યોગ્ય અને સ્વસ્થ પોષણ

શું યોગ્ય કરે છે આહાર જેમ દેખાય? એક શું ખાય છે અને શું બદલે? સ્વસ્થ આહાર માટે માર્ગદર્શિકા. ઘણા લોકો એવા છે કે જેઓ ખાવા પીવાને જીવનની ખૂબ જ સુખદ બાજુ માને છે, પરંતુ તેઓ ભૂલો દ્વારા પોતાને પછીના રોગોનો પાયો નાંખી રહ્યા છે કે કેમ તે અંગે કોઈ વિચાર નથી કરતા. આહાર.

પોષણના મહત્વપૂર્ણ ઘટકો

લોકો મોટે ભાગે તંદુરસ્ત બનવા માટે શક્ય તેટલું ખાવા પર પોતાનું ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, અને પૂછતા નથી કે શું ખોરાક પણ તેમના માટે યોગ્ય છે કે નહીં. મોટાભાગના લોકો માને છે કે દિશાસૂચન માર્ગદર્શિકા તરીકેની તેમની ભૂખ તેમને યોગ્ય ખોરાકની પસંદગીઓ બનાવે છે. દુર્ભાગ્યે, આ ફક્ત આંશિક રીતે સાચું છે. આજના લોકો, જે ખોરાક અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં તેમના પોષણ માટે કોઈ યોગ્ય પગલું જાણતા નથી ઉત્તેજક, ખોરાકના મૂલ્ય અને અસંગતતા વિશે હમણાં જ ખોટા વિચારો પ્રાપ્ત થયા છે. તેઓ મોટે ભાગે તંદુરસ્ત રહેવા માટે શક્ય તેટલું ખાવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, અને પૂછતા નથી કે ખોરાક પણ તેમના માટે યોગ્ય છે કે નહીં. ભૂખને યોગ્ય દિશામાં ચલાવવા માટે, તેથી બોલવા માટે, ડ Docક્ટર અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે વસ્તીમાં ખૂબ વ્યાપક શૈક્ષણિક કાર્ય હાથ ધરવું આવશ્યક છે. પ્રાચીન ગ્રીસના ચિકિત્સકોએ પણ સાચા અને ખોટા પોષણના પ્રશ્ને મોટો વિચાર આપ્યો. પરંતુ લગભગ દો hundredસો વર્ષ પહેલાં તે રસાયણશાસ્ત્રના વિકાસથી ખોરાકની રચનાની સમજ આપવામાં આવી હતી. આમ, પ્રથમ ત્રણ આવશ્યક ઘટકો અલગ પાડવામાં આવ્યા હતા:

1. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

2. પ્રોટીન

3. ચરબી

પછી, વિશેષ પદ્ધતિઓ દ્વારા, કોઈએ માપન બનાવવાનું શીખ્યા જે દરેક મૂળભૂત ખોરાકમાંથી શરીર માટે energyર્જાની માત્રા મેળવી શકે છે તેના વિશે ચોક્કસ મૂલ્યો આપે છે. દરેક વ્યક્તિએ ચોક્કસ કંઈક વિશે સાંભળ્યું છે કેલરી. ઠીક છે, મોટી કેલરી અમને આપે છે તેટલા પ્રમાણમાં, તમે 1 કિલોગ્રામ બનાવી શકો છો પાણી તેના કરતા 1 ડિગ્રી ગરમ.

કેલરી, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ.

