ક્વિનોઆ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

નાની પણ મોટી અસર સાથે આવે છે ક્વિનોઆ. દક્ષિણ અમેરિકામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુખ્ય ખોરાકમાં અનાજ કારણ વગર નથી. તેઓ માત્ર તેમના સાથે મનાવવા સ્વાદ, પણ અસંખ્ય ઉપયોગી પોષક તત્ત્વો સાથે જે તેમને એક રસપ્રદ વિકલ્પ બનાવે છે, ખાસ કરીને શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે.

તમારે ક્વિનોઆ વિશે શું જાણવું જોઈએ

ઈન્કા, એઝટેક અને માયાઓએ ખેતી કરી ક્વિનોઆ 6,500 વર્ષ પહેલાં, કારણ કે તે સમયે મૂલ્યવાન અનાજ તેમના માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મુખ્ય ખોરાક હતા. quinoa ફોક્સટેલ પરિવાર સાથે સંબંધ ધરાવે છે અને વનસ્પતિ રૂપે ચાર્ડ અને સ્પિનચ સાથે સંબંધિત છે. આ અનાજ દક્ષિણ અમેરિકામાંથી આવે છે, ખાસ કરીને આર્જેન્ટિના, ચિલી, બોલિવિયા, પેરુ, કોલંબિયા અને એક્વાડોરના દેશોમાંથી. ઈન્કાસ, એઝટેક અને માયાઓએ 6,500 વર્ષ પહેલા ક્વિનોઆની ખેતી કરી હતી, કારણ કે તે સમયે મૂલ્યવાન અનાજ તેમના માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મુખ્ય ખોરાક હતું. ની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે આભાર વિટામિન્સ, પોષક તત્વો અને ખનીજ, શરીર મહત્વપૂર્ણ છે તે બધું સાથે પૂરું પાડવામાં આવે છે. 1907 માં, ક્વિનોઆની પ્રથમ વખત યુએસએમાં આયાત કરવામાં આવી હતી અને ત્યારથી તે સતત વધતી જતી લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણી રહી છે. પેરુ, બોલિવિયા અને એક્વાડોર આજે ખેતીના મુખ્ય વિસ્તારોમાં છે, પરંતુ ક્વિનોઆ યુરોપ અને યુએસએમાં પણ વાવવામાં આવે છે. છોડનો દેખાવ વૃદ્ધિની ઊંચાઈ, ફૂલો, રંગ, અનાજ અને દાણાના કદના સંદર્ભમાં બદલાય છે. છોડ મોટાભાગે લીલોતરી હોય છે અને પરિપક્વતાની ડિગ્રીના આધારે પીળાથી લાલ પાંદડા ધરાવે છે. આશરે 2 મીમી કદના અનાજ પણ વિવિધ રંગોના હોઈ શકે છે: આછો અર્ધપારદર્શક, સફેદ, પીળો-ભુરો, લાલથી કાળો. મુખ્યત્વે ન રંગેલું ઊની કાપડથી સફેદ-પીળા બીજ વેચાય છે, પરંતુ તેમાં હંમેશા કેટલાક ઘેરા ક્વિનોઆના દાણા મિશ્રિત હોય છે. સ્વાદ સહેજ મીંજવાળું છે. ક્વિનોઆ આખું વર્ષ જર્મનીમાં ઉપલબ્ધ છે અને તે તંદુરસ્ત વ્યક્તિના સ્વાદિષ્ટ ઘટક તરીકે યોગ્ય છે આહાર. ક્વિનોઆનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થઈ શકે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

