સામાન્ય રીતે માન્ય પોષક ખ્યાલ જે દરેક માટે યોગ્ય છે તે 21મી સદીમાં અસ્તિત્વમાં નથી. એક તરફ, તેનો સંબંધ એ હકીકત સાથે છે કે દરેક વ્યક્તિ વ્યક્તિગત છે અને તેની પોતાની રુચિઓ છે. બીજી બાજુ, એવા ખોરાક છે જે એક અથવા બીજા જીવતંત્ર માટે અસહ્ય છે. ઉદાહરણો છે લેક્ટોઝ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય. અન્ય કારણો, જે પોષણની દ્રષ્ટિએ વિવિધ ખ્યાલો માટે નિર્ણાયક પરિબળો પણ છે, તે વૈવિધ્યસભર જીવનશૈલી છે. અહીં, વ્યાવસાયિક પ્રવૃત્તિઓ અને ખાનગી લેઝર પ્રવૃત્તિઓ બંને ઓવરરાઇડિંગ ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે સક્રિય એથ્લેટ્સ કેઝ્યુઅલ જોગર્સ અથવા "ડેસ્ક જોકી" કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ ચયાપચય ધરાવે છે. આના પરિણામે દરેક વ્યક્તિ માટે અલગ-અલગ જરૂરી ખોરાક લેવામાં આવે છે. જો કે, લગભગ દરેક માટે જે સમાન છે તે સંતુલિતનો ખ્યાલ છે આહાર અને પર્યાપ્ત માત્રામાં મુખ્ય પોષક તત્વોનું સેવન. આ ત્રણ સામાન્ય શંકાસ્પદને પ્રોટીન, ચરબી અને કહેવાય છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. તેઓ ઉત્તમ ઉર્જા પ્રદાતાઓ છે જેના વિશે નીચેની પોષણ માર્ગદર્શિકા છે.
પ્રોટીન શરીરમાં બહુમુખી કાર્યો અને કાર્યો ધરાવે છે
તે સ્વસ્થ છે આહાર જેમાં આપણે શરીરને ચરબીની તમામ આવશ્યક ચીજો ઓફર કરીએ છીએ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનીજ ઉત્તેજક અને સ્વાદિષ્ટ સ્વરૂપમાં. ત્રણ ઉમેદવારોમાંથી પ્રથમ પ્રોટીન છે, જેને પ્રોટીન પણ કહેવાય છે. શરીરના કોષો, અંગો અને સ્નાયુઓના મુખ્ય ઘટક તરીકે, પ્રોટીન બહુમુખી અને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો તેમજ શરીરમાં કાર્યો ધરાવે છે. ઉચ્ચ પ્રોટીન આહારના ફાયદા:
- મહત્વપૂર્ણ: પુરવઠો એમિનો એસિડ અને નાઇટ્રોજન.
- મજબૂતીકરણ: કોષો અને પેશીઓ માટે મકાન સામગ્રી
- પરિવહન: પ્રાણવાયુ અને ચરબી શરીરમાં તેમના ઉપયોગના સ્થળો પર પહોંચે છે.
- ટ્રાન્સમિશન: આવેગને પ્રસારિત કરવામાં આવે છે ચેતા.
પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો અને માંસ. પણ કઠોળ પ્રોટીનના આદર્શ સપ્લાયર્સ છે. બાદમાં ખાસ કરીને સુસ્ત ચયાપચય ધરાવતા લોકો માટે રસપ્રદ છે, કારણ કે વનસ્પતિ પ્રોટીન વધુ સરળતાથી ચયાપચય કરી શકાય છે. ખૂબ વધારે પ્રોટીન લેવાના ગેરફાયદા:
- કિડની નુકસાન: પ્રોટીનના અધોગતિ ઉત્પાદનો દ્વારા વિસર્જન થાય છે યુરિયા, આમ કિડની દ્વારા, પ્રોટીનનું વધુ પડતું સેવન કિડનીને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
| ટીપ: જેઓ વ્યાવસાયિક અથવા સ્પર્ધાત્મક રમતોમાં સક્રિય છે તેઓ ઉપયોગ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન પાવડર આહાર તરીકે પૂરક સ્નાયુ બનાવવા માટે કાર્યક્ષમ રીતે કામ કરવું. eiweisspulver.org પર, રસ ધરાવતા પક્ષો વિવિધ ભલામણ કરેલ ઉત્પાદનોની પસંદગી શોધી શકે છે. |
ચરબી એ એક મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા સપ્લાયર છે
મૂળભૂત રીતે, કમનસીબે, ઘણા લોકો "ચરબી" શબ્દને અસંતૃપ્ત એવા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો સાથે તદ્દન સાંકળી લેતા નથી. ફેટી એસિડ્સ ખરેખર ધરાવે છે. fet-ev.eu પર, રસ ધરાવતા લોકો શીખે છે કે ચરબી એ ઊર્જાના મહત્વપૂર્ણ સપ્લાયર્સ અને શરીરના રક્ષણ માટે મહત્વપૂર્ણ ઘટકો બંને છે. અસંતૃપ્ત ચરબીના ફાયદા:
- રક્ષણ: પડવાની ઘટનામાં ગાદી તરીકે અથવા સામે રક્ષણ તરીકે ઠંડા, ચરબી ઘણી પરિસ્થિતિઓમાં શરીરનું રક્ષણ કરે છે.
