બકરીનું દૂધ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

લોક દવામાં, બકરીની દૂધ એમ કહેવામાં આવે છે કે તેનામાં હીલિંગ ગુણધર્મો છે ખાસ કરીને નમ્ર ખોરાક તરીકે, તે પેરેસેલસસ દ્વારા પહેલેથી જ પ્રશંસા કરવામાં આવ્યું હતું અને પ્રાચીન સમયમાં હીલિંગ અસરો પણ પહેલાથી જ જાણીતી હતી. હિપ્પોક્રેટ્સે તેને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ભલામણ કરી એકાગ્રતા, મજબૂત ચેતા અને શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ. પેરાસેલ્સસે તેનો ઉપયોગ કર્યો ફેફસા રોગો અને વધુ સારા માટે રક્ત પરિભ્રમણ ના ત્વચા. તેથી, જીવનના વિશેષ અમૃત તરીકે, બકરીનું દૂધ પ્રાચીન સમયથી જાણીતું છે.

આ તે છે જે તમારે બકરીના દૂધ વિશે જાણવું જોઈએ

બકરી દૂધ ની highંચી ઘટના છે ખનીજ, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો. તેની રચના અને રચનામાં, તે ખૂબ સમાન છે સ્તન નું દૂધ, તેથી તેને બાળકો અને પશુ બાળકોના ખોરાકના વિકલ્પ તરીકે લોકપ્રિયરૂપે લેવામાં આવે છે. પ્રથમ દૂધ જેનો ઉપયોગ માનવ પોષણ માટે થતો હતો તે સંભવત go બકરીનું દૂધ છે. માતા બકરીઓની જૈવિક રીતે સ્થાપિત શિયાળાને કારણે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અને ખૂબ સુપાચ્ય ખોરાક માટેની મોસમ યુરોપ અને વસંત inતુમાં countriesતુ સાથેના દેશોમાં શરૂ થાય છે. ઘેટાંના જન્મ ન થાય ત્યાં સુધી, સગર્ભા પ્રાણીઓ દૂધ આપતા નથી. જ્યારે ઘેટાંનો જન્મ થાય છે અને માતા બકરીઓ ફરીથી દૂધ આપે છે ત્યારે પણ તે પ્રથમ ઘેટાંના માટે ખાસ ઉપલબ્ધ છે. જૈવિક શિયાળાના વિરામ પછી, ઉત્પાદકો વિવિધ ઉત્પાદનો માટે વસંત springતુમાં ફરી બકરીના દૂધની પ્રક્રિયા શરૂ કરી શકે છે. આ સ્વાદ બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધથી તદ્દન અલગ છે - તેનો સ્વાદ કેવી રીતે આવે છે તે ચર્ચાનો વિષય છે. કેટલાક માટે, આ સ્વાદ પર્યાપ્ત તીવ્ર હોઈ શકતા નથી, જ્યારે બીજો એક પરીક્ષણની ચુકવણીનો ઇનકાર કરે છે ગંધ. હકીકત એ છે કે તેમાં મીઠી સુગંધિત, છતાં કંઈક અંશે કઠોર છે સ્વાદ, જે તે મકર અને કેપ્રિલિકની ઉચ્ચ સામગ્રીમાંથી મળે છે એસિડ્સ. આ જ્યારે રચાય છે ફેટી એસિડ્સ મુક્ત કરવામાં આવે છે, ચરબી ચીરોથી પરિણમે છે. સ્ત્રી બકરામાં તીવ્ર નથી ગંધ તો પણ, તે માત્ર રૂટિંગ સીઝનમાં મજબૂત હરણની દુર્ગંધ છે જે કંઈપણ પરિવહન કરી શકે છે. જ્યારે બકરામાં પુષ્કળ તાજી હવા હોય છે, તેને સ્વચ્છ અને ઝડપી રીતે દૂધ આપવામાં આવે છે, ત્યારે તેમના દૂધમાં સુગંધિત મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે. બકરીના દૂધમાં વિશ્વવ્યાપી ઘટના છે, કારણ કે પ્રાણીઓ ખૂબ જ સાદગીભર્યા હોય છે અને દરેક જગ્યાએ લપેટવા માટે એક “નાનો ઘાસ” મળે છે. આમ, સદીઓથી, આ દૂધ ખાસ કરીને ગરીબ અને શુષ્ક પ્રદેશોમાં પણ મૂલ્યવાન ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે. વિશ્વવ્યાપી, તેમના ઉત્પાદનમાં ગાયના દૂધના ઉત્પાદનમાં આશરે %..% હિસ્સો છે. ડેરી બકરા વિશ્વભરમાં દર વર્ષે લગભગ 3.5 મિલિયન ટન દૂધનું ઉત્પાદન કરે છે. ભારત million મિલિયન ટન સાથે ટોચના ઉત્પાદક છે, ત્યારબાદ બાંગ્લાદેશ દ્વારા 15.2 મિલિયન ટન દૂધ, ત્યારબાદ સુદાન ૧. tons મિલિયન ટન, ત્યારબાદ સ્પેન અને ફ્રાન્સ પ્રત્યેક 4 મિલિયન ટન, છેલ્લે ગ્રીસ છે 2 મિલિયન ટન બકરી દૂધ સાથે. સ્પેન, પોર્ટુગલ, ફ્રાંસ, ઇટાલી અને ગ્રીસના યુરોપિયન દેશોમાં, બકરીના દૂધની ખાસ કરીને લાંબી અને મજબૂત પરંપરા છે. જર્મની, સ્વિટ્ઝર્લ andન્ડ અને Austસ્ટ્રિયામાં, બકરીઓનું પાલન અને તેમના દૂધની પ્રક્રિયા અને ઉપયોગ, 1.5 અને 0.6 ના દાયકાથી વધતું મહત્વ પ્રાપ્ત કરી રહ્યું છે. સરેરાશ, એક બકરી દર વર્ષે આશરે 0.5 લિટર જેટલું ઉત્પાદન આપે છે, પરંતુ ત્યાં દર વર્ષે 1980-1990 લિટર દૂધની ઉપજવાળા બકરીઓ પણ છે. ઘણી બકરીઓ હજી પણ જાતે જ દૂધમાં આવે છે, પરંતુ જો ટોળું ખૂબ મોટું હોય તો, આજે દૂધ આપતી મશીનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. શોપિંગ સેન્ટરોમાં બકરીના દૂધની ઉત્પત્તિ મોટાભાગે સ્થાનિક વિસ્તારની હોય છે. તાજા દૂધ માટે ટૂંકા પરિવહન અંતર મહત્વપૂર્ણ છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

