સોયા દૂધ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

હું છું દૂધ માંથી બનાવેલ પીણું છે સોયા છોડ ઘટકો પણ છોડના મૂળના જ છે. આ બનાવ્યું છે સોયા દૂધ ખૂબ જ લોકપ્રિય, ખાસ કરીને વેગનમાં આહાર.

સોયા દૂધ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

સોયા દૂધ એક પીણું છે જે સોયા પ્લાન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘટકો પણ છોડના મૂળના જ છે. સોયા દૂધની ઉત્પત્તિ થાય છે ચાઇના. અહીં તે લગભગ 2,000 વર્ષથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. જર્મનીમાં, તે માત્ર થોડા વર્ષો પહેલા જ વધતી જતી લોકપ્રિયતા મેળવી હતી. શાકાહારીની વધતી જતી લોકપ્રિયતા સાથે આહાર, પશ્ચિમી દેશોમાં સોયા દૂધના ફેલાવાને પણ પ્રોત્સાહન આપવામાં આવ્યું હતું. જો કે, ગાયના દૂધની તુલનામાં, તે હજુ પણ વિશિષ્ટ ઉત્પાદનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. સોયા મિલ્ક નામ, જો કે તેને ભાષાકીય ઉપયોગમાં સ્વીકૃતિ મળી છે, તે માન્ય હોદ્દો નથી, કારણ કે સોયા દૂધ સોયા ડ્રિંક પર વધુ આધારિત છે, કારણ કે દૂધ શબ્દનો ઉપયોગ ફક્ત આંચળમાંથી મેળવેલા પ્રવાહીને જ કરવા માટે થાય છે. ના શરતો મુજબ સ્વાદ, સ્પષ્ટવક્તા દૂધના ચાહકો માટે સોયા દૂધની આદત પડી જાય છે. જો કે, એકવાર તમે આદત પડી જાઓ સ્વાદ, જે કંઈક અંશે અનાજની યાદ અપાવે છે અને સામાન્ય રીતે સહેજ મીઠી હોય છે, તમે ઘણીવાર તેની પ્રશંસા કરો છો. સોયા મિલ્ક થોડું મલાઈ જેવું હોય છે, દૂધ જેવું લાગે છે અને બરાબર એ જ વાપરી શકાય છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

સોયા દૂધમાં ઘણા બધા હોય છે આરોગ્ય લાભો. ગાયના દૂધની તુલનામાં, તેમાં વધુ પ્રોટીન હોય છે અને આયર્નઅને ઓછી ચરબી, કેલરી અને એકંદરે સંતૃપ્ત ચરબી. આ કેલ્શિયમ સામગ્રી ગાયના દૂધ કરતાં છઠ્ઠા ભાગની ઓછી છે. કેટલાક ઉત્પાદનોમાં, કેલ્શિયમ ગાયના દૂધની જેમ સમાન સામગ્રી મેળવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઘટકોની સૂચિમાં મળી શકે છે. સોયા દૂધ છે કોલેસ્ટ્રોલ-મુક્ત અને પ્યુરિનનું પ્રમાણ ઓછું છે, જે તેને લિપોમેટાબોલિક ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકો માટે ખાસ કરીને યોગ્ય બનાવે છે સંધિવા અથવા એલિવેટેડ સાથે યુરિક એસિડ સ્તર ગાયના દૂધના કિસ્સામાં ગાયના દૂધના વિકલ્પ તરીકે સોયા દૂધનું ઊંચું મૂલ્ય છે એલર્જી or લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ઘણા લોકો આશ્ચર્ય કરે છે કે શું સોયા દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ હકારાત્મકમાં આપી શકાય છે, સિવાય કે ત્યાં કોઈ હોય એલર્જીક પ્રતિક્રિયા સોયા પ્રોટીન માટે. સોયા મિલ્ક ખાસ કરીને પ્રોટીનમાં વધારે છે. તેમ છતાં તેમાં ગાયના દૂધ કરતાં ઓછું હોય છે, શરીર સોયા પ્રોટીનનો લગભગ 1:1 ની તુલનામાં ઉપયોગ કરી શકે છે. પ્રોટીન પ્રાણી સ્ત્રોતોમાંથી. આ અસર ખાસ કરીને વેગન અને શાકાહારીઓ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ચરબીની સામગ્રીના સંદર્ભમાં, સોયા દૂધ 3.5 ટકા પર સંપૂર્ણ દૂધ અને 1.5 ટકા ઓછી ચરબીવાળા દૂધની વચ્ચે છે. જો કે, ગાયના દૂધથી વિપરીત, સોયા દૂધમાં ચરબી મુખ્યત્વે તંદુરસ્ત અસંતૃપ્ત હોય છે ફેટી એસિડ્સપર અસરકારક અસર પડે છે હૃદય અને પરિભ્રમણ. ગાયના દૂધની સરખામણીમાં બીજો ફાયદો છે ફોલિક એસિડ સામગ્રી, કારણ કે સોયા દૂધ લગભગ ચાર ગણું પ્રદાન કરે છે. આ તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ આરોગ્યપ્રદ પીણું બનાવે છે. તે પણ જેમ કે તંદુરસ્ત છોડ પદાર્થો સમાવે છે ફ્લેવોનોઇડ્સ અને Saponins. જો તમે સંબંધમાં સલામત રહેવા માંગતા હો આનુવંશિક અભિયાંત્રિકી, તમારે ઓર્ગેનિક ગુણવત્તામાં સોયા દૂધ ખરીદવું જોઈએ.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

