પાલક: પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં શું છે

એક ગેરસમજને કારણે, પાલક લાંબા સમયથી દસ ગણી વધુ સમૃદ્ધ માનવામાં આવતી હતી આયર્ન તે ખરેખર છે તેના કરતાં. પરંતુ જો પાલક હવે યાદીમાં ટોચના રેન્કમાં દેખાતી નથી આયર્ન- સમૃદ્ધ ખોરાક, શાકભાજીમાં ઘણું બધું છે. અસંખ્ય તંદુરસ્ત ઘટકો અને થોડા કેલરી પાંદડાવાળા શાકભાજીને માત્ર ઘણી વાનગીઓમાં એક લોકપ્રિય ઘટક જ નહીં, પરંતુ તે દરમિયાન આદર્શ ખોરાક પણ બનાવો. આહાર. અહીં જાણો સ્પિનચમાં શું કેટલું આરોગ્યપ્રદ છે અને તેને બનાવતી વખતે શું ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ.

પાલક શેના માટે સારી છે?

પાલક માત્ર રસોડામાં જ લોકપ્રિય નથી. ઔષધીય વનસ્પતિ તરીકે પણ, આરોગ્ય પર વિવિધ હકારાત્મક અસરો શાકભાજીને આભારી છે:

1. રાંધેલા પાંદડા સામે મદદ કરી શકે છે સપાટતા. ના કિસ્સામાં પણ ઝાડા પાલકને પચવામાં સરળ ખોરાક ગણવામાં આવે છે.
2. પાલકના બીજનો ઉપયોગ a તરીકે થાય છે રેચક.
3. ની તેની સામગ્રીને કારણે મેગ્નેશિયમ અને અન્ય વિવિધ ઘટકો, પાલક ઘટાડી શકે છે રક્ત દબાણ.
4. તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટોના કારણે, પાલકમાં એ હોવાનું માનવામાં આવે છે કેન્સરઅસરકારક અસર.
5. પાલક સ્નાયુઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. એક અમેરિકન અભ્યાસ મુજબ, શાકભાજીમાં ફાયટોએકડીસ્ટેરોઈડ હોય છે, જે સ્નાયુઓના નિર્માણને ટેકો આપે છે - પરંતુ નોંધપાત્ર અસર માટે તમારે દરરોજ એક કિલોગ્રામ પાલક ખાવી પડશે. સ્વીડિશ અભ્યાસમાં તારણ છે કે પાલકમાં રહેલું નાઈટ્રેટ સ્નાયુઓની વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે.

લોક દવાઓમાં, સ્પિનચને પણ એક ઉપાય માનવામાં આવે છે ભૂખ ના નુકશાન અને થાક. ઘટાડવાનું પણ કહેવાય છે તાવ અને સારવાર માટે યોગ્ય છે બળતરા.

પાલક આંખોનું રક્ષણ કરે છે

પાલક આંખો પર બે રીતે ફાયદાકારક અસર કરે છે. પ્રથમ, તે મોટી માત્રામાં સમાવે છે બીટા કેરોટિન, એક પુરોગામી વિટામિન A. આ પ્રોવિટામીનની ઉણપ થઈ શકે છે લીડ રાત્રે અંધત્વ. બીજું, વનસ્પતિ કેરોટીનોઈડ લ્યુટીનની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે સ્કોર કરે છે. સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો આંખમાં મુક્ત રેડિકલને બાંધવામાં મદદ કરે છે અને સૌર કિરણોત્સર્ગની હાનિકારક અસરોથી સંવેદનશીલ રેટિનાનું રક્ષણ કરે છે. વધુમાં, લ્યુટીન વય-સંબંધિત અટકાવવામાં મદદ કરે છે મેકલ્યુલર ડિજનરેશન (એએમડી).

પાલક વડે વજન ઘટાડવું - શું તે શક્ય છે?

