કાલે: ઘણા ફાયદા, ઘણા વિકલ્પો

કાળી સૌથી પૌષ્ટિક, આરોગ્યપ્રદ અને બહુમુખી શાકભાજીમાંની એક છે. કાલે ક્રુસિફેરસ પરિવારનો છે અને તેનું ઉછેર કરાયેલ સ્વરૂપ છે કોબી. માંસ સાથે પીરસવામાં આવે, શાકાહારી વાનગીઓમાં હોય કે કાચી, શાક ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. લો ઇન કેલરી પરંતુ આરોગ્યપ્રદ ઘટકોથી ભરપૂર, કાલે એક કહેવાતા સુપરફૂડ પણ માનવામાં આવે છે. અહીં વાંચો કે કેમ કાલે આટલો સ્વસ્થ બનાવે છે.

સૌમ્ય તૈયારી તંદુરસ્ત ઘટકોને સાચવે છે

સામાન્ય રીતે કાલે મેટવર્સ્ટ, બેકન, પિંકેલ અથવા ખૂબ ચરબીયુક્ત માંસ સાથે પેનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો કે, જ્યારે તે નરમાશથી તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તે તેના મૂલ્યવાન ઘટકોનું વધુ દાન કરે છે: માત્ર હળવાશથી બાફવામાં આવે છે, કચુંબર તરીકે અથવા સ્મૂધીમાં તાજા ઘટક તરીકે. આ રીતે, કાલેના મહત્વપૂર્ણ અને પોષક તત્વોનું લગભગ અનન્ય સંયોજન શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે.

સંતુલિત આહાર માટે પોષક તત્વો

કાલે માં તંદુરસ્ત ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

• અસંખ્ય એમિનો એસિડ
• એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન્સ
• ફાઈબર પાચન શક્તિને વધારે છે
• મિનરલ્સ
• વિવિધ ગૌણ છોડ સંયોજનો

કાલે પણ ખાસ કરીને ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે

• પોટેશિયમ
• ધાતુના જેવું તત્વ
• વિટામિન ઇ
• મેગ્નેશિયમ
• સોડિયમ

વધુમાં, તે લગભગ તમામ સમાવે છે વિટામિન્સ બી જૂથમાંથી અને વધુ વિટામિન અન્ય કોઈપણ કરતાં સી કોબી. તેની પ્રોટીન સમૃદ્ધિને કારણે અને આયર્ન સામગ્રી, તે પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા માંસ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ તરીકે ગણવામાં આવે છે. છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નહીં, તેની ઉચ્ચ હરિતદ્રવ્ય સામગ્રી કાલેને સંતુલિતનો આવશ્યક ભાગ બનાવે છે આહાર. સુપરફૂડ્સ - 9 તંદુરસ્ત ખોરાક

કાલે બળતરા અટકાવે છે અને રક્તવાહિનીઓનું રક્ષણ કરે છે

ઘણા ફાયદાઓ પણ અલગ પાડે છે કોબી a માંથી શાકભાજી આરોગ્ય પરિપ્રેક્ષ્ય ઉદાહરણ તરીકે, કાલે પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં ઓમેગા-3 હોય છે ફેટી એસિડ્સ, જે બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે. એક પ્લેટફુલ પુખ્ત વ્યક્તિની દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ 30 ટકાને આવરી લે છે ફેટી એસિડ્સ. વિટામિન K શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ સામે સમાન નિવારક અસર ધરાવે છે. 100 ગ્રામ કાલે પહેલાથી જ આ દુર્લભની દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં ત્રણ ગણી વધારે છે વિટામિન. વિટામિન કે માનવ રક્ષણ માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે વાહનો કરી શકે તેવી થાપણોમાંથી લીડ થી આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ લાંબા ગાળે. 45 થી વધુ વિવિધ ફ્લેવોનોઇડ્સ કાલે માં પણ જોખમ ઘટાડે છે કેન્સર શરીરના કોષોમાં. બે કેરોટિનોઇડ્સ લ્યુટીન અને બીટા કેરોટિન પાચન અંગો સહિત ઉત્તમ એન્ટિ-કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે રક્ત પરિભ્રમણ. તેના સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઘટકો કાલે શરીરને ડિટોક્સિફાય કરવા માટે એક સારો ઉપાય પણ બનાવે છે.