પોષણયુક્ત રીતે બકરીનું દૂધ ખૂબ જ સારું મૂલ્ય ધરાવે છે. એલિવેટેડ કિસ્સામાં કોલેસ્ટ્રોલ, તેની બહુઅસંતૃપ્ત ઉચ્ચ સામગ્રી ફેટી એસિડ્સ ખૂબ જ સકારાત્મક અસર છે. મોટાભાગના બકરા ચરાઈ રહેલા પ્રાણીઓ હોવાથી, તેઓ ખાસ કરીને ખૂબ તાજા ઘાસ ખાય છે જેની સાથે તેઓ ખૂબ લિનોલીક એસિડ લે છે. આમ, તેમનું દૂધ પછી છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો, રોકી શકે છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ, વિક્ષેપ સામાન્ય ખાંડ ચયાપચય. મૂલ્યવાન પદાર્થો ઓરોટિક એસિડ, સીએલએ અને ક્યૂ 10 શરીરને મૂલ્યવાન સુરક્ષા આપે છે. કોષ વૃદ્ધિ દ્વારા પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે ઓરોટિક એસિડ, ક્ષતિગ્રસ્ત ચેતા કોષો ફરીથી ઉત્પન્ન કરી શકે છે, યકૃત કોષો નવા બનાવવામાં અને હુમલો કરી શકાય છે જેનું સમારકામ કરવામાં આવે છે. અસ્થમાશાસ્ત્રમાં વાયુમાર્ગ રાહત અને સુરક્ષિત અને અંદર છે ન્યુરોોડર્મેટીસ તે રાહત પૂરી પાડે છે. અન્ય સમાવિષ્ટો રાહત પેટ અને આંતરડાના વિકાર. કોણે સાંભળ્યું નથી કે ક્લિયોપેટ્રા તેને રાખવા બકરીના દૂધમાં સ્નાન કરે છે ત્વચા સુંદર.આજે તે જાણીતું છે કે બકરીના દૂધના ઘટકો માનવના રક્ષણાત્મક એસિડ આવરણને અનુરૂપ છે ત્વચા, તે તેના પ્રોત્સાહન આપે છે રક્ત પરિભ્રમણ અને તેને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