જ્યારે સ્પિનચ પણ સારો મદદગાર બની શકે છે વજન ગુમાવી. કારણ કે પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં રહેલા થાઇલાકોઇડ્સ ચરબીના પાચનને ધીમું કરી શકે છે અને આમ તૃષ્ણાને અટકાવે છે, જેમ કે સ્વીડિશ અભ્યાસ દર્શાવે છે. વધુમાં, ની કિંમત એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અભ્યાસના સહભાગીઓમાં ઘટાડો થયો. જે હવે સંપૂર્ણ પાલકની ગંધ લે છે આહાર લીલા પાલક સાથે સોડામાં અને સ્પિનચ સલાડ, જોકે, કમનસીબે નિરાશ છે. આનું કારણ એ છે કે, સંશોધકોના જણાવ્યા અનુસાર, લેબોરેટરીમાં પાલકમાંથી થાઇલાકોઇડ્સ કાઢવાના હોય છે જેથી તેનો ઉપયોગ શરીર દ્વારા કરી શકાય. તેમ છતાં, પાલક આહારમાં સારી રીતે સેવા આપી શકે છે કારણ કે શાકભાજીની માત્રા ઓછી છે કેલરી અને તંદુરસ્ત પોષક તત્વોથી ભરપૂર. ની તેની ઓછી સામગ્રી માટે આભાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઓછા કાર્બ આહાર માટે પણ પાલક ઉત્તમ છે.

પોષક મૂલ્યો અને ઘટકો - તે જ પાલકમાં છે

પાલકમાં ઘણા બધા સ્વાસ્થ્યવર્ધક તત્વો હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્પિનચ વિવિધ સપ્લાયર તરીકે યોગ્ય છે વિટામિન્સ. પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત બીટા-કેરોટીન ઉપરાંત, તેમાં અન્ય વસ્તુઓની સાથે:

• ફોલિક એસિડ
• વિટામિન સી
• વિટામિન ઇ
• વિટામિન કે

તેથી શાકભાજીમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે રોકવામાં મદદ કરી શકે છે કેન્સર મુક્ત રેડિકલના સફાઈ કામદારો તરીકે. લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી પણ ખાસ કરીને નીચેના ખનિજોમાં સમૃદ્ધ છે:

• પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ, જે ના કાર્ય માટે જરૂરી છે ચેતા અને સ્નાયુઓ, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે.
• કેલ્શિયમ, જે હાડકાં અને દાંતની વૃદ્ધિ અને નવી રચના માટે જરૂરી છે
• ઝીંક, જે અન્ય વસ્તુઓની સાથે, સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે અને અસંખ્ય મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે.
• આયર્ન, જે ઓક્સિજનના શોષણ અને પરિવહન માટે મહત્વપૂર્ણ છે

વધુમાં, પાલકમાં આશરે 2.5 ટકા પ્રોટીન હોય છે, 1.6 ટકા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 0.4 ટકા ચરબી અને લગભગ 93 ટકાનો સમાવેશ થાય છે પાણી. અને કેટલા કેલરી શું પાલક પાસે છે? તાજા સ્પિનચમાં કેલરી પ્રમાણમાં ઓછી હોય છે, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર વીસ કિલોકેલરી (kcal) હોય છે.

પાલકની આયર્ન સામગ્રી - દંતકથા અને સત્ય.