પાચન અને કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ માટે સારું.

તાજા કાલે પાચન તંત્રને પણ સુધારે છે, અને તે અન્ય પ્રકારની કોબી કરતાં વધુ નરમાશથી કરે છે. પાંદડા, કાચા અને ધોવાઇ આનંદ, નીચા કોલેસ્ટ્રોલ અને માં ચરબીનું સ્તર રક્ત. બંને માટે ખૂબ જ સારી છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર. ગરીબ કેલરી માત્ર 49 કિલોકેલરી (કેસીએલ) અથવા 205 ગ્રામ દીઠ 100 કિલોજૂલ સાથે તાજી વપરાશમાં લેવાયેલી શાકભાજી છે.

કાલે ખરીદવા માટેની ટિપ્સ

કાલે, જે રીતે, સર્પાકાર કાલે, સ્કંક કોબી, ટોલ કોબી, શિયાળુ કોબી, બ્રાઉન કોબી અને પૂર્વ ફ્રિશિયામાં "ફ્રિશિયન પામ" તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે શિયાળાની ઉત્તમ શાકભાજી છે. તમે તેને પાનખરથી માર્ચ સુધી ખરીદી શકો છો, જોકે પ્રથમ હિમ પછી કાલેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે કારણ કે ઠંડા વધે છે ખાંડ પાંદડામાં સામગ્રી. ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે કાળીનાં પાન ચપળ અને તાજા દેખાય છે, જેમાં પીળી-ભૂરા કિનારીઓ નથી.

ફ્રીઝિંગ લાંબા શેલ્ફ જીવન માટે પરવાનગી આપે છે

એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, કાલે લાંબા સમય સુધી રાખવો જોઈએ નહીં અને પ્રાધાન્યમાં ફરીથી ગરમ કરવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ફરીથી ગરમ કરવાથી કાલીમાં નાઈટ્રેટનું પ્રમાણ વધે છે. આ શરીરમાં નાઈટ્રાઈટમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે નબળી પડી શકે છે પ્રાણવાયુ શોષણ ની અંદર રક્ત. કાલે થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે સીલ કરી શકાય છે, પરંતુ પછી તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરવો જોઈએ. તાજા કાલે રેફ્રિજરેટરમાં ચારથી પાંચ દિવસ સુધી રાખવામાં આવશે. કાલે સંગ્રહ કરવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે પાંદડાને થોડા સમય માટે બ્લેન્ચ કરીને તેને સ્થિર કરો. પીગળ્યા પછી, તેઓને તરત જ પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. શિયાળામાં શાકભાજી

કાલે તૈયાર કરો - કાચો આનંદ પણ.

કાલે ખૂબ જ વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તેનો સ્વાદ સારો છે, ઉદાહરણ તરીકે, હાર્દિક માંસ અને સોસેજ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે, કેસરોલમાં અથવા પાસ્તા સાથે અથવા પિઝા અને ટાર્ટે ફ્લેમ્બી માટે ટોપિંગ તરીકે. વધુ પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, કાલે ધોવાઇ અને સાફ કરવી જોઈએ. આ કરવા માટે, દાંડી અને જાડા પાંદડાની નસોમાંથી પાંદડા દૂર કરો. પછી પાંદડાને સ્ટ્રિપ્સ અથવા ટુકડાઓમાં કાપીને આ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. જો કે મોટાભાગના લોકો કાલે રાંધવાનું પસંદ કરે છે, શાકભાજી પણ કાચા ખાય છે: કાચા પાંદડાઓ ઘણી બધી સંભવિત વિવિધતાઓ પ્રદાન કરે છે અને બહુમુખી પ્રતિભા દર્શાવે છે, આરોગ્ય કાલેના ફાયદા તેમના શ્રેષ્ઠ લાભ માટે. કાચા કાલે તૈયાર કરવા માટે અહીં ચાર વિચારો છે:

