સ્વસ્થ આહાર માત્ર સમાવેશ થાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને વિટામિન્સ, પણ ચરબી. નાળિયેર તેલ ખાસ કરીને તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે. તેલમાં વિવિધ હીલિંગ ગુણધર્મો હોવાનું કહેવામાં આવે છે.
આ તે છે જે તમારે નાળિયેર તેલ વિશે જાણવું જોઈએ
નાળિયેર તેલ પર હકારાત્મક અસર પડે છે આરોગ્ય ઘણી રીતે. સંતૃપ્ત તેની ઉચ્ચ સામગ્રી હોવા છતાં ફેટી એસિડ્સ, તે ઉપયોગમાં લેવા માટેના સૌથી મૂલ્યવાન ચરબીમાંથી એક માનવામાં આવે છે રસોઈ. નાળિયેર તેલ નાળિયેરમાંથી કાractedવામાં આવે છે. તેલનો રંગ વિવિધ ટોન લઈ શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સફેદ અને પીળા રંગમાં બદલાય છે. ઓરડાના તાપમાને, નાળિયેર તેલની નક્કર સુસંગતતા હોય છે, તે ગરમી દરમિયાન અથવા ઉનાળામાં પીગળી જાય છે. તાપમાન ઘટતાની સાથે જ તે ફરીથી સખત થઈ જાય છે. તેનો ઉપયોગ થાય છે રસોઈ, એક તરફ અને વિવિધ માટે કોસ્મેટિક, બીજી બાજુ. એકંદરે, નાળિયેર તેલ ખાસ કરીને સંતૃપ્ત એક ઉચ્ચ પ્રમાણ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે ફેટી એસિડ્સ. નાળિયેર તેલમાં નાળિયેરનો ગંધ આવે છે અને તેનો સ્વાદ. નાળિયેરની હથેળી 3000 થી 4000 વર્ષ પહેલાં મળી આવી હતી. પરંતુ 19 મી સદી સુધી તેમનું વાવેતર આર્થિક રીતે સુસંગત બન્યું નહીં. તે સમયે ડચ લોકોએ સિલોન પર વાવેતર બનાવવાનું શરૂ કર્યું. આજકાલ, નાળિયેર પામનું વાવેતર મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટીબંધીય વિસ્તારોમાં થાય છે. વાવેતર ઘણીવાર દરિયાકિનારે અને નદી કાંઠે જોવા મળે છે. ફિલિપિન્સ, ભારત અને ઇન્ડોનેશિયામાં નાળિયેરના ઉત્પાદનમાં સૌથી મોટો હિસ્સો છે. નાળિયેરનો નોંધપાત્ર ભાગ હજી પણ સ્થાનિક રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. એકંદરે, નારિયેળના ઉત્પાદનમાં 100 થી 1980 ટકાનો વધારો થયો છે. નાળિયેરમાંથી કા Theવામાં આવતી ચરબી વિશ્વની તેલની માંગમાં 8 ટકા આવરી લે છે. નાળિયેર તેલનું ઉત્પાદન ખાસ કરીને ફ્રાન્સ, જર્મની અને નેધરલેન્ડ્સમાં થાય છે. દેશોએ સ્થાનિક ઉદ્યોગોમાં નાળિયેર તેલમાં પ્રક્રિયા કરવા માટે ફળની માંસની આયાત કરવાનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. આ હેતુ માટે, ફળનું માંસ પ્રથમ સૂકવવામાં આવે છે અને પછી તેને દબાવવામાં આવે છે. તેને ખાદ્યતેલ તરીકે વેચવા માટે, સામાન્ય રીતે આગળની પ્રક્રિયાઓ હોય છે જેમાં તેલ શુદ્ધ થાય છે.
