લાઇકોપીન: વ્યાખ્યા, સંશ્લેષણ, શોષણ, પરિવહન અને વિતરણ

લાઇકોપીન (વૈજ્ઞાનિક નામ Solanum lycopersicum: “Tomato” પરથી ઉતરી આવ્યું છે) કેરોટિનોઇડ્સ - તે ગૌણ પ્લાન્ટ સંયોજનો (જૈવસક્રિય પદાર્થો કે જે જીવન ટકાવી પોષક કાર્ય ધરાવતા નથી પરંતુ તેમના દ્વારા અલગ પડે છે આરોગ્ય-પ્રમોટીંગ ઈફેક્ટ્સ - "પૌષ્ટિક ઘટકો") જે લિપોફિલિક (ચરબીમાં દ્રાવ્ય) રંગદ્રવ્ય છે રંગો અસંખ્ય છોડના પીળા, નારંગી અને લાલ રંગ માટે જવાબદાર છે. તેમની રાસાયણિક રચના અનુસાર, કેરોટિનોઇડ્સ કેરોટીનમાં વિભાજિત કરી શકાય છે, જે બનેલા છે કાર્બન (સી) અને હાઇડ્રોજન (H) – હાઇડ્રોકાર્બન - અને ઝેન્થોફિલ્સ, જેમાં સમાવે છે પ્રાણવાયુ (O) C અને H અણુઓ ઉપરાંત - અવેજી હાઇડ્રોકાર્બન. લાઇકોપીન કેરોટીનનું છે અને મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા C40H56 ધરાવે છે. એ જ રીતે, આલ્ફા-કેરોટીન અને બીટા કેરોટિન કેરોટિનનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જ્યારે લ્યુટીન, ઝેક્સાન્થિન અને બીટા-ક્રિપ્ટોક્સેન્થિન ઓક્સિજનયુક્ત ઝેન્થોફિલ્સના જૂથ સાથે સંબંધિત છે. ની માળખાકીય વિશેષતા લિકોપીન બહુઅસંતૃપ્ત પોલિએન માળખું છે (મલ્ટીપલ સાથે કાર્બનિક સંયોજન કાર્બન-કાર્બન (CC) ડબલ બોન્ડ્સ) જેમાં 8 જૈવિક આઇસોપ્રેનોઇડ એકમો (→ ટેટ્રાટેરપીન) અને 13 ડબલ બોન્ડ્સ હોય છે, જેમાંથી 11 સંયોજિત હોય છે (બહુવિધ સળંગ ડબલ બોન્ડ બરાબર એક સિંગલ બોન્ડથી અલગ પડે છે). સંયુક્ત ડબલ બોન્ડની સિસ્ટમ લાઇકોપીનને ઉચ્ચ તરંગલંબાઇની શ્રેણીમાં દૃશ્યમાન પ્રકાશને શોષવામાં સક્ષમ બનાવે છે, જે કેરોટિનને તેનો લાલ રંગ આપે છે. વધુમાં, પોલિએન માળખું લાઇકોપીનના કેટલાક ભૌતિક રાસાયણિક ગુણધર્મો માટે જવાબદાર છે જે તેમની જૈવિક અસરો (→ એન્ટીઑકિસડન્ટ સંભવિત). અન્યથી વિપરીત કેરોટિનોઇડ્સ, જેમ કે આલ્ફા- અને બીટા કેરોટિન, બીટા-ક્રિપ્ટોક્સેન્થિન, લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન, લાઇકોપીન આઇસોપ્રેનોઇડ સાંકળ (→ એસાયક્લિક માળખું) ના છેડે ટ્રાઇમેથાઇલસાયક્લોહેક્સિન રિંગ ધરાવતું નથી. વધુમાં, કેરોટીન કોઈ અવેજીમાં જોડાયેલ નથી. લાઇકોપીન સ્પષ્ટપણે લિપોફિલિક (ચરબીમાં દ્રાવ્ય) છે, જે આંતરડાને અસર કરે છે.સારીસંબંધિત) શોષણ અને વિતરણ જીવતંત્રમાં. લાઇકોપીન વિવિધ ભૌમિતિક સ્વરૂપો (અનુક્રમે cis-/trans- અને Z-/E-isomerism) માં થઈ શકે છે, જે એકબીજામાં રૂપાંતરિત છે:

• ઓલ-ટ્રાન્સ-લાઇકોપીન
• 5-cis-લાઇકોપીન
• 7-cis-લાઇકોપીન
• 9-cis-લાઇકોપીન
• 11-cis-લાઇકોપીન
• 13-cis-લાઇકોપીન
• 15-cis-લાઇકોપીન