• સ્વાદિષ્ટ સ્મૂધી બનાવવા માટે તાજા ગ્રીન્સને મીઠા ફળો સાથે ભેળવી શકાય છે.
• અદલાબદલી નાના, સાથે મળીને પાંદડા ઓલિવ તેલ, લીંબુ અને ભૂમધ્ય જડીબુટ્ટીઓ એક ભચડ - ભચડ અવાજવાળું કચુંબર બનાવે છે.
• કાલે પણ સાથે ખૂબ જ સારો છે ડુંગળી, લસણ, સોયા ચટણી અને તલ નું તેલ, ઉદાહરણ તરીકે, ચોખાની વાનગીમાં સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ તરીકે.
• નિબલિંગ માટે, લીલા શાકભાજી પણ ઉપલબ્ધ છે. ચિપ્સ તરીકે, સૂકા કાલે પાંદડા ઉપલબ્ધ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાથે સ્વાદ કોકો અને તજ અથવા carob અને સાથે ડુંગળી.

વોક પાનમાંથી વિચિત્ર વાનગી.

કાલે સાથે ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ છે - ક્લાસિકમાં સૂપ, મીડ સોસેજ સાથે સ્ટયૂ, કેસરોલ અથવા સ્પેલ્ટ સાથે કાલેનો સમાવેશ થાય છે. અમે નીચે કાલે સાથે જગાડવો-ફ્રાય વાનગી માટે એક વિચિત્ર રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ. આ કાલે રેસીપી માટે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

• 2 કિલોગ્રામ કાલે
• 100 ગ્રામ માખણ
• 3 છીછરા
• 1 કપ છીણેલું નાળિયેર
• 1 ચમચી વરિયાળીનાં દાણા
• 1/2 ચમચી ધાણાજીરું
• 1/2 ચમચી લાલ કરી પેસ્ટ
• સોલ્ટ
• આદુ

કાલે ઉડી કાતરી છે માખણ વોક પેનમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે. ઝીણી સમારેલી શૉલોટ્સને કડાઈમાં ઉમેરવામાં આવે છે વરીયાળી બીજ અને ધાણા. પછી કાળી ઉમેરવામાં આવે છે. બધું હવે મીઠું ચડાવેલું છે અને સારી રીતે હલાવવામાં આવે છે. ધીમા તાપે અને ઢાંકણ બંધ રાખીને, શાકભાજીને પાંચથી દસ મિનિટથી વધુ સમય માટે વરાળ ન કરવી જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, તેને બે થી ત્રણ વખત હલાવવામાં આવે છે. છેલ્લે, બારીક સમારેલી ઉમેરો આદુ કોકોનટ ફ્લેક્સ અને કરી પેસ્ટ સાથે. પછી, જ્યારે બધી ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે વાનગી પીરસી શકાય છે. જો ઇચ્છા હોય તો, શેકેલા માંસ સાથે કાલે વાનગી પણ સરસ બને છે.

કાલે છોડ

કાલે એક ઉત્તમ શિયાળુ શાકભાજી છે - મોટાભાગની જાતો હિમ સખત હોય છે અને શિયાળામાં લણણી કરી શકાય છે. મેના મધ્યમાં શરૂ કરીને, બીજને પથારીમાં સન્ની જગ્યાએ વાવેતર કરી શકાય છે. પરિપક્વ છોડના કદના આધારે, દરેક બીજ વચ્ચે લગભગ 50 ઇંચ જગ્યા આપો. કાલે નિયમિત પાણીની જરૂર પડે છે અને ઉનાળા દરમિયાન ગર્ભાધાન પણ સહન કરી શકે છે. શિયાળામાં કોબીની વિવિધતા લણણી કરો, આદર્શ રીતે પ્રથમ હિમ પછી. આ ઠંડા વધે છે ખાંડ પાંદડામાં સામગ્રી અને કડવા પદાર્થો ઘટે છે. આ કાલે સ્વાદમાં હળવા બનાવે છે.