વિટામિન્સ, ખનિજો અને કો

જર્મનીઓ તેમના દક્ષિણ યુરોપિયન પડોશીઓ કરતા ઘણા ઓછા ફળો અને શાકભાજી ખાય છે - અને તેમના આ વિશેના વધુ સારા જ્ knowledgeાનની વિરુદ્ધ આરોગ્ય લાભો. ત્યારબાદ ફાર્માસિસ્ટને સલાહકારો તરીકે કહેવામાં આવે છે અને “વિટામિનઆહાર સાથે ગ્રાહકો પૂરક. તેમજ બાળકો અને યુવાન લોકોનું પોષણ હંમેશાં શ્રેષ્ઠ નથી હોતું, સામાન્ય રીતે ખૂબ ચરબીયુક્ત અને ખૂબ મીઠુ હોય છે. આવી ખાવાની ટેવ સમય જતાં ફેલાઈ જાય છે અને તેના ગંભીર પરિણામો આવી શકે છે.

સારા રોલ મોડેલ તરીકે માતાપિતા

બાળક મીઠાઈઓ અથવા ફળ માટે પહોંચે છે કે કેમ તે મુખ્યત્વે માતાપિતાના ઉદાહરણ અને વર્તન પર આધારિત છે. જો માતાપિતા ભાગ્યે જ ફળો અને શાકભાજી ખાય છે, તો બાળકો પણ શીખી શકશે નહીં. તંદુરસ્ત સુનિશ્ચિત કરવા માટે આહાર, ખોરાકના મુખ્ય ઘટકો - એટલે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીન - એકલા પૂરતા નથી. શરીર પણ પૂરું પાડવું આવશ્યક છે વિટામિન્સ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો. જોકે આપણા દેશમાં ઉણપ કરતાં વધુ પડતી મુશ્કેલીની સમસ્યા વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, દરેક જણ પૂરતી માત્રામાં લેતા નથી. અસંતુલિત આહાર, ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન, વૃદ્ધિ અને સ્પર્ધાત્મક રમતો, પણ અનિચ્છનીય જીવનશૈલી તણાવ, સિગારેટ અને આલ્કોહોલ વધારો વિટામિન અને જીવતંત્રની ખનિજ આવશ્યકતાઓ.

ફળો અને શાકભાજી રોગનું જોખમ ઘટાડે છે

એવા પ્રભાવશાળી પુરાવા છે કે ફળો અને કાચી અને લીલી શાકભાજીનો વારંવાર વપરાશ જોખમ ઘટાડવામાં ફાળો આપી શકે છે કેન્સર (ફેફસા, ગેસ્ટ્રિક અને કોલોન, પણ સ્તન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર). અને વિકાસ થવાનું જોખમ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને ડાયાબિટીસ પણ નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકાય છે. આ ફાયદાકારક અસર માટે જવાબદાર અંદાજિત 10,000 માધ્યમિક પ્લાન્ટ ઘટકો છે - જે જાણીતા છે કેરોટિનોઇડ્સ અને ફ્લેવોનોઇડ્સ. તે હજુ સુધી અસ્પષ્ટ છે કે આમાંથી કયા કહેવાતા છે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો રક્ષણાત્મક અસર માટે જવાબદાર છે. સિદ્ધાંતમાં, ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો લગભગ કોઈપણ સ્તરે કાર્સિનોજેનેસિસ અટકાવી શકે છે.

