ગાયનું દૂધ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

દૂધ હંમેશાં સમાજનો મુખ્ય ખોરાક રહ્યો છે. નશામાં શુદ્ધ અથવા વપરાયેલ છે કે કેમ રસોઈ અને બાફવું, ગાયનું દૂધ રસોડામાં એક સાચા roundલરાઉન્ડર માનવામાં આવે છે. તે પ્રાપ્ત થાય છે, નામ સૂચવે છે તેમ, થી દૂધ ગાયની ગ્રંથીઓ, જે તેનો ઉપયોગ તેમના નવજાત શિશુને ખેંચવામાં કરે છે.

ગાયના દૂધ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ તે અહીં છે

ગાયના દૂધમાં તેની ચરબીની માત્રાને કારણે વધુ કેલરી ગણાય છે. દરમિયાન, રોજિંદા કેલરીના અડધા ભાગ સુધી ડેરી ઉત્પાદનો આવે છે. દૂધ શબ્દ, જર્મન જેવા જ આવે છે છાશ અને દૂધ આપવું. શરતો જૂની અને મધ્ય હાઇ જર્મન દ્વારા વિકસિત થઈ છે. દૂધ સામાન્ય રીતે સસ્તન પ્રાણીઓનો પોષક પ્રવાહી છે. જર્મનમાં, "દૂધ" નો અર્થ મુખ્યત્વે ગાયનું દૂધ છે, જોકે અન્ય પ્રકારનાં દૂધ પણ વ્યવસાયિક રૂપે ઉપલબ્ધ છે. આમાં બકરીનું દૂધ અથવા શામેલ છે સોયા દૂધ, ઉદાહરણ તરીકે. અન્ય પ્રકારનાં દૂધ માટે, યુરોપિયન યુનિયનમાં ચોક્કસ નામના હોદ્દા માટે એક નિયમન છે. ડેરી ફાર્મની શરૂઆત 10,000 વર્ષ પહેલાંની શરૂઆતમાં થઈ હતી, જ્યારે બકરા અને ઘેટાં પાળતાં હતાં. શરૂઆતમાં, પશ્ચિમ એશિયામાં આ સ્થિતિ હતી. દક્ષિણપૂર્વ યુરોપમાં, પ્રાચીન urરોચનું પાલન 8,500,,૦૦ વર્ષ પહેલાં શરૂ થયું હતું. ખાદ્ય ઉદ્યોગ મુખ્યત્વે ગાયના દૂધનો વેપાર કરે છે, જેનો ઉપયોગ ચીઝ જેવા ડેરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે પણ થાય છે. કેટલીક સંસ્કૃતિઓમાં, ડેરી ઉત્પાદનો મુખ્ય ખોરાક છે. આ ખાસ કરીને પશુપાલન અને વિચરતી લોકો માટે સાચું છે. 2008 માં, સૌથી વધુ દૂધનો વપરાશ ધરાવતા દેશોમાં જર્મની ત્રીજા ક્રમે હતું. ગાયનું દૂધ આખા વર્ષ દરમિયાન સુપરમાર્કેટ્સમાં ઉપલબ્ધ છે. આજદિન સુધી, ત્યાં દૂધવાળાઓ પણ છે, જેમાંથી મોટાભાગના લોકો તાજા દૂધને અલગથી વેચે છે. તો શું જે ખેડુતો પોતાની ગાયમાંથી દૂધ લે છે. ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા કાચા દૂધ ફક્ત ઉત્પાદકના ફાર્મમાંથી વેચી શકાય છે અને સારવાર ન કરવામાં આવે છે. પ્રી-પેકેજ્ડ દૂધમાં સામાન્ય રીતે થોડી ઓછી ચરબી હોય છે અને તે સ્ટોર્સમાં પેકેજ વેચાય છે. આખું દૂધ, ઓછી ચરબીવાળા દૂધ અને મલાઈ વગરના દૂધની ગરમી-સારવાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં ઓછી ચરબીની માત્રા હોય છે. તેમની સારવાર પણ કહેવાને કારણે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. ગાયનું દૂધ ખૂબ જ અનોખું છે સ્વાદ, પરંતુ તે ચરબીયુક્ત સામગ્રીના આધારે બદલાય છે અને તેને વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ગાયના દૂધમાં તેની ચરબીની માત્રાને કારણે કેલરીની સંખ્યા વધુ હોય છે. દરમિયાન, ડેરી ઉત્પાદનો દ્વારા દૈનિક કેલરીની જરૂરિયાતનો અડધો ભાગ પીવામાં આવે છે. તેની સામે તે સાચું નથી કે દૂધ અશુદ્ધનું કારણ બને છે ત્વચા - આ સાથે સંયોજનમાં ફક્ત કેસ છે ખાંડ. ગાયનું દૂધ, તેની ચરબીયુક્ત માત્રા હોવા છતાં, મધ્યસ્થતામાં શરીર માટે આરોગ્યપ્રદ છે. તેમાં કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે જે શરીરને સ્વસ્થ રાખવા માટે જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે આવશ્યક છે કેલ્શિયમ મનુષ્ય માટે જરૂરી દાતા હાડકાં અને દાંત. તેમાં કેટલાક પણ શામેલ છે વિટામિન્સ અને ખનીજ તંદુરસ્ત રહેવા માટે શરીરની પણ જરૂર છે. તે બંનેના માંસપેશીઓના વિકાસ અને ચયાપચય પર સકારાત્મક અસર કરે છે. કેટલાક અધ્યયન મુજબ દૂધનો વધતો વપરાશ જોખમ વધારે છે પાર્કિન્સન રોગ, જોકે પરીક્ષણ પરિણામો વિવાદાસ્પદ છે. 2011 ના નિયંત્રણ અધ્યયન આ કડીને સાબિત કરવામાં નિષ્ફળ ગયા. વધુમાં, એમ કહેવામાં આવે છે કે ઉચ્ચ દૂધના વપરાશ અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર. કથિત રીતે, ઉચ્ચ ડોઝ કેલ્શિયમ (> 2000 મિલિગ્રામ / દિવસ) વધારો પ્રોસ્ટેટ કેન્સર જોખમ. બીજી બાજુ, અમેરિકન સંસ્થા અનુસાર કેન્સર સંશોધન, ગાયનું દૂધ જોખમ ઘટાડવા માટે કહેવામાં આવે છે કોલોન કેન્સર. આ સિવાય, ખાસ કરીને કાચા દૂધ સાથે, દૂધના બેક્ટેરિયાના ભાર પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જેમ કે ચેપી રોગો જેમ કે સાલ્મોનેલોસિસ અથવા આંતરડા ક્ષય રોગ થઇ શકે છે. બધા, જો કે, સામાન્ય રીતે ગાયના દૂધનો વપરાશ તંદુરસ્ત છે અને ખચકાટ વિના પી શકાય છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