- ફ્લેવર કેરિયર: અલબત્ત ખૂબ જ ચરબીવાળા ખોરાક સાથે થોડા સમય માટે રાંધવા જોઈએ, પરંતુ ચરબી પણ તેના માટે જવાબદાર છે. સ્વાદ.
- ઘટક: સ્નાયુઓ અને બંને મગજ ચરબીના ઘટકો હોય છે. તે ચરબી-દ્રાવ્ય સક્રિય ઘટકો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોનું વાહક પણ છે જેની શરીરને જરૂર છે.
- આરોગ્ય: "સારી" ચરબી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે બળતરા શરીરમાં તે "સારા" ને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે કોલેસ્ટ્રોલ, જે તંદુરસ્ત જીવતંત્ર માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
તેલ અને માછલી બંને અસંતૃપ્ત ચરબીના ખૂબ સારા સ્ત્રોત છે. વધુ પડતી ચરબીના સેવનના ગેરફાયદા:
- સંખ્યા કેલરી: નિર્વિવાદપણે, ચરબીમાં કેલરીની માત્રામાં વધારો થાય છે, જે, અલબત્ત, દૈનિક સેવન ઝડપથી બિનઆરોગ્યપ્રદ બની શકે છે અને વધારાના વજનના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.
- છુપાયેલ: કેટલીકવાર લોકો ચરબી તરફ ધ્યાન આપતા નથી. ઉદાહરણોમાં સોસેજ, ચીઝ અને વિવિધ ચટણીઓનો સમાવેશ થાય છે.
| ટીપ: જો તમે ખરાબ ચરબીને ટાળવા માંગતા હો, તો ફેક્ટરી ફાર્મમાંથી કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત ચરબી, અવેજી ઉત્પાદનો અને પ્રાણી ચરબી ટાળો. નિયમ પ્રમાણે, પ્રવાહી ચરબી અસંતૃપ્તમાં ખૂબ સમૃદ્ધ હોય છે. ફેટી એસિડ્સ અને તેથી તંદુરસ્ત માટે ભલામણપાત્ર આહાર ખ્યાલ. |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એન્જિન ચલાવે છે
તૃષ્ણાના હુમલા દરમિયાન, વધુ પ્રમાણમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક લેવામાં આવે છે ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. સારા જૂના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેટલા અન્ય ઉર્જા સ્ત્રોતો વિશે દલીલ કરવામાં આવી છે. પ્રશ્ન "મિત્ર કે શત્રુ?" અહીં સંપૂર્ણ નવો અર્થ લે છે. જો કે, બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ "ખરાબ" હોતા નથી કારણ કે તેમાંના ઘણા સાચા ઉર્જા પ્રદાતાઓ છે જેની શરીરને જરૂર હોય છે. યોગ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનના ફાયદા:
- હોર્મોન સંતુલન: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોર્મોનલ સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે.
- ઉર્જા સપ્લાયર: દરરોજ શરીરને કાર્યોનો સામનો કરવા માટે નવી ઊર્જાની જરૂર પડે છે. આમાં વ્યાવસાયિક અને ખાનગી બંને રોજિંદા જીવન અને ખાસ કરીને રમતગમતના પડકારોનો સમાવેશ થાય છે.