લાંબા સમય સુધી, એવું માનવામાં આવતું હતું કે પાલકમાં લગભગ 35 મિલિગ્રામ હોય છે આયર્ન 100 ગ્રામ દીઠ. પછી તે બહાર આવ્યું કે આ મૂલ્ય સાચું નથી - ઓછામાં ઓછું તાજા પાલક માટે તો નથી. 1890 માં પાલક માટે અત્યંત ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રીની ગણતરી કરવામાં આવી હતી. પાવડર અને પછીથી કદાચ ભૂલથી તાજા પાલકમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે - બરાબર ક્યારે અને કેવી રીતે ભૂલ આવી તે વિવાદિત છે. પરંતુ ગણતરીમાં ભૂલ છે કે નહીં: 3.5 ગ્રામ દીઠ “માત્ર” 4 થી 100 મિલિગ્રામ આયર્ન હોવા છતાં, તાજી પાલક હજુ પણ અન્ય ઘણી શાકભાજી કરતાં આયર્નથી સમૃદ્ધ છે. તેમ છતાં, પાલક આયર્નનો આદર્શ સ્ત્રોત નથી. એક તરફ, શરીર વનસ્પતિ આયર્ન તેમજ પ્રાણી આયર્નનો ઉપયોગ કરી શકતું નથી. બીજી બાજુ, પાલક સમાવે છે ઓક્સિલિક એસિડ, જે તેમાં રહેલા આયર્નને બાંધે છે, જે શરીર માટે ખનિજને શોષવાનું વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે. તેથી ની અસર ઘટાડતા ખોરાક સાથે પાલક ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે ઓક્સિલિક એસિડ. આમાં સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે વિટામિન સી, જેમ કે ટામેટાં, બટાકા, બ્રોકોલી અને નારંગી. ધાતુના જેવું તત્વ પણ સુવિધા આપે છે શોષણ લોખંડનું. લઘુ રસોઈ અથવા સ્પિનચને બ્લાંચ કરવાથી પણ તેની માત્રામાં ઘટાડો થાય છે ઓક્સિલિક એસિડ અને આ રીતે તે જે આયર્ન ધરાવે છે તેનો ઉપયોગ સરળ બનાવે છે.

ઓક્સાલિક એસિડને કારણે જોખમો

હકીકત એ છે કે ઓક્સાલિક એસિડ પાલકમાં આયર્નને શોષવાનું વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે તે તેનો એકમાત્ર ગેરલાભ નથી: તે માત્ર આયર્નને જ નહીં, પણ કેલ્શિયમ, જેના કારણે તે દાંતને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને હાડકાં જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો. સૌથી ખરાબ કિસ્સામાં, ઓક્સાલિક એસિડ અને એન્ડોજેનસનું મિશ્રણ કેલ્શિયમ શરીરમાં થાપણો બનાવી શકે છે જેનો વિકાસ થાય છે કિડની or મૂત્રાશય પત્થરો આ મુખ્યત્વે અનુરૂપ પૂર્વ-અસ્તિત્વ ધરાવતા લોકોને અસર કરે છે સ્થિતિ. સાથે લોકો ઉપરાંત કિડની સમસ્યાઓના કિસ્સામાં ઓક્સાલિક એસિડના સંદર્ભમાં પણ ખાસ સાવધાની રાખવી જોઈએ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ, સંધિવા, સંધિવા or સંધિવા. ટીપ: સ્પિનચ સાથે સંયોજનમાં ખાવું દૂધ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે ક્રીમ, ક્રીમ ફ્રેચે અથવા ચીઝ શરીરના પોતાના કેલ્શિયમ પર ઓક્સાલિક એસિડની અસરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, કારણ કે દૂધમાં રહેલું કેલ્શિયમ ઓક્સાલિક એસિડને પહેલાથી જ નિષ્ક્રિય કરે છે. રસોઈ.

શા માટે પાલક તમને નિસ્તેજ દાંત આપે છે?

પાલકમાં રહેલું ઓક્સાલિક એસિડ બીજી અસર માટે પણ જવાબદાર છે: જ્યારે આપણે પાલક ખાઈએ છીએ, ત્યારે આપણા શરીરમાં પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. મોં આપણા દાંતમાં ઓક્સાલિક એસિડ અને કેલ્શિયમ વચ્ચે. તેથી જ ક્યારેક આપણને એવો અહેસાસ થાય છે કે પાલક આપણા દાંતને નિસ્તેજ બનાવે છે. આ રુંવાટીદાર લાગણી થોડા સમય પછી પોતે જ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તેમ છતાં, પાલક ખાધા પછી, તમારે ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક પહેલાં રાહ જોવી જોઈએ તમારા દાંત સાફ પહેલાથી ક્ષતિગ્રસ્તને વધુ નુકસાન ન થાય તે માટે દંતવલ્ક.