બકરીના દૂધમાં contentંચી સામગ્રી હોય છે ખનીજ, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો. તેની રચના અને રચનામાં, તે ખૂબ સમાન છે સ્તન નું દૂધ, તેથી તે ઘણીવાર બાળક અને પશુ બાળકોના ખોરાકના વિકલ્પ તરીકે લેવામાં આવે છે. તેના મૂલ્યવાન સમાવિષ્ટો બતાવે છે જસત, તાંબુ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ. તંદુરસ્ત પ્રવાહી પણ સજ્જ છે વિટામિન્સ ડી, સી, બી 2, બી 1, ઇ અને એ. ખાસ કરીને ઉચ્ચ સામગ્રી વિટામિન ડી બાળકના ખોરાકની તૈયારી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ગાયના દૂધ કરતા બકરીનું દૂધ પચવામાં સરળ છે કારણ કે તેની ફેટી એસિડની રચના અલગ છે. બકરીનું દૂધ વધુ માધ્યમ-સાંકળ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે ફેટી એસિડ્સ અને ગાયના દૂધ કરતા ઓછા લાંબી-સાંકળ ફેટી એસિડ્સ, અને તેના ચરબીવાળા ગ્લોબ્યુલ્સ નોંધપાત્ર રીતે નાના હોય છે, જે પાચનને સરળ અને ઝડપી બનાવે છે કારણ કે પાચક ઉત્સેચકો તેને વધુ સારી અને વધુ સરળતાથી તોડી નાખો. જેવી સમસ્યાઓ સપાટતા or ઝાડા તેથી બકરીના દૂધનું સેવન કરતી વખતે ખૂબ જ દુર્લભ હોય છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ખાસ કરીને એલર્જીથી પીડાતા લોકો માટે અથવા બકરીના દૂધની ભલામણ કરવામાં આવે છે ફ્રોક્ટોઝ or હિસ્ટામાઇન અસહિષ્ણુતા, તે સામાન્ય રીતે સમસ્યાઓ વિના સહન કરવામાં આવે છે. પીડાતા લોકો માટે પણ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, બકરીનું દૂધ એક રસ્તો હોઈ શકે છે, કારણ કે બકરીના દૂધમાં લેક્ટોઝ એ ગાયના દૂધમાં લેક્ટોઝ કરતા અલગ રચના ધરાવે છે અને સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. અને જે પણ એ થી પીડાય છે છાશ પ્રોટીન એલર્જી બકરીના દૂધમાં ફ fallલબેક વિકલ્પ છે, કારણ કે એ છાશ પ્રોટીન એલર્જી એ ગાયના દૂધ માટે વિશિષ્ટ છે.

ખરીદી અને રસોડું ટીપ્સ

જો બકરીનું દૂધ એકરૂપ બને છે અને પછી અતિ ઉચ્ચ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, તો તે ઓરડાના તાપમાને અઠવાડિયા સુધી રાખી શકાય છે, પરંતુ દૂધની ગુણવત્તામાં નાના બલિદાન આપે છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, બકરીનું દૂધ 12 મહિના સુધી શ્રેષ્ઠ અને સૌથી લાંબું સંગ્રહ કરે છે. આ મોટે ભાગે કુદરતી ગુણો છે જેમાં સૌમ્ય સ્પ્રે સૂકવણી દ્વારા સચવાયેલા બધા સારા પોષક તત્વો છે. તેના ઘટકોને લીધે, બકરીનું દૂધ તાજું થાય ત્યારે મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. તેથી, ગુણવત્તાને જાળવવા અને મહત્તમ બનાવવા માટે યોગ્ય સંગ્રહ એ વધુ મહત્વનું છે. બકરીનું દૂધ પ્રકાશ અને ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે અને ખરીદી કર્યા પછી વહેલી તકે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ. સારી રીતે સીલ કરવામાં આવે છે, તે ત્યાં એક અઠવાડિયા સુધી રહી શકે છે. એકવાર ખોલ્યા પછી, તેના આનંદની ખાતરી 2 દિવસ સુધીની છે.

તૈયારી સૂચનો

ઘણા વિવિધ બકરી ચીઝ વાનગીઓ વિના એકલા યુરોપમાં દારૂનું રેસ્ટોરન્ટની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. ચીઝમેકર્સ અને સેલિબ્રિટી શેફ હંમેશાં નવી રચનાઓ સાથે આવતા હોય છે, જે તેમના ગ્રાહકો અને અતિથિઓને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદના અનુભવો પ્રદાન કરે છે. નોર્વેમાં, "એકતે ગીટોસ્ટ", વાસ્તવિક બકરી ચીઝ, લગભગ એક રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. દૂધના કારમેલીકરણ દ્વારા તેને ખૂબ જ વિશેષ ભુરો રંગ મળ્યો છે ખાંડ અને તેમાં મીઠો કારામેલ સ્વાદ પણ છે. બકરીના દૂધના ઉત્પાદનો અને બકરીના દૂધનો ઉપયોગ મધ્ય પૂર્વમાં વ્યાપકપણે થાય છે. ખૂબ જ લોકપ્રિય અને જાણીતું છે દહીંબકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ લbanબbanન, જે ઘણી વખત ઘેટાંના વાનગીઓમાં વપરાય છે અને એપેટાઇઝર પ્લેટરો સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ આ દેશમાં પણ ઘણી વાનગીઓ છે, કારણ કે બકરીના દૂધની સહેજ તીક્ષ્ણ નોંધ મીઠી અથવા મીઠું ચડાવે છે. ક્રીમ ચીઝ ડૂબવું કે બકરીના દૂધની મસ સાથે વોલનટ બરડ અને મધ, વ્યક્તિગત સ્વાદ પર છે.