આરોગ્ય માટે મહત્વ
નાળિયેર તેલ પર હકારાત્મક અસર પડે છે આરોગ્ય ઘણી રીતે. સંતૃપ્ત તેની ઉચ્ચ સામગ્રી હોવા છતાં ફેટી એસિડ્સ, તે ઉપયોગમાં લેવા માટેના સૌથી મૂલ્યવાન ચરબીમાંથી એક માનવામાં આવે છે રસોઈ. જેમ કે, નાળિયેર તેલ વિવિધ પ્રભાવો હેઠળ સ્થિર રહે છે, જેમ કે પ્રકાશ, તાપમાન અને પ્રાણવાયુ. બીજી તરફ અન્ય ચરબી આ પરિબળોને કારણે ઝેરી પદાર્થો બનાવે છે. નાળિયેર તેલના ઘટકો તેને રસોઈ માટે યોગ્ય ચરબી બનાવે છે અને બાફવું. પરંતુ નાળિયેર તેલ ફક્ત આરોગ્યપ્રદ નથી કારણ કે તે ઝેરી પદાર્થોમાં તૂટી પડતું નથી. વધુમાં, તેલ ઘટાડવાનું કહેવામાં આવે છે અલ્ઝાઇમર રોગ, શાંત ત્વચા બળતરા અને નિયમન રક્ત લિપિડ સ્તર. અધ્યયનથી તેલની ક્ષમતાઓ સાબિત થઈ છે. તદુપરાંત, નાળિયેર તેલની માત્રામાં વધારો થાય છે એન્ટીઑકિસડન્ટ ઉત્સેચકો શરીરમાં. આ મુક્ત રેડિકલને અટકાવી શકે છે અને આ રીતે વિકાસને અટકાવી શકે છે કેન્સર. જો કે, આવા હેતુ માટે, તેલ નિયમિતપણે લેવું આવશ્યક છે. તે જ નિવારણ માટે લાગુ પડે છે ડાયાબિટીસ નાળિયેર તેલ દ્વારા. હકીકતમાં, સજીવની જરૂર નથી ગ્લુકોઝ મધ્યમ સાંકળ તોડી નાખવા માટે પરમાણુઓ નાળિયેર તેલ. તદનુસાર, તેલ અસર કરતું નથી ઇન્સ્યુલિન સ્તર અને વિકાસશીલ જોખમ ઘટાડે છે ડાયાબિટીસ. બાહ્યરૂપે, નાળિયેર તેલ પર લાગુ કરી શકાય છે ત્વચા. આ રીતે તે ટાળે છે મચ્છર કરડવાથી અને બનાવે છે મસાઓ અને ફૂગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. નાળિયેર તેલના ઘટકો એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ છે. આ તેને કારણે થતી બીમારીઓની સારવાર માટે યોગ્ય બનાવે છે બેક્ટેરિયા અથવા ફૂગ. આમાં, ઉદાહરણ તરીકે, શામેલ છે હર્પીસ, સડાને અથવા કેન્ડિડા.
ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો
નાળિયેર તેલ મુખ્યત્વે સમાવે છે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ. તદ ઉપરાન્ત, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન ઇ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, તાંબુ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, એમિનો એસિડ અને લેક્ટોન્સ તેલમાં મળી શકે છે. જો કે, રિફાઇનરી પ્રક્રિયાઓને લીધે, નાળિયેર તેલ તેના મોટા ભાગ ગુમાવે છે વિટામિન ઇ.એસ. તદુપરાંત, તેમાં લગભગ 850 શામેલ છે કેલરી 100 ગ્રામ દીઠ. નાળિયેર તેલ સમાયેલ નથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ or પ્રોટીન. 92 ગ્રામ ચરબીમાંથી, 86 ગ્રામ સંતૃપ્ત ફેટી છે એસિડ્સ. દ્વારા એક ખાસ ભૂમિકા ભજવવામાં આવે છે લurરિક એસિડછે, જે ચરબીનું સૌથી મોટું પ્રમાણ બનાવે છે એસિડ્સ. તદુપરાંત, કેપ્રીલિક એસિડ અને કેપ્રિક એસિડ તેલમાં જોવા મળે છે. નાળિયેર તેલ સમાયેલ નથી કોલેસ્ટ્રોલ. આમ, તે તે ક્ષેત્રમાં ફરિયાદોથી પીડિત લોકો માટે પણ યોગ્ય છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર.
અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી
નાળિયેર તેલના ઉપયોગને કારણે અસહિષ્ણુતા ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે. હજી સુધી, કોઈ એલર્જી નક્કી કરી શકાઈ નથી. લોકોને એલર્જી છે બદામ સામાન્ય રીતે નાળિયેરનું સેવન કરવાથી કોઈ લક્ષણો ઉપડતા નથી. એકંદરે, નાળિયેર તેલનો વપરાશ સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. કેટલાક વ્યક્તિઓ તેલની બાહ્ય એપ્લિકેશનથી આડઅસરો અનુભવે છે. આમાં શામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સૂકા ત્વચા વિસ્તારો અને જડતાની લાગણી. જો બાહ્ય એપ્લિકેશન દરમિયાન નાળિયેર તેલ અપ્રિય લાગ્યું હોય, તો તેને ગરમથી ધોઈ શકાય છે પાણી અને સાબુ. મજબૂત બળતરા સામાન્ય રીતે રહેતો નથી. જો કે, નાળિયેર તેલને કારણે અનિચ્છનીય આડઅસરો એકંદરે ખૂબ જ દુર્લભ છે. સામાન્ય રીતે, તેલ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે.
ખરીદી અને રસોડું ટીપ્સ
અપર્યાપ્ત નાળિયેર તેલ એક તંદુરસ્ત વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. હાઇ પ્રોસેસિંગ ચરબીમાં રહેલા કેટલાક પોષક તત્વોનો નાશ કરી શકે છે. તેથી જ ઓછા પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ પર જવાનો અર્થ થાય છે. પ્રથમ પછી વેચાય છે નાળિયેર તેલ ઠંડા દબાવવું એ ખાસ કરીને આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. ઓર્ગેનિક નાળિયેર તેલનું ઉત્પાદન વિરંજન એજન્ટો જેવા અન્ય ઉમેરણો વગર થાય છે. તદનુસાર, કાર્બનિક ઉત્પાદનમાંથી નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેલનો સંગ્રહ તેની સુસંગતતા નક્કી કરે છે. ઓરડાના તાપમાને, તેલ તેના નક્કર સ્વરૂપને જાળવી રાખે છે. બીજી બાજુ, જો તે ગરમ સ્થળોએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો ચરબી લિકિવિઝ થાય છે. એકંદરે, નાળિયેર તેલની સુસંગતતા ગુણવત્તા વિશે કંઇ જ કહેતી નથી, તે ફક્ત તેના નીચા ગલન તાપમાન સાથે નાળિયેર તેલની મિલકત છે. જો કે, શ્રેષ્ઠ કિસ્સામાં, નાળિયેર તેલ કેબિનેટ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, જ્યાં તે સીધો સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત છે. આ રીતે, તે લગભગ એક થી બે વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે. નાળિયેર તેલ બળે ફક્ત 288 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને. તદનુસાર, તેનો ઉપયોગ કોઈ સમસ્યા વિના ફ્રાઈંગ અને ડીપ ફ્રાઈંગ માટે થઈ શકે છે.
તૈયારી સૂચનો
આ સ્વાદ નાળિયેર તેલ ખૂબ જ હળવા તટસ્થ હોય છે, તે બધી વાનગીઓ માટે યોગ્ય બનાવે છે. તેને સ્વચ્છ ચમચી સાથે તેના નક્કર સ્વરૂપમાં બરણીમાંથી બહાર કા .ીને પેનમાં ઉમેરી શકાય છે. પાન ગરમ કરવાથી નાળિયેર તેલ ઓગળી જશે. નાળિયેર તેલ લીક થયા પછી, ડુંગળી, ઉદાહરણ તરીકે, અર્ધપારદર્શક અથવા અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળી શકાય છે. સ્ટોવટોપનું તાપમાન ખચકાટ વિના વધારી શકાય છે. મોટાભાગના તેલોથી વિપરીત, તીવ્ર ગરમીના પરિણામે કોઈ હાનિકારક પદાર્થો ઉત્પન્ન થતા નથી. નારિયેળનું તેલ શક્ય તેટલું લાંબું રહે તે માટે, તે ફક્ત સ્વચ્છ પદાર્થોના સંપર્કમાં આવવું જોઈએ. નહિંતર, બેક્ટેરિયા બરણીમાં ફેલાશે, જે તેલની ગુણવત્તામાં ઘટાડો કરશે. નાળિયેર તેલના બાહ્ય એપ્લિકેશન માટે, આગળ કોઈ તૈયારી જરૂરી નથી. તેના બદલે, ચરબી લેવામાં આવે છે અને ચોક્કસ સંજોગોમાં હાથની હથેળીઓ વચ્ચે સંક્ષિપ્તમાં ગરમ થાય છે. પ્રવાહી સ્થિતિમાં, નાળિયેર તેલ ત્વચા પર સરળતાથી ફેલાય છે.