શું પાલક કાચી ખાઈ શકાય?

લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, કાચી પાલક ઝેરી નથી. તમે કોઈપણ સમસ્યા વિના પાલક કાચી ખાઈ શકો છો. જો કે, ફક્ત યુવાન વસંત અથવા ઉનાળુ પાલક કાચા વપરાશ માટે યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે સલાડ અથવા લીલા સોડામાં. તેમાં પ્રમાણમાં ઓછું ઓક્સાલિક એસિડ હોય છે. લાંબી દાંડીવાળી પાનખર અથવા શિયાળાની પાલક હંમેશા રાંધીને ખાવામાં આવે છે. જો કે, કાચા પાલકની તુલનામાં રાંધેલા પાલકમાં મૂલ્યવાન ઘટકોની વધુ ઉપયોગીતા હોય છે - જો કે તે હળવાશથી તૈયાર કરવામાં આવી હોય, ઉદાહરણ તરીકે બાફેલી અથવા બ્લેન્ચ કરેલી.

પાલકમાં નાઈટ્રેટ

તેની ઉચ્ચ નાઈટ્રેટ સામગ્રીને કારણે, પાલક પર ઘણી હાનિકારક અસર હોવાનું કહેવાય છે આરોગ્ય. જો કે, ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર રિસ્ક એસેસમેન્ટ દ્વારા પુષ્ટિ કરાયેલ સ્પિનચ સામે સામાન્ય ચેતવણી યોગ્ય નથી. હકીકત એ છે કે જ્યારે પાલક યોગ્ય રીતે ફળદ્રુપ જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે છોડ તેમાંથી નાઈટ્રેટ શોષી લે છે. શરીરમાં અથવા પાલકની પ્રક્રિયા દરમિયાન, શરૂઆતમાં હાનિકારક નાઈટ્રેટને નાઈટ્રાઈટમાં અને પછી કદાચ નાઈટ્રોસામાઈન્સમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. આ પદાર્થનું કારણ માનવામાં આવે છે કેન્સર જો નિયમિતપણે સેવન કરવામાં આવે. જો કે, હવેથી સ્પિનચને ટાળવાનું આ કોઈ કારણ નથી, કારણ કે તે હજી સુધી સાબિત થયું નથી કે નાઈટ્રોસમાઈન મનુષ્યમાં રચાય છે. અને જેમ કે ઘણી વાર થાય છે, તે જથ્થા છે જે ઝેર બનાવે છે: નાઈટ્રેટની ચોક્કસ માત્રાના દૈનિક સેવનને હાનિકારક માનવામાં આવે છે. આરોગ્ય. કેટલાક અભ્યાસો એવું પણ સૂચવે છે કે નાઈટ્રેટ અને નાઈટ્રાઈટમાં એ આરોગ્ય- પ્રમોટીંગ અસર. ઉદાહરણ તરીકે, નાઈટ્રેટ-સમૃદ્ધ ખોરાકને સુધારવા માટે કહેવાય છે રક્ત માટે પ્રવાહ પેટ અસ્તર અને નીચલા લોહિનુ દબાણ. તેમ છતાં, સામાન્ય ભલામણ એ છે કે પુખ્ત વયના લોકોએ અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત પાલક ન ખાવી જોઈએ. આ ખાસ કરીને ઉણપ ધરાવતા લોકો માટે સાચું છે આયોડિન પુરવઠો, કારણ કે નાઈટ્રેટ અટકાવે છે શોષણ અને આયોડિનનું પરિવહન થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. ટીપ: ફ્રોઝન સ્પિનચમાં નાઈટ્રેટનું પ્રમાણ તાજા પાલક કરતાં ઓછું હોય છે કારણ કે ફ્રોઝન સ્પિનચ લણણી પછી તરત જ બ્લેન્ચ થઈ જાય છે. ઉપરાંત, ઓર્ગેનિક સ્પિનચ (ઉનાળુ પાલક શ્રેષ્ઠ છે) ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ઓર્ગેનિક ખેતી વિવિધ ખાતરોનો ઉપયોગ કરે છે અને તેથી નાઈટ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું છે.