છોડમાં, ઓલ-ટ્રાન્સ આઇસોમર 79-91% સાથે પ્રભુત્વ ધરાવે છે, જ્યારે માનવ જીવતંત્રમાં 50% થી વધુ લાઇકોપીન સીઆઈએસ સ્વરૂપમાં હોય છે. વનસ્પતિના ખોરાકમાં સમાયેલ ઓલ-ટ્રાન્સ લાઇકોપીન એક તરફ ગરમી અને પ્રકાશ જેવા બાહ્ય પ્રભાવો દ્વારા અને બીજી તરફ એસિડિક હોજરીનો રસ દ્વારા તેના cis-સ્વરૂપમાં આંશિક રીતે આઇસોમરાઇઝ્ડ (રૂપાંતરિત) થાય છે, જે વધુ સારું છે. દ્રાવ્યતા, ઉચ્ચ શોષણ એકત્રીકરણ (એગ્ગ્લોમરેશન) અને સ્ફટિકીકરણ ક્ષમતાના અભાવને કારણે ઓલ-ટ્રાન્સ આઇસોમર્સની તુલનામાં ઝડપી અંતઃકોશિક અને બાહ્યકોષીય (કોષની અંદર અને બહાર) પરિવહન. જો કે, સ્થિરતાના સંદર્ભમાં, ઓલ-ટ્રાન્સ લાઇકોપીન તેના મોટાભાગના cis આઇસોમર્સ (ઉચ્ચતમ સ્થિરતા: 5-cis ≥ all-trans ≥ 9-cis ≥ 13-cis > 15-cis > 7-cis- > 11-cis: સૌથી ઓછી સ્થિરતા). આશરે 700 કેરોટીનોઇડ્સ ઓળખવામાં આવ્યા છે, જેમાંથી લગભગ 60 કન્વર્ટિબલ છે વિટામિન એ. (રેટિનોલ) માનવ ચયાપચય દ્વારા અને આમ પ્રોવિટામીન A પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે. તેની એસાયક્લિક રચનાને કારણે, લાઇકોપીન એ પ્રોવિટામિન્સ A [4, 6, 22, 28, 54, 56-58]માંથી એક નથી.

