પોષક: કાર્ય અને રોગો

સંતુલિત આહાર યોગ્ય પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત, કાર્યક્ષમ શરીરની ભલામણ તરીકે બોલાય છે. લાંબા સમય સુધી, બીજી બાજુ, પોષક તત્ત્વોની ખામી વિવિધ પ્રકારના રોગોનું કારણ બની શકે છે.

પોષક એટલે શું?

પોષક તત્વો મહત્વપૂર્ણ છે અથવા આરોગ્યચયાપચય પ્રક્રિયાઓ દ્વારા સજીવ દ્વારા શોષી લેવામાં આવતા ખોરાકના પ્રમોટિંગ ઘટકો. તેવી જ રીતે, તેમાં એવા પદાર્થો શામેલ છે જે શરીર energyર્જા વપરાશ દરમિયાન પોતાને ઉત્પન્ન કરે છે. આવશ્યક પોષક તત્વો તે છે જે શરીરના પોષક તત્વોના ઉત્પાદનની વિરુદ્ધ ખોરાકના સેવન દ્વારા ઉપલબ્ધ હોય છે, અને તે જીવન માટે જરૂરી છે. કાર્યકારી, સ્વસ્થ શરીરની ખાતરી કરવા માટે, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમજ વિટામિન્સ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો ઇન્જેસ્ટેડ છે. વધુમાં, પર્યાપ્ત પાણી નિયમિતપણે શરીર દ્વારા સેવન કરવું જરૂરી છે. પોષક સંયોજનો શરીરના પોષક તત્ત્વોના વપરાશ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. સાંકડી અર્થમાં પોષક તત્વો, અથવા મુખ્ય પોષક તત્વો, તે areર્જા પૂરા પાડતા પદાર્થો છે. આમાં શામેલ છે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે અવયવો, સ્નાયુઓ અને પેશીઓના નિર્માણ અને જાળવણી માટે બ્લોક્સ બનાવવા માટે જરૂરી છે. જો કે, વિટામિન્સ, ખનીજ અને ટ્રેસ તત્વો પોષણના સંદર્ભમાં મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોથી પણ સંબંધિત છે. તેઓ પણ સમાવેશ થાય છે એમિનો એસિડ, જે શનગાર પ્રોટીન, અને ચોક્કસ ફેટી એસિડ્સ. કહેવાતા ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો જીવન માટે જરૂરી નથી પરંતુ તે ફાયદાકારક છે આરોગ્ય. આ છોડ દ્વારા ઉત્પાદિત પદાર્થો છે, ઉદાહરણ તરીકે, એ કેન્સરકાયમી ધોરણે શરીરને પૂરા પાડવામાં આવે ત્યારે, બળતરા વિરોધી અથવા એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર.

કાર્ય, અસર અને કાર્યો

જાળવવા માટે આરોગ્ય, પ્રભાવ અને સુખાકારી, પોષક જરૂરિયાતો બદલાઈ શકે છે. જીવનની વિશેષ પરિસ્થિતિઓ અથવા તબક્કાઓ આવી શકે છે લીડ નિયમિત પોષક તત્ત્વોના વપરાશના સામાન્ય રીતે સૂચવેલ સ્તરથી વિચલનો. આમાં, ઉદાહરણ તરીકે, સ્પર્ધાત્મક રમતો, માંદગી અને ગર્ભાવસ્થા, તેમજ ભારે શારીરિક કાર્ય અથવા વૃદ્ધિના તબક્કાઓ શામેલ હોઈ શકે છે. દૈનિક આહારના વપરાશમાં પોષક તત્વોની સામાન્ય માત્રા વિશેની માહિતી, બીજાઓ વચ્ચે, જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટીમાંથી મેળવી શકાય છે. શારીરિક કાર્યોના જાળવણી માટે પ્રોટીન એકદમ આવશ્યક છે. એમિનો એસિડ ખોરાકમાં સમાયેલ પ્રોટીનનાં રાસાયણિક બિલ્ડિંગ બ્લોક્સનું પ્રતિનિધિત્વ કરો. શરીર દ્વારા ઇન્જેસ્ટ કરેલું ખોરાક વ્યક્તિગત રીતે તૂટી જાય છે એમિનો એસિડ મેટાબોલિક અને પાચક પ્રક્રિયા દરમિયાન અને ત્યારબાદ શરીરના પોતાના પ્રોટીનમાં ભેગા થાય છે. એમિનોનું એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય એસિડ્સ પોષક તત્વોનું આગળનું પરિવહન અને સંગ્રહ છે. મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનઉદાહરણ તરીકે, બે અલગ અલગ એમિનો એસિડ ચેઇનથી બનેલું પ્રોટીન છે. સ્ટાર્ચ અને ખાંડ શનગાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સછે, જે મળી આવે છે બ્રેડઉદાહરણ તરીકે, ચોખા અથવા પાસ્તા. ખાસ કરીને સ્ટાર્ચી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં વધુ ફાઇબર હોય છે, જે તૃપ્તિની લાગણી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ ખાંડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ભાગ મુખ્યત્વે energyર્જા સપ્લાયર તરીકે ટૂંકા વિઘટન પ્રક્રિયા પછી પોષક ઘટક તરીકે સેવા આપે છે. આ એક સંતુલિત ફાળો આપવા માટે છે રક્ત ખાંડ સ્તર. ચરબીમાં પણ ઉચ્ચ શક્તિ હોય છે. તેઓનો ભાગ્યે જ વપરાશ કરવો જોઈએ આહાર, વનસ્પતિ ચરબીને આપવામાં આવતી પસંદગી સાથે. મહત્વપૂર્ણ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શરીરના પોતાના મેસેંજર પદાર્થોની રચનાનું કારણ છે અને શરીરના કોષો માટે આવશ્યક બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ છે. ચરબી કાractવા માટે પણ અનિવાર્ય છે વિટામિન્સ. શરીરને સપોર્ટ તરીકે ખનિજ પદાર્થોની પણ જરૂર હોય છે, જે ચયાપચયની કાર્યક્ષમતા માટે સજીવમાં મહત્વપૂર્ણ છે, રક્ત રચના, હોર્મોન્સ અને ચેતા. દાખ્લા તરીકે, કેલ્શિયમ માટે મહત્વપૂર્ણ છે હાડકાં અને દાંત. આયોડિન થાઇરોઇડના નિયમન પર કાયમી અસર પડે છે હોર્મોન્સ. મેગ્નેશિયમ ઘણી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે. સ્નાયુઓ અને ચેતા હકારાત્મક દ્વારા પ્રભાવિત છે મેગ્નેશિયમ એક ખાસ રીતે. ની વિધેય માટે વિટામિન્સ બદલી ન શકાય તેવા છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને ચયાપચય તેમજ માટે હૃદય અને ચેતા. ખાસ રક્ષણાત્મક ઉપરાંત વિટામિન સી, પૂરતા પ્રમાણમાં વિવિધ વિટામિન શારીરિક અને માનસિક કારણ બને છે સંતુલન અને પ્રભાવ.