એક કિલોગ્રામ ચરબી 9 આપે છે કેલરી અમારા માટે અહીં. આમાંથી તરત જ જોઈ શકાય છે કે ચરબી એ એક ખાસ ગરમ અને energyર્જા પ્રદાતા છે, કારણ કે આપણે આ પાછલા શિયાળામાં ખાસ કરીને જોરદાર રીતે અનુભવ્યું હશે. હવે, લોકો આ માપમાંથી નિષ્કર્ષ લેતા હતા કે એક ખોરાક બીજાને બદલી શકે છે. દુર્ભાગ્યે, આ દૃશ્ય આજે પણ ખૂબ સામાન્ય છે, ખાસ કરીને મૂળાક્ષરોમાં. જો કે, તે સાચું નથી, ખતરનાક પણ નથી, કેમ કે વ્યક્તિએ ફક્ત કરેલી ભૂલો દ્વારા જ ઓળખવું પડ્યું. વૈજ્ .ાનિક સંશોધન બતાવ્યું છે, ઉદાહરણ તરીકે, તે પ્રોટીન ઘણા જટિલ સંયોજનો કહેવાય છે એમિનો એસિડ (પ્રોટીનના બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ), જે અન્ય કોઈપણ મૂળભૂત ખોરાકમાં સમાયેલ નથી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી. જો આ હવે ખોરાક સાથે માનવ શરીરને આપવામાં આવતું નથી, તો તે બીમાર પડે છે. આગળ કોઈએ ઓળખી કા hadવું હતું કે પ્રોટીન, જે છોડમાંથી આવે છે, અને આવા, જે આપણને પ્રાણીઓ પૂરા પાડે છે (માંસ, ઇંડા, દૂધ, માછલી), એકબીજાથી અલગ છે. પ્રાણી પ્રોટીન (ખાસ કરીને માછલી અને મરઘાં) આપણા માટે છોડ કરતાં વધુ મૂલ્યવાન હોય છે, જેથી તેનો ચોક્કસ ભાગ આહાર હંમેશાં પ્રાણી પ્રોટીન હોવું જોઈએ (આપણી દૈનિક પ્રોટીનની આવશ્યકતાના લગભગ અડધા ભાગ). જો કે, ત્યાં એવા છોડ છે જે આ મહત્વપૂર્ણમાં પણ સમૃદ્ધ છે એમિનો એસિડ, જેમ કે આપણે તેમને પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં શોધીએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે, સોયાબીન અને સોયા તેમાંથી તૈયાર લોટ, આગળ અમારા નમ્ર બટાકાની, પણ કાલે, ચોખા, બાજરી અને ઓટ્સ. આ છોડના વપરાશથી આપણી પ્રાણીઓની પ્રોટીનની દૈનિક માત્રામાં આપણી જરૂરિયાત ઓછી થાય છે. તો પછી આપણે દરરોજ કેટલું પ્રોટીન ખાવું જોઈએ? એવું જાણવા મળ્યું છે કે એક પુખ્ત માનવીનું પોષણ થાય છે જો તે દિવસ દીઠ કિલોગ્રામ વજન માટે 1 ગ્રામ પ્રોટીન લે છે. તેથી 70 કિલો વ્યક્તિ માટે આ દરરોજ 70 થી 80 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જેનો અડધો ભાગ એનિમલ પ્રોટીન = 35 થી 40 ગ્રામ છે. જો આપણે વધારે ખાઈએ કોબી, ઓટ્સ અને બટાટા (પણ સોયા), આપણને દરરોજ ફક્ત 25 થી 30 ગ્રામ પ્રાણી પ્રોટીનની જરૂર છે. આ માત્રામાં શું સમાયેલું છે? તે એટલું સરળ નથી કે 100 ગ્રામ માંસ, ઇંડા or દૂધ પ્રોટીનને અનુરૂપ જથ્થો પણ સમાવે છે. વ્યક્તિગત ખોરાકની પ્રોટીન સામગ્રી મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. તેમાં શામેલ છે:

લગભગ 1 ગ્રામ વજનવાળા 60 ઇંડા લગભગ 6-7 ગ્રામ પ્રોટીન.

