યૂ માટે પણ થઈ શકે છે. મીઠું ચડાવેલું માં રાંધવામાં આવે છે પાણી, સાદડી કઠોળ ડ્રેઇનિંગ અને ઠંડક પછી અન્ય કઠોળ અને શાકભાજી સાથે કચુંબર તરીકે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. માંથી સ્પ્રાઉટ્સ સાથી કઠોળના બીજનો ઉપયોગ વૈવિધ્યસભર રીતે કરી શકાય છે. તેઓ પ panન-ફ્રાઇડ તેમજ અન્ય ઘટકોની સાથે પોટમાં રાંધેલા પણ હોઈ શકે છે. કાચો, તેઓ તાજી છે અને વિટામિનસલાડ ઉપરાંત સમૃદ્ધ.