રચના, ઘટના, ગુણધર્મો અને શ્રેષ્ઠ મૂલ્યો

મુખ્યત્વે તેમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી જોવા મળે છે દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે કુટીર ચીઝ, ચીઝ અથવા દહીં. માંસની વાનગીઓમાં, માછલી અને માંસના ટુકડાઓ પ્રોટીનના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત તરીકે લોકપ્રિય છે. જો કે, ઇંડા અને કઠોળમાં પણ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે. પ્રોટીન સરળતાથી સુપાચ્ય છે, energyર્જાના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે અને તૃપ્તિની લાંબી અનુભૂતિની ખાતરી આપે છે, જે નિયંત્રણમાં રહેલી તૃષ્ણાઓને ટાળવામાં મદદ કરે છે. પ્રોટીન કોષો બનાવવામાં મદદ કરે છે, હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકો, અને સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે, હાડકાં, વાળ અને ખાસ કરીને રોગપ્રતિકારક તંત્ર. ચેતા આવેગના પ્રસારણ માટે પ્રોટીન પણ જરૂરી છે. શરીરને ચરબીની જરૂર હોય છે, તેમ છતાં તે મધ્યસ્થતામાં હોવા છતાં. પ્રાણીની ચરબી કરતાં વધુ મૂલ્યવાન વનસ્પતિ ચરબી છે, ખાસ કરીને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જે શરીર પોતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી. શરીરના સરેરાશ વજન માટે, લગભગ 60 થી 70 ગ્રામ ચરબી પૂરતી છે અને તેથી ભલામણ કરવામાં આવે છે. આમાંથી આશરે 8 થી 10 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી તરીકે લેવું જોઈએ એસિડ્સ દૈનિક માં આહાર, ખાસ કરીને જરૂરી રચના માટે રક્ત, મેસેંજર પદાર્થો અને કોષ પટલ. ખોરાકમાંથી વિટામિન છોડવા માટે ચરબીની પણ જરૂર હોય છે. તેથી જ વિટામિન એ, ડી અને ઇ, ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન તરીકે ઓળખાય છે. ચયાપચયમાં અને જાળવવા માટે વિટામિનની આવશ્યકતા છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. મૂલ્યવાન વિટામિન મુખ્યત્વે ફળો, શાકભાજી અને સલાડમાં જોવા મળે છે. તેમની સંવેદનશીલતાને કારણે, વિટામિન્સવાળા ખોરાક નરમાશથી તૈયાર કરવા જોઈએ. જો શક્ય હોય તો, કાચો વપરાશ વધુ સારું છે. Stંચા સ્ટાર્ચની સામગ્રીવાળા કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ ખોરાકમાં આખા ખાંડનો સમાવેશ થાય છે બ્રેડ, બ્રાઉન રાઇસ, બટાટા અને પાસ્તા. જેવી મીઠાઈઓમાં ઘણી ખાંડ સમાયેલી હોય છે ચોકલેટ. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એક વિશેષ પ્રભાવ પ્રદાન કરે છે મગજ અને સ્નાયુઓ. મિનરલ્સ અને ટ્રેસ તત્વો જેમ કે કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ તેમજ જસત, સેલેનિયમ or આયર્ન મેટાબોલિઝમ, ગ્રોથ અથવા. જેવા મહત્વપૂર્ણ શરીર પ્રક્રિયાઓમાં પણ જરૂરી અથવા શામેલ છે પાણી સંતુલન. લોખંડ, ઉદાહરણ તરીકે, લોહીની રચના માટે અથવા સોડિયમ પ્રવાહી માટે સંતુલન. આયોડિન મળી આવે છે, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, દરિયાઈ માછલીઓમાં, સેલેનિયમ રાઈ માં બ્રેડ or ઇંડા, અને કેલ્શિયમ ડેરી ઉત્પાદનો.