કઈ ઉંમરે બાળકોને પાલક ખાવાની છૂટ છે?

શિશુઓ અને નાના બાળકો માટે સ્પિનચ દ્વારા થતા આરોગ્યના જોખમો અંગે મૂલ્યાંકન અલગ છે: નાઈટ્રાઈટ શિશુઓ માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે કારણ કે પદાર્થ બગાડી શકે છે. પ્રાણવાયુ માં પરિવહન રક્ત (મેથેમોગ્લોબિનેમિયા), જે આ ઉંમરે થઈ શકે છે લીડ જીવન માટે જોખમી પ્રાણવાયુ ઉણપ (સાયનોસિસ). આ કારણોસર, બાળકોએ છ મહિનાની ઉંમર પહેલાં પાલક ન ખાવી જોઈએ - અને પછી કાચી નહીં, માત્ર ઓછી માત્રામાં અને જ્યારે પાલકને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે નહીં. શરૂઆતમાં, સ્પિનચ સાથે માત્ર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ બેબી ફૂડનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આ નાઈટ્રેટ સામગ્રીના સંદર્ભમાં કડક જરૂરિયાતોને આધીન છે. યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA) એ પણ નિર્દેશ કરે છે કે ત્રણ વર્ષની ઉંમર સુધી, એક દિવસમાં મોટી માત્રામાં પાલક ખાવાથી મેથેમોગ્લોબિનેમિયાના જોખમને દૂર કરી શકાતું નથી. બેક્ટેરિયલ જઠરાંત્રિય રોગથી પીડિત બાળકોએ પણ પાલક ટાળવી જોઈએ, કારણ કે આવા ચેપ નાઈટ્રેટને નાઈટ્રાઈટમાં રૂપાંતરિત કરે છે.

પાલકનો ઉપયોગ

પાલક ઘણી અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. એક લોકપ્રિય પરંપરાગત વાનગી પાલક અને તળેલા ઇંડા સાથે બટાકા છે. પણ સૅલ્મોન રોલ્સ, સ્પિનચ સાથે પાસ્તા, પફ પેસ્ટ્રી સ્નેઇલ અથવા શાકાહારી સ્પિનચ લસગ્નાના રૂપમાં પણ, પાંદડાવાળા શાકભાજીને ઘણા ચાહકો મળે છે. સાઇડ ડિશ તરીકે, પાલક ગાજર, બ્રોકોલી, ટામેટાં અથવા સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે. ડુંગળી. સીઝનીંગ માટે, મીઠું અને મરી તેમજ જાયફળ અને લસણ શ્રેષ્ઠ છે.

તાજી સ્પિનચ તૈયાર કરો - આ રહ્યું કેવી રીતે!