ક્વિનોઆ, નાના અનાજ, એક વાસ્તવિક પાવરહાઉસ છે જે પોષક તત્વોની રચનાની દ્રષ્ટિએ અનન્ય છે. ક્વિનોઆમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન અને આવશ્યક છે એમિનો એસિડ. આ અંગો, કોષો અને સ્નાયુઓ માટે મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે. જો ક્વિનોઆનું નિયમિત સેવન કરવામાં આવે તો, કોઈપણ સમસ્યા વિના માંસને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે. અંતર્જાત એમિનો એસિડ લીસીન, જે ક્વિનોઆમાં સમાયેલ છે, તે નાશ પામેલાને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે સંયોજક પેશી. આ ઉત્સેચકો તેનો નાશ કરતા અટકાવવામાં આવે છે. તેથી, ક્વિનોઆમાં પણ હકારાત્મક અસર હોવાનું કહેવાય છે કેન્સર નિવારણ તેના સેવનથી આર્ટેરીયોસ્ક્લેરોટિક, દાહક અથવા એલર્જીક પ્રક્રિયાઓ પણ બંધ થઈ શકે છે. અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે ક્વિનોઆ એ અનાજનો આદર્શ વિકલ્પ છે. બીજ છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત. જે લોકો છે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ અને તેથી ટાળવું જોઈએ દૂધ વિપુલ પ્રમાણમાં લાભ પણ મળે છે કેલ્શિયમ. Quinoa પણ હોવાનું કહેવાય છે આરોગ્ય માટે લાભો આધાશીશી પીડિત, તેના ઉચ્ચ તરીકે મેગ્નેશિયમ સામગ્રી રક્તવાહિનીસંકોચન અટકાવે છે, જે ક્રોનિકને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે માથાનો દુખાવો. ક્વિનોઆમાં મૂલ્યવાન ફાઇબર અને છે ખનીજ, વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જેનો આભાર આરોગ્ય પ્રોત્સાહન મળે છે, પાચન ઉત્તેજિત થાય છે અને સંતૃપ્તિ પ્રાપ્ત થાય છે. બાદમાં મહત્વપૂર્ણ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડનો પણ સમાવેશ થાય છે. આના પર સકારાત્મક અસર પડે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો અને હૃદય અને પરિભ્રમણ. ક્વિનોઆમાં ઘણું બધું હોય છે તાંબુ, મેંગેનીઝ અને મેગ્નેશિયમજે સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે, હાડકાં અને રક્ત વાહનો. આ વિટામિન ક્વિનોઆમાં સમાયેલ B2 ની તરફેણ કરે છે energyર્જા ચયાપચય કોષોની. અસંખ્ય માટે આભાર ખનીજ અને વિટામિન્સ, શરીર આપવામાં આવે છે તાકાત, કામગીરી વધી છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર મજબૂત છે.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

100 ગ્રામ ક્વિનોઆમાં લગભગ 370 હોય છે કેલરી, 9 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 13 ગ્રામ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને 6 ગ્રામ ચરબી. અનાજ એ સૌથી વધુ પ્રોટીન-સમૃદ્ધ વનસ્પતિ ખોરાકમાંનો એક હોવાથી, તે શાકાહારી અને શાકાહારી લોકો અથવા એથ્લેટ્સ જેવા વધેલા પ્રોટીનના સેવનને ઘણું મહત્વ આપતા લોકો માટે આદર્શ છે. ની ઉચ્ચ સામગ્રી સમાન રીતે નોંધપાત્ર છે કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, તાંબુ, મેંગેનીઝ, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને આવશ્યક એમિનો એસિડ. આ એમિનો એસિડ તેને આવશ્યક કહેવામાં આવે છે કારણ કે શરીર તેને જાતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી અને તેથી તેને ખોરાક સાથે પૂરો પાડવો જોઈએ. આ બધુ અનાજને સ્વસ્થ માટે સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી ઘટક બનાવે છે આહાર. મૂલ્યવાન ઘટકોને લીધે, ક્વિનોઆ યોગ્ય રીતે એક સુપરફૂડ છે.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

ક્વિનોઆમાં ઘણા બધા હોય છે Saponins. આ કુદરતી કડવા પદાર્થો નાના બાળકોમાં અસહિષ્ણુતાનું કારણ બની શકે છે. તેથી, એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે બાળકો બે વર્ષના થાય ત્યાં સુધી અનાજ ન ખાય. મોટી ઉંમરના બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે, બીજી બાજુ, કડવા પદાર્થો કોઈ સમસ્યાનું કારણ નથી.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