ગાયના દૂધમાં લગભગ 90% હોય છે પાણી. નહિંતર, તેમાં લગભગ 5% શામેલ છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, લગભગ 4% દૂધ ચરબી અને 3.5% પ્રોટીન. ગાયના દૂધમાં 4.6% છે લેક્ટોઝ - એટલે કે દૂધ ખાંડ. પ્રક્રિયા અને ગરમીના તબક્કાના આધારે, ગાયના દૂધમાં ચરબીની સામગ્રીને અસર થાય છે. કાચા દૂધમાં સરેરાશ 4.2.૨% ચરબી હોય છે, જ્યારે સૌથી નીચા ચરબીનું સ્તર માત્ર 0.5% હોય છે. ઓછી ચરબીવાળા દૂધમાં ગરમીની સારવારને કારણે માત્ર 1.5% થી 1.8% ચરબી હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

યુરોપમાં, લગભગ 90% વસ્તી ગાયનું દૂધ સહન કરે છે. વિશ્વવ્યાપી, તેમ છતાં, ફક્ત એક તૃતીયાંશ લોકો અગવડતા વિના દૂધ પી શકે છે. ખાસ કરીને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં આ સ્થિતિ છે. લોકો પર પ્રક્રિયા કરવા માટે જરૂરી એન્ઝાઇમનો અભાવ છે લેક્ટોઝ તે સમાવે છે. આ ખાંડ તે સમાવે છે તે સહન કરતું નથી, જે તરીકે ઓળખાય છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા. પરિણામ છે પેટનું ફૂલવું અને પેટ નો દુખાવો મોટા આંતરડામાં સુગર આથો તરીકે. અન્ય ફરિયાદોમાં વધારો શામેલ હોઈ શકે છે ઢાળ, ઉબકા, માઇગ્રેઇન્સ, રુધિરાભિસરણ સમસ્યાઓ અથવા કોલિક. બાળપણમાં, લગભગ દરેક જણ દૂધ સહન કરે છે - મુખ્યત્વે સ્તન નું દૂધ. આ ઉંમરે, ઉત્સેચક લેક્ટેઝ હજુ પણ પૂરતી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. ઉંમર સાથે, જોકે, આ ઘટાડો થાય છે. કેટલાક લોકોમાં, તે સંપૂર્ણ રીતે ખોવાઈ જાય છે. યુરોપમાં, જોકે, એ જનીન પરિવર્તનને કારણે સહનશીલતા વધી. લોકો દૂધ પર આધારીત રહેતાં હોવાથી, એક અતિશય શક્તિ હતી, જે આજની સહિષ્ણુતાનું કારણ બને છે.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