તાજી પાલકને તૈયાર કરતા પહેલા સારી રીતે ધોઈ લેવી જોઈએ, પરંતુ તેમાં છોડવું જોઈએ નહીં પાણી, જેથી પોષક તત્વો બહાર નીકળી ન જાય. દાંડી કાપી નાખવી શ્રેષ્ઠ છે. પછી પાલકને બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે, એટલે કે, ઉકળતામાં મૂકવામાં આવે છે પાણી એક મિનિટ માટે. પાલક તેનો લીલો રંગ જાળવી રાખે અને ક્રિસ્પી રહે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમે તેને તરત જ બરફના પાણીમાં ડુબાડી શકો છો. રેડો રસોઈ પછીથી પાણી દૂર કરો, કારણ કે તે પાલકમાંથી ઓક્સાલિક એસિડ અને નાઈટ્રાઈટને શોષી લેશે. ફ્રોઝન સ્પિનચને પ્રથમ પીગળ્યા વિના સીધા જ રસોઈના વાસણમાં ગરમ ​​કરી શકાય છે. આ જીવાણુના વિકાસનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. એકવાર પીગળી જાય પછી, પાલકને શક્ય તેટલી વહેલી તકે પ્રોસેસ કરીને તેનું સેવન કરવું જોઈએ. માર્ગ દ્વારા: ત્યારથી વિટામિન A, જે આપણી આંખો માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, તે ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે વિટામિન્સ, પાલક હંમેશા થોડી ચરબી સાથે તૈયાર કરવી જોઈએ. આ માટે આદર્શ એ છે ઠંડા-દબાવેલ તેલ જેમાં બહુઅસંતૃપ્તનું ઊંચું પ્રમાણ હોય છે ફેટી એસિડ્સ, જેમ કે રેપસીડ તેલ.

સ્પિનચ ખરીદવું - મારે શું ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે?

સ્પિનચ ખરીદી શકાય છે - એક અથવા બીજા સ્વરૂપમાં - કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં. મૂળભૂત રીતે કોમળ વસંત અને ઉનાળાની પાલક, જે માર્ચ અને મે વચ્ચેની ઋતુમાં હોય છે, અને મોટા અને વધુ ઉત્સાહી પાનખર અને શિયાળાની પાલક વચ્ચે પસંદગી હોય છે, જે સપ્ટેમ્બરથી નવેમ્બર દરમિયાન લણવામાં આવે છે. ફ્રોઝન સ્પિનચ પણ છે, જે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. પાલકમાં નીચેનો તફાવત પણ બનાવવામાં આવે છે:

• લીફ સ્પિનચમાં સામાન્ય રીતે ખૂબ મોટા પાંદડા હોય છે. તે સ્થિર અથવા તાજા ખરીદી શકાય છે.
• બેબી સ્પિનચ ખાસ કરીને કોમળ હોય છે અને તાજા અને સ્થિર બંને રીતે ઉપલબ્ધ હોય છે.
• રુટ સ્પિનચ તાજી પાલક છે, જે મૂળ સાથે આપવામાં આવે છે.
• ક્રીમ સ્પિનચ એ કાપેલી પાલક છે જે ક્રીમથી શુદ્ધ કરવામાં આવી છે - શાકાહારી અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, આ, સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ સ્થિર, વેરિઅન્ટ યોગ્ય નથી.

તાજી પાલક ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે પાંદડા ચીમળાયેલ અથવા બીમાર ન દેખાય, પરંતુ લીલા અને ચપળ દેખાય. માર્ગ દ્વારા, ચાર્ડને ઘણીવાર પાલકની જેમ પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, આ વિવિધ શાકભાજી છે.

શેલ્ફ લાઇફ અને પાલકનો સંગ્રહ

તાજી પાલકને રેફ્રિજરેટરના શાકભાજીના ડબ્બામાં લગભગ બેથી પાંચ દિવસ સુધી રાખી શકાય છે. પાંદડાને સૂકવવાથી બચાવવા માટે તેને ભીના રસોડાના ટુવાલમાં લપેટી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ કોઈપણ બાકીનું શું? છેવટે, તમે હંમેશા સાંભળો છો કે તમે પાલકને બે વાર ફરીથી ગરમ કરી શકતા નથી અથવા તેને ફરીથી સ્થિર કરી શકતા નથી. શું આ સાચું છે?

