સ્ટીવીયા દક્ષિણ અમેરિકાનો કુદરતી સ્વીટ-સ્વાદિષ્ટ છોડ છે. વિશ્વના ઘણા દેશોમાં, તે સ્વસ્થ સ્વીટનરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. ત્યારથી સ્ટીવિયા ના સમાવે છે કેલરી ન તો ખાંડ, તે ખાંડ માટેનો કુદરતી વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
આ તે છે જે તમારે સ્ટીવિયા વિશે જાણવું જોઈએ
સ્ટીવીયા સ્ટીવિયા રેબુડિઆના નામના પ્લાન્ટમાંથી ઉતરી આવ્યું છે અને તે તરીકે પણ ઓળખાય છે મધ અથવા મીઠી bષધિ. સ્ટીવિયા પ્લાન્ટની મીઠી સામગ્રી કે જે પાંદડામાંથી કા areવામાં આવે છે તે સ્ટેવીયલ છે. પાંદડા પહેલા સૂકવવામાં આવે છે અને પછી ઘટકોની મદદથી કા .વામાં આવે છે પાણી or આલ્કોહોલ. મૂળના પ્રદેશમાં, સ્ટીવિયા પ્લાન્ટનો ઉપયોગ લોકો દ્વારા સદીઓથી મીઠાઇ માટે કરવામાં આવે છે. યુરોપમાં, જોકે, સ્ટીવિયા પ્લાન્ટ થોડા દાયકા પહેલા જ રજૂ થયો હતો. તે મૂળ સલાદની તુલનામાં 30 ગણી વધારે મીઠી હોય છે ખાંડ અને આ તે હકીકત હોવા છતાં પણ તેમાં નથી કેલરી ન તો ખાંડ. સાંદ્ર મીઠાશ સામાન્ય ટેબલ ખાંડ કરતા 200 થી 300 ગણી મીઠી હોય છે. સ્ટીવિયા તેથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ ફૂડ ઉદ્યોગમાં વિવિધ ખોરાક, વાનગીઓ અને પીણામાં થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે અનાજ, જામ, ચોકલેટ ઉત્પાદનો, ચિપ્સ, દહીં, આઈસ્ક્રીમ, તૈયાર માછલી, સૂપ, બ્રોથ, સોડાથી નોન આલ્કોહોલિક બિયર. કોઈ ઉત્પાદનને સ્ટીવિયાથી મધુર બનાવવામાં આવ્યું છે કે કેમ તે તેની ઇ નંબર (E 960) દ્વારા સૂચવવામાં આવ્યું છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
પ્રાચીન કાળથી, લોકો એવા ખોરાકની શોધમાં હતા કે જે સ્વાદ મીઠી પરંતુ તેમને ચરબી કે બીમાર ન બનાવો. સ્ટીવિયા ખાંડ કરતાં સ્વસ્થ છે, જે રોગોનું કારણ બની શકે છે, જેમ કે સ્થૂળતા, રક્તવાહિની રોગ, દાંત સડો, વગેરે સ્ટીવિયા સાથે, કેલરી નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકાય છે. સ્ટીવિયામાં કોઈ કેલરી હોતી નથી, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ યોગ્ય છે. સુગર અવેજી નિયમન કરે છે રક્ત ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું હોવાનું કહેવાય છે લોહિનુ દબાણ અને દાંતને સડોથી સુરક્ષિત કરે છે. આ ખનીજ સ્ટીવિયામાં સમાયેલ છે તે જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, તંદુરસ્ત માટે, હાડકાની તંદુરસ્ત રચનાના નિર્માણ માટે રુધિરાભિસરણ તંત્ર, અખંડ રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને માટે રક્ત રચના. આ ટ્રેસ તત્વો પ્લાન્ટમાં સમાયેલ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, શારીરિક બાંધકામ અને energyર્જા વાહકોના ભંગાણમાં, માં પ્રાણવાયુ ઉપયોગ અને વિસર્જન અંગોના કાર્યમાં. આ વિટામિન સી સ્ટીવિયામાં સમાયેલ એક મફત રેડિકલ સફાઈ કામદાર તરીકે કામ કરે છે અને ચેપને દૂર કરે છે. અન્ય મૂલ્યવાન ઘટક છે બીટા કેરોટિન (પુરોગામી વિટામિન એ.), જે દ્રષ્ટિને ટેકો આપે છે. નું મિશ્રણ પ્રોટીન અને સ્ટીવિયામાં તેલ પર પણ સકારાત્મક અસર હોવાનું કહેવાય છે ત્વચા.