ક્વિનોઆ બીજ કોઈપણ સારી રીતે સંગ્રહિત કાર્બનિક બજારમાં અને કેટલાક સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે. ખરીદતી વખતે પ્રદૂષકો સાથે પ્રદૂષણ ટાળવા માટે નિયંત્રિત અથવા કાર્બનિક ખેતી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. અનાજને ઠંડી જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પ્રકાશ અને હવાથી સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે અને તે ઝડપથી ખાઈ જાય છે જેથી કરીને તે વાસી ન બને. ક્વિનોઆ લોટનો ઝડપથી ઉપયોગ કરવો જોઈએ કારણ કે તે અસંતૃપ્તની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. ફેટી એસિડ્સ. સીલબંધ જાર લોટના જીવાત અથવા અન્ય ખાદ્ય જીવાતોના ઉપદ્રવને અટકાવી શકે છે. ક્વિનોઆ છોડના માત્ર બીજ જ ખાઈ શકતા નથી, પાંદડા પણ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે. તૈયારીની કોઈપણ પદ્ધતિ પહેલાં, ક્વિનોઆને સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે ચાલી પાણી.

તૈયારી સૂચનો

ક્વિનોઆ કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે. અનાજનું સેવન કરવાની ઘણી રીતો છે, જેમ કે અનાજના રૂપમાં અથવા શાકભાજી અને સલાડમાં તંદુરસ્ત ઉમેરો. જો કે, તેનો આનંદ માણવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત ચોખાની જેમ ક્વિનોઆ રાંધવાની છે. આ કરવા માટે, ક્વિનોઆને સંક્ષિપ્તમાં બમણી માત્રામાં ઉકાળવામાં આવે છે પાણી અને પછી લગભગ 10 મિનિટ માટે નીચા તાપમાને ઉકાળો. પછી તેને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે અને અન્ય 15 મિનિટ માટે ઢાંકવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે ક્વિનોઆને વધુ પડતું રાંધવામાં આવતું નથી, કારણ કે પછી અનાજ ખૂબ નરમ થઈ જાય છે, તેનો ડંખ ગુમાવે છે અને સ્વાદ ગુમાવે છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ક્વિનોઆમાં સ્વાદિષ્ટ મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે. જો તમને ગમે, તો અનાજને થોડા સમય માટે ટોસ્ટ કરો ઓલિવ તેલ, કારણ કે પછી તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ રીતે વિકસે છે. તેના પોતાના પર, તે કેટલીક ઉચ્ચ-ગુણવત્તા સાથે અદ્ભુત સ્વાદ ધરાવે છે માખણ અથવા અળસીનું તેલ અને થોડું દરિયાઈ અથવા રોક મીઠું. તે બ્રોકોલી અને સાથે પીરસી શકાય છે એવોકાડો. ક્વિનોઆ પણ તૈયાર કરી શકાય છે ઠંડા, ચોખાના કચુંબર જેવું જ. આ માટે, ટામેટાંના ટુકડા અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, તેમજ અળસીનું તેલ, જડીબુટ્ટી મીઠું અને લીંબુનો રસ એક marinade. માછલી અથવા માંસ પણ સ્વાદિષ્ટ ફિલિંગ સાઇડ ડિશ બનાવે છે. ક્વિનોઆનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ ફ્રાઈસ અને કેસરોલ્સ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. રેડ વાઇન સોસ સાથે ક્વિનોઆ મશરૂમ પાન એ બીજી સ્વાદિષ્ટતા છે. જ્યારે લોટ તરીકે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ પેનકેક અને કેક બનાવવા માટે પણ થાય છે. દક્ષિણ અમેરિકામાં, પાંદડા સૂપ અને લોકપ્રિય છે મકાઈ વાનગીઓ મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ સ્વરૂપમાં, ક્વિનોઆના બીજ ખૂબ જ સર્વતોમુખી છે.