સંશ્લેષણ

ઓલ-ટ્રાન્સ લાઇકોપીન પ્રકાશસંશ્લેષણ, શેવાળ અને બેક્ટેરિયા, અને ફૂગ. લાઇકોપીન બાયોસિન્થેસિસ માટેનો પ્રારંભિક પદાર્થ મેવાલોનિક એસિડ (બ્રાન્ચ્ડ-ચેઇન, સેચ્યુરેટેડ હાઇડ્રોક્સી ફેટી એસિડ; C6H12O4) છે, જે મેવાલોનેટ ​​પાથવે અનુસાર ડાયમેથાઇલિલ પાયરોફોસ્ફેટ (DMAPP; C5H12O7P2) માં રૂપાંતરિત થાય છે. , આઇસોપ્રેનોઇડ્સનું જૈવસંશ્લેષણ થાય છે - સ્ટેરોઇડ્સ અને ગૌણ ચયાપચય બનાવવા માટે) મેવોલોનેટ ​​5- દ્વારાફોસ્ફેટ, mevalonate 5-pyrophosphate અને isopentenyl 5-pyrophosphate (IPP). DMAPP ત્રણ સાથે ઘનીકરણ કરે છે પરમાણુઓ તેના આઇસોમર IPP (C5H12O7P2), જે ગેરેનિલગેરાનિલ પાયરોફોસ્ફેટ (GGPP; C20H36O7P2) ને જન્મ આપે છે. બેનું ઘનીકરણ પરમાણુઓ GGPP ના સંશ્લેષણ ફાયટોએન (C40H64) તરફ દોરી જાય છે, જે કેરોટીનોઇડ જૈવસંશ્લેષણમાં એક કેન્દ્રિય પદાર્થ છે. અનેક ડિસેચ્યુરેશનના પરિણામે (ડબલ બોન્ડ દાખલ કરવું, સંતૃપ્ત સંયોજનને અસંતૃપ્તમાં ફેરવવું), ફાયટોએન ઓલ-ટ્રાન્સ લાઇકોપીનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. લાઇકોપીન એ અન્ય તમામ કેરોટીનોઇડ્સનો પ્રારંભિક પદાર્થ છે. આમ, લાઇકોપીનના બે ટર્મિનલ આઇસોપ્રીન જૂથોનું ચક્રીકરણ (રિંગ ક્લોઝર) જૈવસંશ્લેષણમાં પરિણમે છે. બીટા કેરોટિન, જે હાઇડ્રોક્સિલેશન (સાથે પ્રતિક્રિયા) દ્વારા ઓક્સિજનયુક્ત ઝેન્થોફિલ્સમાં રૂપાંતરિત (રૂપાંતરિત) થઈ શકે છે. દૂર of પાણી). વનસ્પતિ જીવતંત્રના કોષોમાં, ઓલ-ટ્રાન્સ-લાઇકોપીન પટલની અંદર, લિપિડ ટીપાંમાં અથવા સાયટોપ્લાઝમમાં સ્ફટિક તરીકે સ્થાનીકૃત હોય છે. વધુમાં, તે ક્રોમોપ્લાસ્ટ્સ (પાંદડીઓ, ફળો અથવા છોડના સંગ્રહ અંગો (ગાજર) માં કેરોટીનોઈડ દ્વારા રંગીન નારંગી, પીળા અને લાલ રંગના પ્લાસ્ટીડ્સ) અને ક્લોરોપ્લાસ્ટ્સ (લીલી શેવાળના કોષોના ઓર્ગેનેલ્સ અને ઉચ્ચ છોડ કે જે પ્રકાશસંશ્લેષણ કરે છે) માં સમાવિષ્ટ છે. - ના જટિલ મેટ્રિક્સમાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીન, લિપિડ્સ, અને / અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. જ્યારે પાંખડીઓ અને ફળોના ક્રોમોપ્લાસ્ટ્સમાં કેરોટીન પ્રાણીઓને આકર્ષવાનું કામ કરે છે - પરાગ ટ્રાન્સફર અને બીજ ફેલાવવા માટે - તે પ્રકાશ-લણણી સંકુલના ઘટક તરીકે છોડના પાંદડાઓના હરિતકણમાં ફોટોઓક્સિડેટીવ નુકસાન સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ રક્ષણ કહેવાતા શમન દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે (બિનઝેરીકરણ, નિષ્ક્રિયતા) પ્રતિક્રિયાશીલ પ્રાણવાયુ સંયોજનો (1O2, સિંગલટ ઓક્સિજન), જ્યાં લાઇકોપીન ત્રિપુટી અવસ્થા દ્વારા તેજસ્વી ઊર્જાને સીધી રીતે શોષી લે છે (લેે છે) અને ગરમીના પ્રકાશન દ્વારા તેને નિષ્ક્રિય કરે છે. ડબલ બોન્ડની સંખ્યા સાથે શમન કરવાની ક્ષમતામાં વધારો થતો હોવાથી, તેના 13 ડબલ બોન્ડ સાથે લાઇકોપીન અન્ય કેરોટીનોઇડ્સની તુલનામાં સૌથી વધુ શમન કરવાની પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે. લ્યુટીનની તુલનામાં, લાઇકોપીન છોડ અને પ્રાણીઓમાં ઘણું ઓછું વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે. લાલ રંગદ્રવ્યનો રંગ અમુક જળચરો (પોરીફેરા; ટિશ્યુલેસની અંદરના જળચર પ્રાણીઓ), જંતુઓ અને ફોટોટ્રોફિકમાં છૂટાછવાયા રીતે શોધી શકાય છે. બેક્ટેરિયા (ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે પ્રકાશનો ઉપયોગ કરવામાં સક્ષમ બેક્ટેરિયા). લાઇકોપીનના મુખ્ય સ્ત્રોત પાકેલા ફળો અને શાકભાજી છે, જેમ કે ટામેટાં (0.9-4.2 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ) અને ટામેટાંના ઉત્પાદનો, લાલ દ્રાક્ષ (~ 3.4 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ), જામફળ (~ 5.4 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ), તરબૂચ (2.3. -7.2 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ), પપૈયા (~ 3.7 મિલિગ્રામ/100 ગ્રામ), રોઝશિપ, અને અમુક ઓલિવ પ્રજાતિઓ, ઉદાહરણ તરીકે, કોરલ ઓઇલવીડ એલેગ્નસ umbellata ના ડ્રૂપ્સ. આ સંદર્ભમાં, લાઇકોપીન સામગ્રીઓ કલ્ટીવાર, મોસમ, પરિપક્વતા, સ્થળ, વૃદ્ધિ, લણણી અને સંગ્રહની સ્થિતિના આધારે નોંધપાત્ર ફેરફારોને આધીન છે અને છોડના વિવિધ ભાગોમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે. ટામેટાં અને ટામેટાંના ઉત્પાદનોમાં, લાઇકોપીન બીટા-કેરોટીન કરતાં લગભગ 9 ગણું વધુ કેન્દ્રિત છે. લગભગ 80-85% ડાયેટરી લાઇકોપીનનું સેવન ટામેટાં અને ટમેટાના ઉત્પાદનો, જેમ કે ટમેટાની પેસ્ટ, કેચઅપ, ટમેટાની ચટણી અને ટામેટાંના રસના વપરાશને કારણે થાય છે. લાઇકોપીનની મજબૂત લિપોફિલિસિટી (ચરબીની દ્રાવ્યતા) એ કારણ છે કે કેરોટીન જલીય વાતાવરણમાં ઓગળી શકાતું નથી, જેના કારણે તે ઝડપથી એકત્ર થાય છે અને સ્ફટિકીકરણ થાય છે. આમ, તાજા ટામેટાંમાં લાઇકોપીન સ્ફટિકીય સ્થિતિમાં હાજર હોય છે અને તે ઘન સેલ્યુલોઝ અને/અથવા પ્રોટીન મેટ્રિક્સમાં બંધ હોય છે જેને શોષવું મુશ્કેલ હોય છે. ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઑપરેશન્સ, જેમ કે મિકેનિકલ કમ્યુનિશન અને થર્મલ ટ્રીટમેન્ટ, ફૂડ મેટ્રિક્સમાંથી લાઇકોપીનને છોડવામાં પરિણમે છે અને તેનામાં વધારો કરે છે. જૈવઉપલબ્ધતા. જો કે, ગરમીનું એક્સપોઝર ખૂબ લાંબુ અથવા ખૂબ તીવ્ર હોવું જોઈએ નહીં, અન્યથા ઓક્સિડેશન, સાયકલાઇઝેશન (રિંગ ક્લોઝર), અને/અથવા ઓલ-ટ્રાન્સ લાઇકોપીનનું સીઆઇએસ-આઇસોમરાઇઝેશન 30% કરતા વધુની પ્રવૃત્તિના નુકસાનમાં પરિણમી શકે છે. ઉચ્ચ કારણો માટે જૈવઉપલબ્ધતા અને એકાગ્રતા લાઇકોપીન, ટમેટાના ઉત્પાદનો, જેમ કે ટામેટાંની પેસ્ટ, ટમેટાની ચટણી, કેચઅપ અને ટામેટાંનો રસ, તાજા ટામેટાં કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ લાઇકોપીન ધરાવે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે, લાઇકોપીન બંને કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત થાય છે અને કાર્બનિક દ્રાવકનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંના સાંદ્રમાંથી કાઢવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ફૂડ કલરન્ટ (E 160d) તરીકે થાય છે અને આમ તે સૂપ, ચટણી, સ્વાદવાળા પીણાં, મીઠાઈઓ, મસાલા, કન્ફેક્શનરી અને બેકડ સામાનમાં રંગીન ઘટક છે. વધુમાં, લાઇકોપીન એક મહત્વપૂર્ણ પુરોગામી છે સ્વાદ.તે લિપોક્સિજેનેસિસની મદદથી કો-ઓક્સિડેશન દ્વારા, પ્રતિક્રિયાશીલ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ક્લીવ થાય છે. પ્રાણવાયુ સંયોજનો અને થર્મલ હેઠળ તણાવ, ઓછી ગંધ થ્રેશોલ્ડ સાથે કાર્બોનિલ સંયોજનો પરિણમે છે. આ અધોગતિ ઉત્પાદનો ટામેટાં અને ટામેટા ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયામાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે.