100 ગ્રામ માંસ, લગભગ 20 ગ્રામ પ્રોટીન

100 ગ્રામ માછલી લગભગ 13-20 ગ્રામ પ્રોટીન

100 ગ્રામ આખું દૂધ, લગભગ 3-4 ગ્રામ પ્રોટીન

100 ગ્રામ દહીં, લગભગ 17 ગ્રામ પ્રોટીન દુર્બળ

વધુ પડતી ચરબીને કારણે વધારે વજન

આજે મોટાભાગના લોકો ચરબીયુક્ત માત્રામાં વધારે પ્રમાણમાં વપરાશ કરે છે માખણ, તેલ, ચરબીયુક્ત, માર્જરિન, ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા ક્રીમ પાઇ. હવે, જ્યાં સુધી ચરબીની વાત છે, ત્યાં બે મહત્વપૂર્ણ બાબતો તેમનામાં અથવા તેમાં મળી આવી છે. ચરબીના ચોક્કસ પ્રકારો, દા.ત. માખણ, દૂધ ચરબી, ના વાહક છે વિટામિન્સ, અન્ય પ્રકારની ચરબીમાં આ વિટામિન શામેલ નથી. આ ઉપરાંત, લિપોઇડ્સની સામગ્રી (ચરબી જેવા પદાર્થો, દા.ત. લેસીથિન) અને કેટલાક ફેટી એસિડ્સ, જે કહેવાતા છે વિટામિન પાત્ર, ઉદાહરણ તરીકે અમારા કામ માટે મગજ, અત્યંત મહત્વ છે. આજે મોટાભાગના લોકો ચરબીનો વિપુલ પ્રમાણમાં વપરાશ કરે છે, તે બનો માખણ, તેલ, ચરબીયુક્ત, માર્જરિન, ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા ક્રીમ પાઇ. પરંતુ શું આપણે, ખાસ કરીને તેમની વચ્ચેની મહિલાઓએ જોયું નથી કે છેલ્લા દસ વર્ષમાં શરીરનું વજન નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું છે, અને આપણા શરીર પર તે સ્થળોએ ચરબી નથી જ્યાં આપણે તે ન જોઈએ? જો તેઓ પ્રામાણિક છે, તો આ સવાલોના જવાબમાં કદાચ કેટલાકને હકારાત્મક જવાબ આપવો પડશે. અને આ, તેને નિખાલસતાથી કહીએ તો તે ખરેખર અંતની શરૂઆત છે. ચરબીમાં બીજો પદાર્થ હોય છે, કોલેસ્ટ્રોલ, જે ચરબીમાં જ આપણા શરીરમાં જમા થાય છે, પરંતુ તે આપણી દિવાલોમાં સ્થળાંતર કરવાનું પણ પસંદ કરે છે રક્ત વાહનો, જ્યાં તે સામાન્ય રીતે તરીકે ઓળખાય છે તેના માટેનું કારણ બને છે ધમનીઓ સખ્તાઇ. આ એક પ્રક્રિયા છે જે વર્ષો જતા જતા વધુ મજબૂત અને મજબૂત બને છે, અને ખાસ કરીને જો તમે વધારે ચરબીયુક્ત આહાર લો. હવે, અમે બધા તમને જોઈએ છે વધવું ખૂબ ગણતરી કર્યા વિના શક્ય તેટલું જૂનું. બાદમાં, આજીવન ઘટાડો અને પ્રભાવ અને સુખાકારીનો અર્થ છે. ચરબીવાળા લોકો ખૂબ પહેલાથી પીડાય છે આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ, મોટે ભાગે માં હૃદય, કિડની અથવા મગજ, અને તેમાંથી ખૂબ જલ્દી મૃત્યુ પામે છે. પાતળા અને સ્વસ્થ પોષક લોકો તેનાથી ખૂબ ઓછી અસર કરે છે. આ કેલસિફિકેશન પ્રક્રિયાને મુલતવી રાખવા માટે, લોકોએ દિવસમાં 70 થી 100 ગ્રામ ચરબી ન ખાવી જોઈએ.