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ

પ્રાણવાયુ જીવન માટે જરૂરી છે, પરંતુ તેના સક્રિય સ્વરૂપોમાં તે જીવતંત્ર પર નકારાત્મક અસર પણ કરે છે. શરીર સતત મુક્ત રicalsડિકલ્સ અને અન્ય પ્રો-oxક્સિડેન્ટ્સનો સામનો કરે છે. ઓક્સિડેશન માટે ખૂબ સંવેદનશીલ અસંતૃપ્ત છે ફેટી એસિડ્સ પટલ માં. પણ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડ્સ પણ નુકસાન છે. છેવટે, પાંચ ટકા પ્રાણવાયુ પ્રતિ મિનિટ પ્રક્રિયા શરીરની પોતાની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના ભાગ રૂપે ઘડિયાળની આસપાસ ખૂબ પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજન સંયોજનો પૂરા પાડે છે, દા.ત. .ટો-oxક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓ અથવા એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાઓ. આ ઉપરાંત, પર્યાવરણીય તાણ (ઓઝોન, યુવી-બી કિરણો, કાર એક્ઝોસ્ટ ફ્યુમ્સ) પણ લીડ પ્રતિક્રિયાશીલ સ્તર વધારો પ્રાણવાયુ સંયોજનો. ભયજનક "મુક્ત આમૂલ" રોગોને રોકવા માટે, જેમ કે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ, સંધિવા or કેન્સર, સજીવને લક્ષ્ય દ્વારા સમર્થન આપવું આવશ્યક છે આહાર અને આહાર પૂરક સાથે એન્ટીઑકિસડન્ટ ઘટકો. શારીરિક પ્રવૃત્તિ (લોકપ્રિય અને ઉચ્ચ પ્રદર્શન રમતો) એ મેટાબોલિકનો પર્યાય છે તણાવ. રમતગમતની પ્રવૃત્તિ દરમિયાન, નોંધપાત્ર રીતે વધુ મુક્ત રેડિકલ ઉત્પન્ન થાય છે, જેને શરીર હવે “બેઅસર” કરી શકતું નથી. ખાસ કરીને રમતવીરો કે જેઓ દર અઠવાડિયે 15-20 કલાકથી વધુનો વ્યાયામ કરે છે તેઓએ તેમના શરીરના શ્રેષ્ઠ રક્ષણ માટે આહારમાં ફેરફાર કરવો જોઈએ અને તે પણ લેવો જોઈએ પૂરક જેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે.

એન્ટીoxકિસડન્ટ મિકેનિઝમ્સ

શરીર વ્યાપક છે એન્ટીઑકિસડન્ટ નુકસાનને રોકવા અથવા સુધારવા માટેની પદ્ધતિઓ. આમાં શામેલ છે ઉત્સેચકો જે એન્ટીoxકિસડન્ટોનું કામ કરે છે, પરંતુ તેમની પ્રવૃત્તિ સપ્લાયની પરિસ્થિતિ પર આધારિત છે ટ્રેસ તત્વો જેમ કે સેલેનિયમ અને જસત. જો કે, તેઓ વ્યાપક સુરક્ષા માટે પૂરતા નથી. શરીર તેથી ખોરાકમાંથી અથવા વિશિષ્ટ રીતે પૂરા પાડવામાં આવતા બાહ્ય એન્ટીoxકિસડન્ટો (રેડિકલ સ્વેવેન્જર્સ) ની સપ્લાય પર આધાર રાખે છે. આહાર પૂરવણીઓ. સૌથી જાણીતા અને શ્રેષ્ઠ-ભણેલા એન્ટીoxકિસડન્ટો છે વિટામિન્સ સી અને ઇ. ચોક્કસ એમિનો એસિડ (glutamine, સિસ્ટેન, આર્જીનાઇન) અને અંતર્જાત પદાર્થો (કોએનઝાઇમ Q10 અને ગ્લુટાથિઓન) પણ એક છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર, જેમ કે ખનીજ જસત, સેલેનિયમ અને તાંબુ, તેમજ મેંગેનીઝ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ. ગૌણ પ્લાન્ટના ઘટકોના કિસ્સામાં - પ્રથમ અને અગ્રણી કેરોટિનોઇડ્સ અને પોલિફીનોલ્સ (ફ્લેવોનોઇડ્સ), એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર કરતાં પણ વધુ છે વિટામિન્સ સી અને ઇ.

શ્રેષ્ઠ આહાર શું છે?

સંતુલિત આહાર એ શ્રેષ્ઠ પાયો છે આરોગ્ય. પ્લાન્ટ આધારિત ફીટર્સ ફળો અને શાકભાજીનો પૂરતો ઉપયોગ કરનાર કોઈપણ, મુક્ત રicalsડિકલ્સ સામે અસરકારક રીતે સશસ્ત્ર છે. દૈનિક લક્ષ્ય લગભગ 600 ગ્રામ ફળ અને શાકભાજી છે, જે શાકભાજીના ત્રણ ભાગ અને ફળના બે ભાગમાં વહેંચાયેલું છે. મુઠ્ઠીભર ફળ, દા.ત. સફરજન અથવા કેળા અથવા તાજી શાકભાજી એક પીરસવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા સાફ અને અદલાબદલી શાકભાજી માટે, બે મુઠ્ઠીમાં એક સેવા આપતી ગણાય છે.