રિસોર્પ્શન

તેની ઉચ્ચારણ લિપોફિલિસિટી (ચરબીની દ્રાવ્યતા) ને લીધે, લાઇકોપીન ઉપલા ભાગમાં શોષાય છે (ઉપડવામાં આવે છે). નાનું આંતરડું ચરબી પાચન દરમિયાન. આને પરિવહનકારો તરીકે આહાર ચરબી (3-5 ગ્રામ / ભોજન) ની હાજરીની આવશ્યકતા છે, પિત્ત એસિડ્સ સોલ્યુબિલાઇઝેશન અને માઇસેલ રચના માટે, અને એસ્ટેરેસ (પાચન ઉત્સેચકો) esterified lycopene ના ક્લીવેજ માટે. ફૂડ મેટ્રિક્સમાંથી મુક્ત થયા પછી, લાઇકોપીન નાના આંતરડાના લ્યુમેનમાં અન્ય લિપોફિલિક પદાર્થો સાથે જોડાય છે અને પિત્ત એસિડ્સ મિશ્ર micelles (ગોળાકાર બંધારણો 3-10 એનએમ વ્યાસ જેમાં લિપિડ પરમાણુઓ એવી રીતે ગોઠવાય છે કે પાણીદ્રાવ્ય પરમાણુ ભાગો બાહ્ય તરફ વળ્યા છે અને જળ-અદ્રાવ્ય પરમાણુ ભાગો અંદરની તરફ વળે છે) - દ્રાવ્યકરણ (દ્રાવ્યતામાં વધારો) માટેના માઇલેલર તબક્કો લિપિડ્સ - જે નિષ્ક્રિય પ્રસરણ પ્રક્રિયા દ્વારા એન્ટરસાઇટ્સમાં લેવામાં આવે છે (નાના આંતરડાના કોષો ઉપકલા) ના ડ્યુડોનેમ (ડ્યુઓડેનમ) અને જેજુનમ (જેજુનમ). પુરાવા અસ્તિત્વમાં છે કે આંતરડા શોષણ લાઇકોપીન અને અન્ય કેરોટીનોઇડ્સમાં ચોક્કસ ઉપકલા ટ્રાન્સપોર્ટરનો સમાવેશ થાય છે જે સંતૃપ્ત હોય છે અને જેની પ્રવૃત્તિ કેરોટીનોઇડ પર આધારિત હોય છે. એકાગ્રતા. છોડના ખોરાકમાંથી લાઇકોપીનનો શોષણ દર એકસાથે પુરી પાડવામાં આવતી ચરબીના પ્રમાણને આધારે, આંતર-વ્યક્તિગત રીતે 30% થી 60% સુધીનો વ્યાપકપણે બદલાય છે [3-5, 22, 50, 54, 57]. લાઇકોપીન શોષણ પરના તેમના પ્રોત્સાહનના પ્રભાવના સંદર્ભમાં, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (પોલીન ફેટી એસિડ્સ, પીએફએસ) કરતાં વધુ અસરકારક છે, જેને નીચે પ્રમાણે ન્યાયી ઠેરવી શકાય છે:

• પીએફએસ મિશ્રિત મિશેલ્સનું કદ વધારે છે, જે ફેલાવવાની દરમાં ઘટાડો કરે છે
• પી.એફ.એસ. માઇકેલર સપાટીના ચાર્જમાં ફેરફાર કરે છે, એંટોરોસાઇટ્સ (નાના આંતરડાના ઉપકલાના કોષો) ને લગતા (બંધનકર્તા શક્તિ) માં ઘટાડો કરે છે.
• PFS (ઓમેગા-3 અને -6 ફેટી એસિડ્સ) લિપોપ્રોટીન્સમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ કરતાં વધુ જગ્યા રોકે છે (લિપિડ્સ અને પ્રોટીનનું એકત્ર - માઇસેલ જેવા કણો - જે લોહીમાં લિપોફિલિક પદાર્થોનું પરિવહન કરે છે), આમ અન્ય લિપોફિલિક માટે જગ્યા મર્યાદિત કરે છે. લાઇકોપીન સહિતના પરમાણુઓ
• પીએફએસ, ખાસ કરીને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, લિપોપ્રોટીન સંશ્લેષણ અટકાવે છે.