ચરબીને બદલે કાર્બોહાઇડ્રેટ

વધુમાં, બધી ચરબી માખણ હોવી જોઈએ નહીં. ત્યાં ઓછું છે કોલેસ્ટ્રોલ in ઓલિવ તેલ અને માખણ કરતાં માર્જરિન. તમે જરૂરી માત્રામાં પણ મેળવી શકો છો વિટામિન્સ શાકભાજી અને ફળોમાંથી. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (આમાં શામેલ છે: પાસ્તા, બ્રેડ, અનાજ, બટાટા, શાકભાજી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેથી મુખ્યત્વે વનસ્પતિ ઉત્પાદનો છે, પરંતુ પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં હંમેશાં કાર્બોહાઈડ્રેટની ચોક્કસ માત્રા હોય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માનવ શરીર દ્વારા પ્રમાણમાં સરળતાથી energyર્જામાં પરિવર્તિત થાય છે, દા.ત. સ્નાયુ કાર્ય માટે, કામ હૃદય, પણ અમારા તે માટે મગજ. તેથી, કાર્બોહાઈડ્રેટના પૂરતા પ્રમાણમાં, ચરબી અને પ્રોટીનની વધુ માત્રા શરીરને પૂરી પાડવાની જરૂર નથી. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સંકુલમાં સેલ્યુલોઝ પણ શામેલ છે, જે જીવતંત્ર દ્વારા પચાવી શકાતો નથી, પરંતુ આંતરડાના યોગ્ય કાર્ય માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે. તે સ્લેગનો એક ભાગ બનાવે છે અને આંતરડામાં તેના પરિવહનની ખાતરી આપે છે. તેથી, જો કોઈ એક ખૂબ જ ઓછી સેલ્યુલોઝ (શાકભાજી, શાકભાજી, આખા અનાજમાં સમાયેલ છે) ખાય છે બ્રેડ, કાચી શાકભાજી, ફળો), એક આંતરડાની સુસ્તી અને કબજિયાત, અને ચયાપચયના હાનિકારક ઝેરી ઉત્પાદનો આંતરડામાં તેમની અસરકારકતા વિકસાવી શકે છે, જે વ્યક્તિને બીમાર બનાવે છે. કોઈએ દરરોજ 400 થી 500 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ લેવો જોઈએ, સેલ્યુલોઝવાળા ઉત્પાદનો ધ્યાનમાં લેતા. બાળકો અને શિશુઓ, ટોડલર્સ અને સ્કૂલનાં બાળકોના આહાર પર ખૂબ ખાસ ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે. તેમના માટે, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ, તેમજ ખનિજ અને. નો પ્રશ્ન વિટામિન પુખ્ત વયના લોકો કરતાં પણ સેવન, અને જે રીતે ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે તે વધુ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘટકો અને સમાવિષ્ટો માટે ખોરાક તપાસો

આમ, ઘણા રોગો અયોગ્ય પોષણથી પરિણમે છે, પરંતુ તે વિકાસ માટે વર્ષો, દાયકાઓ પણ લઈ શકે છે. જ્યારે તે સ્પષ્ટ થઈ જાય, ત્યારે સામાન્ય માણસ માને છે કે ડ medicationક્ટર કેટલીક દવાઓથી નુકસાનને મટાડશે અને જ જોઈએ. દુર્ભાગ્યવશ, ત્યાં સુધીમાં સામાન્ય રીતે અસરકારક સહાય માટે ખૂબ મોડું થાય છે. આ કારણોસર, લોકોને યોગ્ય અને ખોટા પોષણની અસરો વિશે સારા સમયમાં લોકોને શિક્ષિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જર્મનીમાં, ખાદ્ય પદાર્થો ચોક્કસ ખોરાક પરીક્ષણ અને પ્રયોગશાળા પરીક્ષણોને આધિન છે. આ ઉપરાંત, અમારા ઉત્પાદનો અને ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે પેકેજિંગ પરના ઉર્જા મૂલ્યોવાળા ચોક્કસ ઘટકો અને ઘટકો હોય છે. દરેક વ્યક્તિએ આ મૂલ્યોને કાળજીપૂર્વક વાંચવું જોઈએ અને તે પછી જ નક્કી કરવું જોઈએ કે આ અથવા તે ઉત્પાદન ખરેખર સ્વસ્થ છે કે કેમ તે જાહેરાત અને બાહ્ય પેકેજિંગ દ્વારા પ્રથમ દેખાય છે. . કોઈએ ભૂલવું ન જોઈએ કે ખોરાકનું ઉત્પાદન મોટાભાગે ખાદ્ય ઉદ્યોગના નફાના હેતુ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.