- સંતૃપ્તિ: "સારા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ લાગે છે, જેથી પછી કોઈ તૃષ્ણા ન આવે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ શારીરિક ઉર્જા સ્ત્રોતોનું એક મહત્વપૂર્ણ જૂથ છે. પ્રકાશસંશ્લેષણ દ્વારા રચાયેલ પદાર્થોનું જૂથ પૃથ્વી પરના બાયોમાસનો સૌથી મોટો ભાગ બનાવે છે અને તે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં એક ઘટક છે. ખરાબ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઘણા લોકો પાસે “ડિકમેકર” વર્સ્ક્રીટ તરીકે છે. તમારે ફક્ત એ જાણવાની જરૂર છે કે તેમાંથી કયો સંતુલિત આહાર માટે યોગ્ય છે અને તે, અલબત્ત, બધા ખોરાકની જેમ, તે મધ્યસ્થતામાં ખાવું જોઈએ. આનો સમાવેશ થાય છે અનાજ, આખા અનાજ, શાકભાજી અને ફળ. "ફેટનર્સ" માં, ઉદાહરણ તરીકે, ખૂબ ખાંડયુક્ત પીણાં અને, અલબત્ત, કન્ફેક્શનરી જેમ કે ચોકલેટ, મીઠાઈઓ અને બટાકાની ચિપ્સ. કાર્બોહાઇડ્રેટની ઉણપ અથવા વધુના ગેરફાયદા:
- ખેંચાણ: દરેક વ્યક્તિ તે જાણે છે, જ્યારે સ્નાયુ અચાનક સ્પાસ્મોડિક રીતે સંકુચિત થાય છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અછતની નિશાની હોઈ શકે છે.
- થાક: જો તમે હંમેશા થાકેલા, તમારી પાસે પૂરતી ઊર્જા નથી. કિંમતી શક્તિના સાચા દાતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે.
- તૃષ્ણાઓ: કહેવાતા "શોર્ટ-ચેન" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ કરી શકે છે લીડ પ્રખ્યાત તૃષ્ણાઓ માટે, જે પછી ફરીથી સ્કેલ પર પ્રતિબિંબિત થશે.
| ટીપ: લોંગ-ચેઈન કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, જેમ કે આખા અનાજના ઉત્પાદનો, મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોને શોષવા માટે ઉત્તમ છે અને તેમાં રહેલા ફાઈબરને કારણે તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ બનાવે છે. |
પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સંપૂર્ણ મિશ્રણ.
લોકો મોટે ભાગે પૂરેપૂરું ભરાઈ જવા માટે શક્ય તેટલું વધુ ખાવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, અને પૂછતા નથી કે શું ખોરાક પણ તેમના માટે યોગ્ય છે. એકતરફી પોષણ ખ્યાલ ક્યારેય ઉકેલ નથી, જે વાંચી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, verbraucherzentrale.de પર ચરબી અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ આહાર વિશેના એક રસપ્રદ લેખમાં. જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી (DGE) મુજબ, ત્રણ મુખ્ય ઉર્જા સપ્લાયર્સ - પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વચ્ચે નીચેના ટકાવારીનો ગુણોત્તર અસ્તિત્વમાં હોવો જોઈએ:
- 15% પ્રોટીન
- 30% ચરબી
- 55% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
આ મૂલ્યો પુખ્ત માનવીને સંદર્ભિત કરે છે અને જીવનશૈલીના આધારે સહેજ ઉપર અથવા નીચે ગોઠવી શકાય છે. તદનુસાર, આરોગ્યપ્રદ અને સંતુલિત ભોજનમાં સાલમોન અથવા મરઘાંનો સમાવેશ થાય છે જેમાં આખા પાસ્તા, બ્રાઉન રાઈસ અથવા બટાકાનો એક ભાગ હોય છે. ફળ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો અને મુઠ્ઠીભર બદામ મીઠાઈ તરીકે સેવા આપે છે. નીચેના કોષ્ટક સ્પષ્ટપણે બતાવે છે કે કયા ખોરાકમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે:
| પ્રોટીન | ચરબી | કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ |
|---|---|---|
| માંસ | તેલ અને તેલીબિયાં | બ્રેડ અને બટાકા |
| ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો | માખણ અને ફેટી ડેરી ઉત્પાદનો | પાસ્તા અને ચોખા |
| કઠોળ અને બદામ | માંસ ઉત્પાદનો અને માછલી | ફળ |
| માછલી | નટ્સ | સુગંધિત ખોરાક |