લાઇકોપીન જૈવઉપલબ્ધતા ચરબીના સેવન ઉપરાંત નીચેના અંતર્જાત અને બાહ્ય પરિબળો પર આધારિત છે [4, 5, 8, 14, 15, 22, 28, 29, 40, 46-48, 54, 62, 63, 68]:

• લાઇકોપીનનો જથ્થો ખોરાક દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવે છે - જેમ જેમ ડોઝ વધે છે તેમ કેરોટીનોઇડની સંબંધિત જૈવઉપલબ્ધતા ઘટે છે.
• આઇસોમેરિક સ્વરૂપ - લાઇકોપીન, બીટા-કેરોટીન જેવા અન્ય કેરોટીનોઇડ્સથી વિપરીત, તેના ઓલ-ટ્રાન્સ સ્વરૂપ કરતાં તેના સીઆઈએસ-રૂપરેખામાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે; ગરમીની સારવાર, જેમ કે રસોઈ, ઓલ-ટ્રાન્સને cis-lycopene માં રૂપાંતરિત કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે
• ખાદ્ય સ્ત્રોત - પૂરવણીઓમાંથી (અલગ, તેલયુક્ત દ્રાવણમાં શુદ્ધ લાઇકોપીન - મુક્ત હાજર અથવા ફેટી એસિડ્સ સાથે એસ્ટિફાઇડ), કેરોટીનોઇડ છોડના ખોરાક (મૂળ, જટિલ-બાઉન્ડ લાઇકોપીન) કરતાં વધુ ઉપલબ્ધ છે, જે સીરમમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ વધારો દર્શાવે છે. ફળો અને શાકભાજીમાંથી સમાન માત્રામાં ઇન્જેશનની તુલનામાં પૂરક ખોરાક લીધા પછી લાઇકોપીનનું સ્તર
• ફૂડ મેટ્રિક્સ જેમાં લાઇકોપીનનો સમાવેશ થાય છે - ટામેટાના ઉત્પાદનોમાંથી, જેમ કે ટામેટાંના સૂપ અને ટામેટાની પેસ્ટમાંથી, લાઇકોપીન કાચા ટામેટાં કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ સારી રીતે શોષાય છે, કારણ કે પ્રોસેસિંગ (મિકેનિકલ ક્રશિંગ, હીટ ટ્રીટમેન્ટ, વગેરે) પ્લાન્ટ સેલ સ્ટ્રક્ચર્સ તૂટી જાય છે, બોન્ડ્સ તૂટી જાય છે. લાઇકોપીન થી પ્રોટીન અને આહાર ફાઇબર ક્લીવ્ડ થાય છે, અને સ્ફટિકીય કેરોટીનોઇડ એગ્રીગેટ્સ ઓગળી જાય છે; ટામેટા યુક્ત ખોરાકને તેલ સાથે ભેળવવાથી તે વધુ વધે છે જૈવઉપલબ્ધતા લાઇકોપીન.
• અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા:
  • ડાયેટરી ફાઈબર, જેમ કે ફળોમાંથી પેક્ટીન, કેરોટીનોઈડ સાથે નબળા દ્રાવ્ય સંકુલો બનાવીને લાઈકોપીનની જૈવઉપલબ્ધતા ઘટાડે છે.
  • ઓલેસ્ટ્રા (કૃત્રિમ ચરબીનો વિકલ્પ જેમાં સુક્રોઝના એસ્ટર અને લાંબી સાંકળનો સમાવેશ થાય છે ફેટી એસિડ્સ (→ સુક્રોઝ પોલિએસ્ટર) જે અંતર્જાત લિપેસીસ (ચરબી-ક્લીવિંગ) દ્વારા ક્લીવ કરી શકાતી નથી ઉત્સેચકો) સ્ટીરિક અવરોધને કારણે અને યથાવત વિસર્જન થાય છે) લાઇકોપીન શોષણ ઘટાડે છે; કુન્સવિટસ્કી એટ અલ (1997) અનુસાર 18 અઠવાડિયાના સમયગાળા દરમિયાન 3 ગ્રામ ઓલેસ્ટ્રાના દૈનિક સેવનથી કેરોટીનોઇડ સીરમ સ્તરમાં 27% ઘટાડો થાય છે; થોર્નક્વિસ્ટ એટ અલ (2000) અનુસાર ઓલેસ્ટ્રા (2 ગ્રામ/દિવસ) ના ઓછા પ્રમાણમાં સેવન કર્યા પછી પહેલેથી જ કેરોટીનોઇડ સીરમ સ્તરમાં (15% જેટલો) ઘટાડો નોંધાયો છે.
  • ફાયટોસ્ટેરોલ્સ અને -સ્ટેનોલ્સ (સ્ટેરોલ્સના વર્ગના રાસાયણિક સંયોજનો જે ફેટી છોડના ભાગોમાં જોવા મળે છે, જેમ કે બીજ, અંકુરિત અને બીજ, જે કોલેસ્ટ્રોલની રચના સાથે ખૂબ સમાન હોય છે અને તેના શોષણને સ્પર્ધાત્મક રીતે અટકાવે છે) લાઇકોપીનના આંતરડાના શોષણને બગાડે છે; આમ, માર્જરિન જેવા ફાયટોસ્ટેરોલ ધરાવતા સ્પ્રેડનો નિયમિત ઉપયોગ સીરમ કેરોટીનોઈડ સ્તરમાં સાધારણ ઘટાડો (10-20%) તરફ દોરી શકે છે; કેરોટીનોઈડ-સમૃદ્ધ ફળો અને શાકભાજીના દૈનિક સેવનમાં એક સાથે વધારો કરીને, ફાયટોસ્ટેરોલ ધરાવતા માર્જરિનના સેવનથી સીરમ કેરોટીનોઈડની સાંદ્રતામાં ઘટાડો અટકાવી શકાય છે.
  • કેરોટીનોઈડ મિશ્રણનું સેવન, જેમ કે લાઈકોપીન, બીટા-કેરોટીન, ક્રિપ્ટોક્સાન્થિન, ઝેક્સાન્થિન અને લ્યુટીન, બંને આંતરડાના લાઈકોપીન શોષણને અટકાવી શકે છે અને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે - આંતરડાના લ્યુમેનમાં મિશ્રિત માઈકલ્સમાં સમાવિષ્ટ થવાના સ્તરે (અપટેક) -સેલ) પરિવહન, અને લિપોપ્રોટીન્સમાં સમાવેશ - મજબૂત આંતરવ્યક્તિગત તફાવતો સાથે
    • ઓલ્સેન (1994) અનુસાર, બીટા-કેરોટિનના ઉચ્ચ ફાર્માકોલોજિક ડોઝના વહીવટના પરિણામે લાઇકોપીન શોષણમાં ઘટાડો થાય છે અને સીરમ લાઇકોપીન સ્તરોમાં ઘટાડો થાય છે - સંભવતઃ આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાં ગતિ વિસ્થાપન પ્રક્રિયાઓને કારણે; આથી, બીટા-કેરોટીનના ઉચ્ચ ડોઝનું પ્રેફરન્શિયલ મોનોસપ્લીમેન્ટેશન આંતરડાના શોષણને અટકાવતું દેખાય છે, ખાસ કરીને એવા કેરોટીનોઈડ્સ કે જેઓ બીટા-કેરોટીન કરતાં ઊંચી રક્ષણાત્મક ક્ષમતા ધરાવે છે, જેમ કે લાઈકોપીન, ઝેક્સાન્થિન અને લ્યુટીન, અને સીરમમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં હાજર હોય છે.
    • ગાઝિયાનો એટ અલ (1995) એ 100 મિલિગ્રામ સિન્થેટિક અને કુદરતી બીટા-કેરોટીનના ઇન્જેશનના છ દિવસ પછી, લિપોપ્રોટીન, ખાસ કરીને એલડીએલ (ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન; કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) અપૂર્ણાંકમાં લાઇકોપીન સામગ્રીમાં ઘટાડો દર્શાવ્યો હતો.
    • વહાલક્વિસ્ટ એટ અલ (1994)એ એક વર્ષના સમયગાળા માટે 20 મિલિગ્રામ બીટા-કેરોટીનના દૈનિક વહીવટ સાથે સીરમ લાઇકોપીનની સાંદ્રતામાં વધારો જોવા મળ્યો.
    • ગોસેજ એટ અલ (2000) 19-39 વર્ષની વયની સ્તનપાન કરાવતી અને બિન-સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને 30 દિવસ માટે 28 મિલિગ્રામ બીટા-કેરોટિન સાથે પૂરક બનાવ્યું, પરિણામે સીરમમાં લાઇકોપીનની સાંદ્રતા બિનઅસરકારક હતી, જ્યારે સીરમ આલ્ફા અને બીટા-કેરોટીનનું સ્તર વધ્યું અને લ્યુટીનનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઘટ્યું હતું
  • પ્રોટીન્સ અને વિટામિન ઇ લાઇકોપીન શોષણ વધારો.
• વ્યક્તિગત પાચન કાર્ય, જેમ કે ઉપલા પાચન માર્ગમાં યાંત્રિક જોડાણ, ગેસ્ટ્રિક pH, પિત્તનો પ્રવાહ - સંપૂર્ણ ચાવવા અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું ઓછું pH અનુક્રમે કોષમાં વિક્ષેપ અને બાઉન્ડ અને એસ્ટરિફાઈડ લાઈકોપીનને મુક્ત કરે છે, જે કેરોટીનોઈડની જૈવઉપલબ્ધતા વધારે છે; પિત્તના પ્રવાહમાં ઘટાડો ક્ષતિગ્રસ્ત મિસેલ રચનાને કારણે જૈવઉપલબ્ધતા ઘટાડે છે
• જીવતંત્રની સપ્લાય સ્થિતિ
• આનુવંશિક પરિબળો