Exposંચા સંપર્કમાં હોવા છતાં, ખાસ કરીને આરોગ્યબેભાન લોકોએ કાચા દૂધનો આશરો લેવો જોઈએ. જાળવણીની પ્રક્રિયામાં, કેટલાક પોષક તત્ત્વો આંશિક અથવા સંપૂર્ણ રીતે ગુમાવે છે. જો કે, ઝડપથી તેનું સેવન કરવા માટે અહીં કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે તે ફક્ત થોડા દિવસો માટે જ રાખી શકાય છે. જેમને આ નથી જોઈતું તેઓએ આખું દૂધ મલાઈ કા toીને પસંદ કરવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે, શ્રેષ્ઠ પહેલાંની તારીખ દૂધ સાથે ઓળંગી ન હોવી જોઈએ. એકવાર ખોલ્યા પછી, તે ઝડપથી પીવા જોઈએ, નહીં તો તે ખાટા થઈ જશે. યુએચટી દૂધ ખરીદી પછી ડાર્ક કબાટ અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તે ખોલ્યું હોય, તો પણ, તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું આવશ્યક છે. અન્ય બધી ચરબીની જાતો શરૂઆતથી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ. આ જ અન્ય તમામ ડેરી ઉત્પાદનો માટે પણ સાચું છે. તેઓ હવા, પ્રકાશ અને ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, પ્રકાશ ઘટાડે છે વિટામિન સામગ્રી અને બગડે છે સ્વાદ. આ ઉપરાંત, ગાયનું દૂધ મજબૂત-ગંધવાળા ખોરાકની બાજુમાં સંગ્રહિત થવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તે સરળતાથી ગંધ લે છે. આ પણ ભેળસેળ કરે છે સ્વાદ.

તૈયારી સૂચનો

ગાયનાં દૂધનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ અને મીઠાઈઓમાં ઘટક તરીકે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ કેક, વેફલ્સ અથવા પcનક theક્સની તૈયારી માટે થાય છે અને લોટ અને ખાંડ સાથે સંયોજનમાં જરૂરી સુસંગતતા આપે છે. આ ઉપરાંત, ગાયના દૂધનો ઉપયોગ ચોખાના ખીરને ઉકાળવા માટે થાય છે. નહિંતર, દહીંની ચીઝ દૂધમાંથી પણ બનાવી શકાય છે. વિવિધ ડેરી ઉત્પાદનો બજારમાં મળી શકે છે. આમાં વિવિધ પ્રકારની ચીઝ શામેલ છે, જે વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. દહીં દૂધમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે. મસ્કકાર્પન, રીમૌલેડ અને ખાટા ક્રીમ, રસોડામાં ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા છાશ જેટલું અનિવાર્ય છે. આમાંથી કેટલાક ઘરે બનાવી શકાય છે. દૂધ, ફળો અને આઈસ્ક્રીમની મદદથી તમે ઉનાળામાં તમારી પોતાની આઈસ્ક્રીમ પણ બનાવી શકો છો. સ્ટોર-ખરીદેલી આઈસ્ક્રીમ કરતાં ફક્ત તેનો સ્વાદ જ નહીં, તે ઘણું સ્વસ્થ પણ છે કારણ કે તમે ખાંડની સામગ્રી જાતે નક્કી કરી શકો છો. ચોકલેટ અથવા વેનીલાને મીઠી બરફ બનાવવા માટે પણ ઉમેરી શકાય છે ક્રિમ. બીજો લોકપ્રિય વિકલ્પ મિલ્કશેક્સ છે, જે ફળથી પણ બનાવવામાં આવે છે.