પોષક તત્વોની દ્રષ્ટિએ અમુક અંશે સોયા દૂધની સરખામણી ગાયના દૂધ સાથે કરી શકાય છે. તે સમાન પ્રમાણમાં સમાવે છે પ્રોટીન, કેલરી અને ચરબી. જો કે, ગાયના દૂધથી વિપરીત, તે શરીરને મહત્વપૂર્ણ અસંતૃપ્ત પ્રદાન કરે છે ફેટી એસિડ્સ કે તે પોતે ઉત્પન્ન કરી શકતો નથી. તેઓ તંદુરસ્તી માટે જરૂરી છે આહાર. આ વિટામિન ઇ સોયા દૂધમાં પણ સામગ્રી વધુ હોય છે. જો કે, તેમાં સમાવતું નથી વિટામિન B12 ગાયના દૂધની સરખામણીમાં. સોયા દૂધમાં પણ ખૂબ નીચું સ્તર હોય છે કેલ્શિયમ. અહીં, કાળજી લેવી જોઈએ સંતુલન તે બહાર. જો સોયા દૂધ વધારાના કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ હોય તો પરિસ્થિતિ અલગ છે. સોયા દૂધનો મહાન ફાયદો એ છે કે જે લોકો પીડાય છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા દૂધ જેવું પીણું પી શકે છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

સોયા દૂધ એલર્જીનું કારણ બની શકે છે. આનું કારણ તેમાં રહેલું સોયા પ્રોટીન છે, જે ક્યારેક-ક્યારેક ખોરાકની એલર્જી માટે જવાબદાર હોય છે. ખાસ કરીને એલર્જી થી બર્ચ પરાગ, સોયા દૂધ વપરાશ કરી શકો છો લીડ ક્રોસ માટે-એલર્જી. સોયા એલર્જીના લક્ષણો અનેકગણા હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે જઠરાંત્રિય ફરિયાદો, ઉબકા, ઉલટી, ઝાડા, ન્યુરોોડર્મેટીસ એપિસોડ્સ, ની સમસ્યાઓ ત્વચા or શ્વસન માર્ગ સુધી એનાફિલેક્ટિક આંચકો. જો એલર્જી હોય તો સોયા મિલ્કનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

સોયા દૂધ ખરીદતી વખતે, ત્યાં વિવિધ ઉત્પાદનો ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે સાથે અથવા વગર ખાંડ, કેલ્શિયમ સાથે અથવા વગર, કુદરતી સોયા દૂધ અથવા કાર્બનિક સોયા દૂધ. કિંમતો તદ્દન અલગ છે, પરંતુ સોયા દૂધની ગુણવત્તા વિશે થોડું કહો. તેથી, ઘટકોની સૂચિ પર નજીકથી નજર રાખવાની હંમેશા ભલામણ કરવામાં આવે છે. સંગ્રહના સંદર્ભમાં, એવું કહેવું જોઈએ કે અતિ-ઉચ્ચ તાપમાન સોયા દૂધને એક વર્ષ સુધી રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અલબત્ત, શ્રેષ્ઠ-પહેલાની તારીખ હંમેશા અવલોકન કરવી જોઈએ. એકવાર સોયા દૂધ ખોલવામાં આવે, તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ, જેમ કે વાસ્તવિક UHT દૂધનો કેસ છે. અહીં તે લગભગ બે થી ત્રણ દિવસ તાજી રહે છે.

તૈયારી સૂચનો

સોયા મિલ્કનો રસોડામાં ઘણી રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેનો ઉપયોગ દૂધની જેમ જ થઈ શકે છે. સોયા દૂધ માટે યોગ્ય છે રસોઈ, બાફવું અને ચોખાની ખીર, ખીર, સોજીની વાનગીઓ, મીઠાઈઓ, અનાજ અને મિશ્ર પીણાં જેમ કે સોડામાં અથવા ગરમ ચોકલેટ. સોયા દૂધનો ઉપયોગ સૂપ, ચા અથવા શુદ્ધ કરવા માટે પણ થઈ શકે છે કોફી. તે મીઠાઈઓ અથવા ચટણીઓ જેવી વિવિધ વાનગીઓમાં ક્રીમ ફ્રેશ, ખાટી ક્રીમ અથવા કુટીર ચીઝને પણ બદલી શકે છે. આ કિસ્સામાં, જો કે, એ મહત્વનું છે કે સોયા દૂધમાં સ્વાદિષ્ટ ઘટકો શામેલ નથી. સોયા દૂધનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે શાકાહારી અને શાકાહારી આહારમાં પ્રાણીઓના ઘટકો વગરની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ખાસ કરીને એશિયન, ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ વાનગીઓમાં, વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ છે જેમાં સોયા દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. સોયા દૂધ પણ એકદમ સરળતાથી બનાવી શકાય છે: 100 ગ્રામ સોયાબીનને આખી રાત પલાળી રાખવામાં આવે છે. પાણી. તે પછી તેને 320 મિલી તાજા ભેળવીને છૂંદવામાં આવે છે પાણી બારીક પેસ્ટ કરવા માટે. મોટા પોટમાં, 660 મિલી પાણી હવે તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને પોર્રીજમાં હલાવવામાં આવે છે. આને 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરીને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે. પછી એક ચાળણીને રસોડાના ટુવાલથી લાઇન કરવામાં આવે છે અને બાઉલ પર લટકાવવામાં આવે છે. કઠોળને પ્રવાહી સાથે નાખવામાં આવે છે અને તેને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. છેલ્લે, સ્ટ્રેનરમાં 260 મિલી પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. કપડાને બાઉલની ઉપર સારી રીતે વીંટાળવામાં આવે છે. પરિણામી સોયા દૂધને રેસીપી અનુસાર ઠંડુ, ઢાંકી અને ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.