રોગો અને વિકારો

ખોટા આહારને કારણે લાંબા સમય સુધી પોષક તત્ત્વોની ઉણપના કિસ્સામાં, તે કરી શકે છે લીડ ક્યારેક નોંધપાત્ર રોગો માટે. જો કે, કેટલાક પોષક તત્ત્વોના વધુ પડતા સેવનથી આરોગ્યનું જોખમ પણ છે. મોટે ભાગે, એકતરફી આહાર નોંધપાત્ર ઉણપના લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે. આ આત્યંતિક સમયે પણ થઈ શકે છે તણાવ અને જો પોષક તત્વોનું સેવન યોગ્ય રીતે વધારવામાં ન આવે તો પ્રભાવ. લાંબા સમય સુધી આહારમાં ખૂબ ઓછું પ્રોટીન લીડ સ્નાયુઓની કૃશતા, ઘટી કામગીરી અને પ્રતિકાર માટે. સાથે પણ સમસ્યાઓ આવી શકે છે ઘા હીલિંગ અને વાળ ખરવા. વધારે પ્રમાણમાં પ્રોટીન પાચન વિકારનું કારણ બની શકે છે. જો આહારમાંથી શરીરને ખૂબ ઓછી ચરબી મળે છે, તો સામાન્ય રીતે લાંબા સમય પછી વજનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. આ ઉપરાંત, કામગીરીના નુકસાનનું જોખમ પણ છે અને ત્વચા રોગો. જો શરીર લાંબા સમય સુધી વધુ પડતી ચરબી લે છે, સ્થૂળતા, લોહીના લિપિડ સ્તરનું બગાડ, આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ અને કોલોન કેન્સર વિકાસ કરી શકે છે. બહુ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ કાયમી કારણ બની શકે છે હાઈપોગ્લાયકેમિઆ અને કામગીરી ઓછી. અતિશય કાર્બોહાઈડ્રેટ આંતરડાની વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે અને સ્થૂળતા. ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વોનો અભાવ આરોગ્ય માટેના મહત્વપૂર્ણ જોખમો અને નુકસાનનું કારણ બની શકે છે. બધા આવશ્યક પોષક તત્વોની જેમ, વિસ્તૃત સમયગાળામાં શૂન્ય પરના કેટલાક ખનિજોનો ઘટાડો જીવન માટે જોખમી હશે. અપૂરતી માત્રામાં ખનિજોમાં વિવિધ વિશિષ્ટ અસરો હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેગ્નેશિયમનું અપૂરતું સેલ સેલ્યુલર ચયાપચય અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનને વિક્ષેપિત કરી શકે છે. હૃદય ફરિયાદો, ગભરાટ અને પાચન સમસ્યાઓ સાથે શક્ય છે મેગ્નેશિયમની ખામી. કેલ્શિયમની ઉણપ ઘણીવાર પોતાને દ્વારા અનુભવાય છે ઊંઘ વિકૃતિઓ or ઓસ્ટીયોપોરોસિસ. અપૂરતા હોવાને કારણે ઉણપના લક્ષણોનું જોખમ રહેલું છે વિટામિન ઇનટેક, ખાસ કરીને એકતરફી આહાર જેવા કિસ્સામાં શાકાહારી. અન્ડરસ્પ્લેની સમસ્યાઓ, વિટામિનવાળા ખોરાકની ખોટી સંગ્રહ અને તૈયારીથી પણ canભી થઈ શકે છે. નો વપરાશ ઉત્તેજક વિટામિન્સના અપૂરતા ચયાપચય તરફ દોરી શકે છે. ધુમ્રપાન માટે વધતી જરૂરિયાતનું કારણ બને છે વિટામિન સી. ના લક્ષણો વિટામિનની ખામી ખૂબ બિન-વિશિષ્ટ હોઈ શકે છે, જેમ કે થાક or એકાગ્રતા અભાવ. એક લોહીની તપાસ સચોટ સ્તર નક્કી કરવામાં મદદ કરી શકે છે. સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા આહાર પૂરક તેમની અસરોમાં વિવાદાસ્પદ છે.