• શું તમે પાલકને ફરીથી ગરમ કરી શકો છો? હા. જો કે, એ નોંધવું જોઈએ કે પાલકને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ગરમ ન રાખવી જોઈએ, કારણ કે ગરમી નાઈટ્રાઈટના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. તેથી, હંમેશા પાલકને ફરીથી ગરમ કરો, તેને ઝડપથી ઠંડુ થવા દો, અને બચેલાને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો. નાના બાળકોએ ફરીથી ગરમ કરેલી પાલક ન ખાવી જોઈએ.
• શું પાલકને ફ્રીઝ કરવી યોગ્ય છે? તાજા સ્પિનચને સંક્ષિપ્ત બ્લેન્ચિંગ અને ક્વેન્ચિંગ પછી સમસ્યા વિના સ્થિર કરી શકાય છે અને લગભગ દસ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, જો તે સ્થિર સ્પિનચ છે, તો તેને ઠંડુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો કે જ્યાં સુધી ખોરાકને વપરાશ પહેલાં ગરમ ​​કરવામાં આવે ત્યાં સુધી રિફ્રીઝિંગને સમસ્યારૂપ માનવામાં આવે છે, તે એક સલાહભર્યું સાવચેતી છે કે એકવાર ઓગળ્યા પછી ખોરાકને રિફ્રીઝ ન કરો.

બધા જાણવા માટેનું જ્ઞાન – સ્પિનચ વિશે 5 હકીકતો.

સ્પિનચ અસંખ્ય અફવાઓથી ઘેરાયેલું છે - ઉચ્ચ આયર્ન મૂલ્ય વિશેની માન્યતાથી લઈને એવી ધારણા સુધી કે જ્યારે સ્પિનચ ગરમ થાય છે ત્યારે ઝેરી બની જાય છે. અને તે ઉપરાંત, પાલક ઘણા આશ્ચર્ય માટે સારી છે. નીચે, અમે તમારા માટે પાલક વિશે પાંચ અદ્ભુત તથ્યોનું સંકલન કર્યું છે:

1. જેમાં વધુ આયર્ન હોય છેઃ પાલક અથવા ચોકલેટ? 6.7 ગ્રામ દીઠ સરેરાશ 100 મિલિગ્રામ આયર્ન સાથે, શ્યામ ચોકલેટ સ્પિનચ કરતાં સ્પષ્ટપણે આગળ છે, જેમાં માત્ર 3.5 થી 4 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે.
2. માઉન્ડી ગુરુવારે લોકો શા માટે પાલક ખાય છે? જો કે માઉન્ડી ગુરુવાર નામ કદાચ લીલા રંગ પરથી આવ્યું નથી, પરંતુ ગ્રીનન (ક્રાય) શબ્દ પરથી આવ્યો છે, તે ઘણા પ્રદેશોમાં મૌન્ડી ગુરુવારે કંઈક લીલું ખાવાનો રિવાજ બની ગયો છે - પરંતુ તે હંમેશા સ્પિનચ હોવું જરૂરી નથી.
3. શું લીલા ચીકણું રીંછમાં પાલક હોય છે? પરોક્ષ રીતે. સ્પિનચમાં લીલો રંગદ્રવ્ય, હરિતદ્રવ્ય, લીલો ચીકણો તેમનો રંગ આપે છે. રંગનો ઉપયોગ પાસ્તા, ઇસ્ટરને રંગવા માટે પણ થાય છે ઇંડા, માઉથવોશ or ટૂથપેસ્ટ.
4. પાલકના ડાઘ કેવી રીતે દૂર કરવા? તાજા ડાઘ માટે, ગરમ સાબુવાળું પાણી મદદ કરે છે. પાલકના ડાઘ સામે લોકપ્રિય ઘરગથ્થુ ઉપચાર પણ છે સ્પિરિટ અથવા કાચા બટાકાના ટુકડા સાથે ઘસવું.
5. પોપાય શા માટે પાલક ખાય છે? સ્પિનચ માટે પોપાયની પસંદગીનું કારણ કદાચ પાલકમાં આયર્નનું પ્રમાણ નથી, જે તે સમયે હજુ પણ ઘણું વધારે માનવામાં આવતું હતું. કોમિક પોપાય પોતે સમજાવે છે તેના શરૂઆતના વર્ષોમાં, તે પાલક ખાય છે કારણ કે તેની ઉચ્ચ સામગ્રી વિટામિન એ..