શરીરમાં પરિવહન અને વિતરણ

એન્ટરસાઇટ્સમાં (નાના આંતરડાના કોષો ઉપકલા) ઉપલા ની નાનું આંતરડું, લાઇકોપીનને કાયલોમિક્રોન્સ (CM, લિપિડ-સમૃદ્ધ લિપોપ્રોટીન) માં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે છે, જે એક્ઝોસાયટોસિસ (કોષમાંથી પદાર્થોનું પરિવહન) દ્વારા એન્ટોસાયટ્સની ઇન્ટર્સ્ટિશલ જગ્યાઓમાં સ્ત્રાવ (સ્ત્રાવ) થાય છે અને તે દ્વારા દૂર પરિવહન થાય છે. લસિકા. ટ્રંકસ આંતરડાની (પેટની પોલાણની અવ્યવસ્થિત લસિકા સંગ્રહિત થડ) અને ડક્ટસ થોરાસિકસ (થોરાસિક પોલાણના લસિકા સંગ્રહિત થડ) દ્વારા, પાયલોમિક્રોન્સ સબક્લેવિયનમાં પ્રવેશ કરે છે નસ (સબક્લેવિયન વેઇન) અને જ્યુગ્યુલર વેઇન (જ્યુગ્યુલર વેઇન), જે અનુક્રમે બ્રેકિયોસેફાલિક વેઇન (ડાબી બાજુ) - એંગ્યુલસ વેનોસસ (વેનિસ એન્ગલ) ની રચના કરવા માટે ભેગા થાય છે. બંને બાજુના વેની બ્રેકિયોસેફાલીકા અજોડ સુપિરિયર બનાવવા માટે એક થઈ જાય છે. Vena cava (ચ superiorિયાતી વેના કાવા), જે માં ખુલે છે જમણું કર્ણક (એટ્રીયમ કોર્ડિસ ડેક્સ્ટ્રમ). Chylomicrons પેરિફેરલ માં રજૂ કરવામાં આવે છે પરિભ્રમણ ના પંપીંગ ફોર્સ દ્વારા હૃદય. કાલ્મિક્રોન્સનું અર્ધ જીવન (સમય કે જેમાં સમય સાથે ઝડપથી ઘટતું મૂલ્ય અડધું થઈ જાય છે) આશરે 30 મિનિટનું હોય છે અને પરિવહન દરમિયાન તે કાઇલોમિક્રોન અવશેષો (સીએમ-આર, ઓછી ચરબી ધરાવતું ક્લોમીક્રોન અવશેષ કણો) માં બદલાય છે. યકૃત. આ સંદર્ભમાં, લિપોપ્રોટીન લિપસેસ (LPL) નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે, જે એન્ડોથેલિયલ કોષોની સપાટી પર સ્થિત છે રક્ત વાહનો) રક્ત રુધિરકેશિકાઓ અને મુક્ત ગ્રહણ તરફ દોરી જાય છે ફેટી એસિડ્સ અને લિપિડ ક્લીવેજ દ્વારા વિવિધ પેશીઓમાં લાઇકોપીનની થોડી માત્રા, ઉદાહરણ તરીકે સ્નાયુ, એડિપોઝ પેશી અને સ્તનધારી ગ્રંથિ. જો કે, મોટાભાગના લાઇકોપીન CM-R માં રહે છે, જે ચોક્કસ રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડાય છે. યકૃત અને રીસેપ્ટર-મધ્યસ્થી એન્ડોસાયટોસિસ (આક્રમણ ના કોષ પટલ → કોષના આંતરિક ભાગમાં CM-R- ધરાવતા વેસિકલ્સ (સેલ ઓર્ગેનેલ્સ)નું ગળું દબાવવું). માં યકૃત કોષો, લાઇકોપીન આંશિક રીતે સંગ્રહિત થાય છે, અને બીજો ભાગ VLDL (ખૂબ ઓછો) માં સમાવિષ્ટ થાય છે. ઘનતા લિપોપ્રોટીન; ખૂબ ઓછી ઘનતાવાળા લિપિડ ધરાવતા લિપોપ્રોટીન), જેના દ્વારા કેરોટીનોઈડ એક્સ્ટ્રાહેપેટિક ("લિવરની બહાર") પેશીઓ સુધી પહોંચે છે. રક્ત પરિભ્રમણ. VLDL માં ફરતા હોવાથી રક્ત પેરિફેરલ કોષોને જોડે છે, લિપિડ્સ LPL ની ક્રિયા દ્વારા વિભાજિત થાય છે અને લાઇકોપીન સહિતના લિપોફિલિક પદાર્થોને નિષ્ક્રિય પ્રસરણ દ્વારા આંતરિક (આંતરિક રીતે લેવામાં આવે છે) બનાવવામાં આવે છે. આના પરિણામે VLDL થી IDL (મધ્યવર્તી ઘનતા લિપોપ્રોટીન). IDL કણો કાં તો યકૃત દ્વારા રીસેપ્ટર-મધ્યસ્થી રીતે લઈ શકાય છે અને ત્યાં ડિગ્રેડ કરી શકાય છે અથવા ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ દ્વારા લોહીના પ્લાઝ્મામાં ચયાપચય (ચયાપચય) થઈ શકે છે. લિપસેસ (ચરબી-વિભાજીત એન્ઝાઇમ) થી કોલેસ્ટ્રોલસમૃધ્ધ એલડીએલ (નીચા ઘનતા લિપોપ્રોટીન). લાઇકોપીન સાથે બંધાયેલ એલડીએલ એક તરફ રીસેપ્ટર-મધ્યસ્થી એન્ડોસાઇટોસિસ દ્વારા યકૃત અને એક્સ્ટ્રાહેપેટિક પેશીઓમાં લઈ જાય છે અને સ્થાનાંતરિત થાય છે એચડીએલ (ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) બીજી તરફ, જે લાઇકોપીન અને અન્ય લિપોફિલિક પરમાણુઓના પરિવહનમાં સામેલ છે, ખાસ કરીને કોલેસ્ટ્રોલ, પેરિફેરલ કોશિકાઓમાંથી યકૃતમાં પાછા. માનવ પેશીઓ અને અવયવોમાં કેરોટીનોઈડ્સનું જટિલ મિશ્રણ જોવા મળે છે, જે ગુણાત્મક રીતે (કેરોટીનોઈડ્સની પેટર્ન) અને જથ્થાત્મક રીતે (કેરોટીનોઈડ્સની પેટર્ન) બંને રીતે મજબૂત વ્યક્તિગત ભિન્નતાને આધીન છે.એકાગ્રતા કેરોટીનોઇડ્સ). લાઇકોપીન અને બીટા-કેરોટીન એ રક્ત અને પેશીઓમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં કેરોટીનોઇડ્સ છે. જ્યારે લાઇકોપીન મૂત્રપિંડ પાસેની ગ્રંથીઓમાં વર્ચસ્વ ધરાવે છે, ત્યારે વૃષણ (અંડકોષ), પ્રોસ્ટેટ, અને લીવર, ફેફસાં અને કિડનીમાં લગભગ સમાન માત્રામાં લાઇકોપીન અને બીટા કેરોટીન હોય છે. કારણ કે લાઇકોપીન સ્પષ્ટપણે લિપોફિલિક (ચરબીમાં દ્રાવ્ય) છે, તે એડિપોઝ પેશીઓમાં પણ સ્થાનીકૃત છે (~1 nmol/g ભીનું વજન) અને ત્વચા, પરંતુ વૃષણ (અંડકોષ) અને એડ્રેનલ (20 એનએમઓએલ/જી ભીના વજન સુધી) કરતાં ઓછી સાંદ્રતા પર, ઉદાહરણ તરીકે [4, 15, 22, 28, 40, 50, 54, 56-58]. વ્યક્તિગત પેશીઓ અને અવયવોના કોષોમાં, લાઇકોપીન ખાસ કરીને કોષ પટલનો એક ઘટક છે અને તેમની જાડાઈને પ્રભાવિત કરે છે, તાકાત, પ્રવાહીતા, અભેદ્યતા (અભેદ્યતા), તેમજ અસરકારકતા. કારણ કે લાઇકોપીન સૌથી વધુ છે એન્ટીઑકિસડન્ટ અન્ય કેરોટીનોઇડ્સની તુલનામાં સંભવિત અને પ્રાધાન્યમાં સંગ્રહિત થાય છે પ્રોસ્ટેટ પેશી, તે પ્રોસ્ટેટની દ્રષ્ટિએ સૌથી વધુ અસરકારકતા સાથે પરિબળ માનવામાં આવે છે કેન્સર નિવારણ લોહીમાં, લાઇકોપીન લિપોફિલિક પરમાણુઓથી બનેલા લિપોપ્રોટીન દ્વારા પરિવહન થાય છે અને એપોલીપોપ્રોટીન (પ્રોટીન મોઇટી, માળખાકીય સ્કેફોલ્ડ તરીકે કાર્ય અને/અથવા ઓળખ અને ડોકીંગ પરમાણુ, ઉદાહરણ તરીકે, મેમ્બ્રેન રીસેપ્ટર્સ માટે), જેમ કે Apo AI, B-48, C-II, D અને E. કેરોટીનોઇડ 75-80% સાથે બંધાયેલ છે એલડીએલ, 10-25% થી એચડીએલ, અને VLDL માટે 5-10%. આહારની આદતો પર આધાર રાખીને, સીરમમાં લાઇકોપીનની સાંદ્રતા લગભગ 0.05-1.05 µmol/l છે અને તે લિંગ, ઉંમર પ્રમાણે બદલાય છે. આરોગ્ય સ્થિતિ, કુલ શરીરની ચરબી સમૂહ, અને સ્તર આલ્કોહોલ અને તમાકુ વપરાશ માનવ સીરમમાં અને સ્તન નું દૂધ, 34 ભૌમિતિક ઓલ-ટ્રાન્સ આઇસોમર્સ સહિત, આશરે 700 જાણીતા કેરોટીનોઇડ્સમાંથી 13, આજની તારીખમાં ઓળખવામાં આવ્યા છે. તેમાંથી, લાઇકોપીન ઉપરાંત, કેરોટિન આલ્ફા- અને બીટા-કેરોટીન અને ઝેન્થોફિલ્સ લ્યુટીન, ઝેક્સાન્થિન અને ક્રિપ્ટોક્સાન્થિન હતા. સૌથી વધુ વખત શોધાયેલ.