દિવસમાં ફળો અને શાકભાજીની પાંચ પિરસવાનું - શું ગણાય છે?

બધા ફળો અને શાકભાજી (દાણા અને બટાટા, ઉદાહરણ તરીકે) ગણતરીમાં નથી. બધાં ફળો અને શાકભાજી કે જેને તાજી અથવા સંરક્ષણ પછી પણ માન્ય છે (દ્વારા ઠંડું અથવા સૂકવવા) તૈયાર-ખાવાનાં ઉત્પાદનો સ્વીકાર્ય છે. ચરબીનું પ્રમાણ 3 ગ્રામ ખોરાક દીઠ 100 ગ્રામ કરતા વધુ હોવું જોઈએ નહીં, અને ખાંડ પ્રારંભિક ખોરાકની સામગ્રી 30 ટકાથી વધુ ન હોવી જોઈએ. માત્ર 100 ટકા ફળોની સામગ્રી અને રસની માત્રામાં જ્યુન્સ ગણતરી કરે છે.

સ્વસ્થ આહાર ઉદાહરણો

તંદુરસ્ત નાસ્તો આના જેવો લાગે છે: મuesસલીમાં ઓછી ચરબીવાળા મિશ્રિત દહીં, તાજી જંગલી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જાંબુડિયા, લાલ અને વાદળી ફોલ્લીઓ તરીકે ચમકે છે, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ નારંગીના રસના ગ્લાસની બાજુમાં. આખા અનાજની રોલ્સવાળા જામ પોટની બાજુમાં એક ચીઝ પ્લેટર છે, જે લીલી કાકડીના ટુકડા અને લાલ ટમેટા ક્વાર્ટર્સથી સમૃદ્ધપણે સુશોભિત છે. બપોરના ભોજન સમયે, વસ્તુઓ રંગબેરંગી ચાલુ રહે છે. યોગ્ય ભોજનમાં શામેલ છે:

• બ્રોકોલી કેસરોલ
• ડુંગળી સ્ટ્રુડેલ
• ગાજર અને સફેદ કોબી કચુંબર
• ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણા
• સ્ટ્ફ્ડ મરી
• ક્રેસ સૂપ અને અન્ય વનસ્પતિ વાનગીઓ.

જીવનશૈલી અને આહારની ટેવમાં પરિવર્તન, તેમજ નકારાત્મક પર્યાવરણીય પ્રભાવોને લીધે, જે આપણામાંના દરેકને દૈનિક ધોરણે ખુલ્લું પાડવામાં આવે છે, સલામત રક્ષણાત્મક અસર હંમેશાં પ્રાપ્ત થઈ શકતી નથી - ઓછામાં ઓછા પરંપરાગત આહાર દ્વારા નહીં, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી નથી. વિટામિન સમૃદ્ધ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો તે વીસ વર્ષ પહેલાં હતું.

ખોરાક દ્વારા ભાગ્યે જ આવરી લેવામાં આવેલા એન્ટીoxકિસડન્ટોની જરૂર છે

ઘણા વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા, એન્ટીoxકિસડન્ટોના ઇન્ટેક ભલામણો આપવામાં આવે છે, જે સામાન્ય આહાર દ્વારા ભાગ્યે જ મેળવી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક ગ્રામ વપરાશ વિટામિન સી દરરોજ, કોઈએ 20 થી 40 નારંગી અથવા 50 થી 80 સફરજન ખાવાનું રહેશે. નો વધારાનો પુરવઠો આહાર પૂરવણીઓ તેથી ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ખાસ કરીને જીવનની વિશેષ પરિસ્થિતિઓમાં (કિશોરો, ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, રમતવીરો અને વૃદ્ધ અને માંદા લોકો) માટે લાગુ પડે છે.