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
સ્ટીવિયાની તંદુરસ્ત મીઠાશ ખાસ કરીને સ્ટીવીયોલાઇડ ગ્લાયકોસાઇડ્સ જેવા કે સ્ટીવીયોસાઇડમાંથી આવે છે. તેઓ સ્વાદ મીઠી, પરંતુ ચયાપચયનો ભાર ન કરો. અન્ય ઘટકોમાં છોડના મૂલ્યવાન તેલ અને શામેલ છે પ્રોટીન, 50 ટકાથી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે કેલરી વિના શરીર દ્વારા ચયાપચય કરે છે. વધુમાં, સ્ટીવિયા સમાવે છે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને ફોસ્ફરસ, તેમજ વિટામિન સી, બી 1, જે નર્વ વિટામિન માનવામાં આવે છે, અને બીટા કેરોટિન.
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
જે લોકો સ્ટેવીયલ ગ્લાયકોસાઇડ્સવાળા ઘણા ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરે છે તે ઝડપથી સરહદરેખા પર પહોંચી શકે છે. અહીં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ, કેલરી પ્રત્યે સભાન મહિલાઓ અને બાળકોને ખાસ કરીને જોખમ રહેલું છે. વ્યક્તિઓના બાદમાં જૂથ સાથે એકવાર જોખમ એકવાર આનંદથી ઉદ્ભવે છે, જો તે સ્ટીવિયા સાથે મધુર ઘણા સોડા પીવે છે. કાયમી ઓવરડોઝનું કારણ બની શકે છે આરોગ્ય સમસ્યાઓ. આ ઉપરાંત, સ્ટીવિયા કેટલીક દવાઓ અને કારણો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે પ્રતિકૂળ અસરો. સ્ટીવિયા સાથે સંયોજન કરતી વખતે કાળજી લેવી જોઈએ ડાયાબિટીસ દવાઓ કારણ કે સ્ટીવિયા ઘટાડે છે રક્ત ખાંડનું સ્તર. બ્લડ ખાંડ જો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો સ્તર ખૂબ નીચા પડી શકે છે. આનું જોખમ વધારે છે હાઈપોગ્લાયકેમિઆ. લેતી વખતે ડ doctorક્ટરની સલાહ પણ લેવી જોઈએ એન્ટિહિપરટેન્સિવ્સ, કારણ કે સ્ટીવિયા ઓછી કરી શકે છે લોહિનુ દબાણ. સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નર્સિંગ માતાઓને પણ સલાહ આપવામાં આવે છે ચર્ચા સ્ટીવિયા પીતા પહેલા તબીબી વ્યાવસાયિકને.
શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ
યુરોપિયન યુનિયનમાં ખાંડના અવેજીને મંજૂરી આપવામાં આવી ત્યારથી સ્ટીવિયા બજારમાં તેજી જોવા મળી રહી છે. વૈકલ્પિક સ્વીટન હવે લગભગ તમામ સુપરમાર્કેટ્સમાં, સારી સ્ટોક્ડમાં ઉપલબ્ધ છે આરોગ્ય ફૂડ સ્ટોર્સ, ઓર્ગેનિક ફૂડ સ્ટોર્સ અને ઇન્ટરનેટ પર પણ. સ્ટીવિયા વિવિધ પ્રકારો અને સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે, જેથી વિવિધ ઉત્પાદનો ખરીદી શકાય. તેમ છતાં, સાવચેતી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ત્યાં ઘણા માનવામાં આવતા બાર્ગેન્સના સપ્લાયર્સ પણ છે. તેઓ ગ્રાહકોને ઓછા ભાવો સાથે આકર્ષિત કરે છે, પરંતુ ઓફર કરેલા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા ઘણીવાર હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે. ઘણા ઉત્પાદનોમાં ફક્ત વ્યક્તિગત જ હોય છે અર્ક પ્લાન્ટ અને તેથી સ્ટીવિયા પાંદડા પોષક તત્વો ઇચ્છિત મિશ્રણ પ્રદાન કરતું નથી. અસરકારક અસરથી લાભ મેળવવા માટે, ખરીદતી વખતે તાજી અથવા, વૈકલ્પિક રીતે સૂકા પાંદડા પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે પોષક તત્ત્વોની સૌથી મોટી સામગ્રી પ્રદાન કરે છે અને ઓછામાં ઓછી પ્રક્રિયા થાય છે. સ્ટેવિઆના પાંદડા જંતુનાશકો, હર્બિસાઇડ્સ અને અન્ય રાસાયણિક ખાતરોથી મુક્ત છે તેની ખાતરી કરવા માટે, કાર્બનિક ગુણવત્તાના સ્ટીવિયા પાંદડાઓ પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સ્ટીવિયા, સૂકા પાંદડા, સ્ટીવિયાના સંગ્રહ માટે પાવડર અને દાણાદાર હવાયુક્ત કન્ટેનરમાં ઠંડી, શ્યામ અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ. શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ સાથે, સ્ટીવિયા કેટલાક મહિનાઓ સુધી ટકી શકે છે.
તૈયારી સૂચનો
સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી રીતો છે. દરરોજ પીવામાં આવતા ઘણા ખોરાકમાં ખાંડને બદલે સ્ટીવિયાથી મધુર કરી શકાય છે. આમાં ફક્ત રોજિંદા પીણાંનો જ સમાવેશ નથી કોફી અથવા ચા, પરંતુ ઘરેલું ટમેટાની ચટણી પણ સ્ટીવિયા સાથે મીઠી સ્પર્શ આપી શકાય છે. જો તમે એક પ્રેરણાદાયક બનાવવા માંગો છો, પરંતુ ખાંડ મુક્ત અને ઓછી કેલરીવાળા લીંબુનું શરબત, તમે તેમાં થોડો લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરી શકો છો પાણી અને પ્રવાહીમાં કેટલાક સ્ટીવિયા ઉમેરો. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ પણ આશ્ચર્યજનક રીતે કરી શકાય છે સોડામાં, જે સવારના નાસ્તામાં લોકપ્રિય છે અને ભોજનને પણ બદલી શકે છે, જો કોઈ સ્વીટ પીણું ઇચ્છિત હોય પરંતુ ખાંડ ટાળવી હોય તો. આ ઉપરાંત, સોડામાં સ્ટીવિયા વધુ સારી રીતે સંતૃપ્ત થાય છે અને તે જ સમયે શરીરને વિવિધ મૂલ્યવાન મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો પ્રદાન કરે છે. આમ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રીતે ભૂખના હુમલાઓને અટકાવવામાં આવે છે. સ્ટીવિયા એ પણ ખાંડ માટેનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે બાફવું અને જામ, મીઠાઈઓ અને આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે. તે હંમેશા ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ, જોકે, વિવિધ વાનગીઓમાં ખાંડ સામાન્ય રીતે વપરાય છે તે સમાન ભાગોમાં સ્ટીવિયા દ્વારા બદલવામાં આવતી નથી, કારણ કે જથ્થા જુદા હોય છે. ડોઝની ભલામણો પર વધુ ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તે ઝડપથી ખૂબ મીઠી બની શકે છે. સ્ટીવિયા સાથે, તે હંમેશા છરીના સૂચનોની બાબત છે. સ્ટીવિયાનો સામાન્ય રીતે વિવિધ રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ચામાં હોય, સોડામાં or દહીં, સ્ટીવિયા હંમેશાં પરંપરાગત ઘરેલુ ખાંડનો આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. સ્ટીવિયા, અનિચ્છનીય સાથે સ્વીટનર્સ માંથી દૂર કરી શકાય છે આહાર. તે જ સમયે, સ્ટીવિયા આરોગ્યપ્રદ પ્રદાન કરે છે ઘનતા પોષક તત્વો કે જેમાં હીલિંગ ગુણધર્મો છે.