એક્સ્ક્રિશન

અશોષિત લાઇકોપીન શરીરને મળ (સ્ટૂલ) માં છોડી દે છે, જ્યારે આંતરડામાં (આંતરડા દ્વારા) શોષાયેલ લાઇકોપીન તેના ચયાપચયના રૂપમાં પેશાબમાં દૂર થાય છે. લાઇકોપીનનું અંતર્જાત અધોગતિ બીટા-કેરોટીન ડાયોક્સિજેનેઝ 2 (BCDO2) દ્વારા થાય છે, જે કેરોટીનને સ્યુડોજોનોન, જીરેનિયલ અને 2-મિથાઈલ-2-હેપ્ટેન-6-વનમાં વિભાજિત કરે છે. લાઇકોપીનના અધોગતિ ઉત્પાદનોને ઉત્સર્જન કરી શકાય તેવા સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે, તેઓ બાયોટ્રાન્સફોર્મેશનમાંથી પસાર થાય છે, જેમ કે તમામ લિપોફિલિક (ચરબીમાં દ્રાવ્ય) પદાર્થો કરે છે. બાયોટ્રાન્સફોર્મેશન ઘણી પેશીઓમાં થાય છે, ખાસ કરીને યકૃતમાં, અને તેને બે તબક્કામાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

• તબક્કા I માં, દ્રાવ્યતા વધારવા માટે સાયટોક્રોમ P-450 સિસ્ટમ દ્વારા લાઇકોપીનના ચયાપચય (મધ્યવર્તી) હાઇડ્રોક્સિલેટેડ (OH જૂથ દાખલ) કરવામાં આવે છે.
• બીજા તબક્કામાં, સંયુક્તતા ખૂબ જ હાઇડ્રોફિલિક (જળ દ્રાવ્ય) પદાર્થો સાથે થાય છે - આ હેતુ માટે, ગ્લુકોરોનિક એસિડ ગ્લુકોરોનિલ્ટ્રાન્સફેરેઝની મદદથી ચયાપચયના અગાઉ દાખલ કરેલા ઓએચ જૂથમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

સિંગલ પછી વહીવટ, શરીરમાં કેરોટીનોઇડ્સનો રીટેન્શન સમય 5-10 દિવસની વચ્ચે છે.