બીજ ઓટ: અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

બીજ ઓટ, જેને સાચા ઓટ પણ કહેવામાં આવે છે, તે મીઠી ઘાસના પરિવારનો છોડ છે. તેનો ઉપયોગ થાય છે ગેસ્ટ્રોનોમી, એનિમલ ફીડ અને દવા તરીકે કૃષિ.

બીજ ઓટ વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ

બીજ ઓટ, જેને સાચા ઓટ પણ કહેવામાં આવે છે, તે મીઠી ઘાસના પરિવારનો છોડ છે. તેનો ઉપયોગ થાય છે ગેસ્ટ્રોનોમી, એનિમલ ફીડ અને દવા તરીકે કૃષિ. સાચું ઓટ એ વાર્ષિક ઉનાળો ફળ છે. વિશિષ્ટ એ પેનિકલ આકારની ફુલો છે, જેના પર અનાજ સ્વ-પરાગનયન પછી રચાય છે. તેઓ સ્પિન્ડલ આકારના હોય છે અને પાકેલા હોય ત્યારે પણ સ્પાઇકલેટમાં બંધાયેલા ગ્લુમ્સ, બર્ટ્સ દ્વારા સજ્જડ રીતે બંધાયેલા હોય છે. ફૂલો હવામાનને અનુકૂળ બનાવે છે: ભીની પરિસ્થિતિમાં તેઓ બંધ રહે છે, નહીં તો તેઓ બપોરે અથવા સાંજના 6:00 વાગ્યા પછી મેદાનની આબોહવામાં ખુલે છે. ઉંચાઇ 60 થી 150 સેન્ટિમીટરની .ંચાઈએ પહોંચે છે. તેમ છતાં તે જમીન પર નીચી માંગણીઓવાળો એક સાવધાનીપૂર્ણ છોડ છે, તે ખૂબ વરસાદવાળા સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં સૌથી ઉત્પાદક છે. વાવણી વસંત inતુમાં થાય છે અને Augustગસ્ટથી અનાજ લણણી માટે તૈયાર છે. - પહેલેથી જ કાંસ્ય યુગમાં લોકો બીજ જાણતા હતા ઓટ્સ અને તેનો ઉપયોગ લોકો માટે અનાજ તેમજ ઘાસચારો તરીકે કર્યો હતો. 5 બીસી આસપાસ તે પોલેન્ડ અને કાળા સમુદ્ર પર જાણીતું હતું. મધ્ય યુરોપમાં, મુખ્ય નદીની ઉત્તરેના લોકોએ પ્લાન્ટની ખેતી કરવામાં 000 બીસી સુધીનો સમય લીધો હતો. જર્મની માં, ઓટ્સ સૌથી મહત્વપૂર્ણ એક હતા અનાજ રાય પછી 20 મી સદીના મધ્ય સુધી. ત્યાં સુધી, તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે કૃષિમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ઘોડાઓ માટે ઘાસચારો તરીકે થતો હતો. ટ્રેક્ટરોના ફેલાવા સાથે, અનાજની માંગમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો. જ્યારે અશ્વારોહણ રમતો આવે છે, ત્યારે તે ફરીથી વધ્યું છે અને થોડા વર્ષોથી ગ્રાહકો પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઓટના ફાયદાકારક પ્રભાવો વિશે જાગૃત છે આરોગ્ય. તેના મૂળ સ્વરૂપમાં, ખોરાક ખૂબ જ સારો છે સ્વાદ, અન્ય કરતાં વધુ સારી અનાજ. કાળો સમુદ્ર પરની મૂળ ઘટનાથી, બીજ ઓટ્સ ઉત્તર દિશામાં ફેલાય છે. આજે, રશિયા વિશ્વના સૌથી મોટા ઉત્પાદક છે, વાર્ષિક (લગભગ 2013) મિલિયન ટન સાથે, ત્યારબાદ કેનેડા લગભગ ચાર અને ફિનલેન્ડ લગભગ 1.2 મિલિયન ટન સાથે. જર્મની અગિયારમા ક્રમે છે.

આરોગ્ય માટે મહત્વ

તેના મૂલ્યવાન પદાર્થોને કારણે, બીજ ઓટ અમુક રોગોથી બચવા અથવા દૂર કરવા માટે સારું છે. ફાઇબરની વિપુલતા, ખાસ કરીને બીટા-ગ્લુકોન, ચયાપચય પર અને સકારાત્મક અસર કરે છે પાચક માર્ગ. તે ઓછું થઈ શકે છે રક્ત ખાંડ સ્તર, લોહી પર હકારાત્મક પ્રભાવ ધરાવે છે કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર, આંતરડાની દિવાલને સુરક્ષિત કરે છે અને નર્વસને soothes કરે છે પેટ. બાયોટિન તંદુરસ્ત ખાતરી આપે છે વાળ અને મજબૂત નખ અને કરી શકો છો સંતુલન આ નર્વસ સિસ્ટમ. આ વિટામિન્સ બી-સંકુલના પણ આમાં ફાળો આપે છે. સિલિકિક એસિડ (સિલિસીઆ) ઓટમાં સમાયેલ પણ રક્ષણ અને શક્તિ આપે છે નખ, ત્વચા અને વાળ, પણ સકારાત્મક અસર પડે છે રજ્જૂ અને અસ્થિબંધન. ઓટ અનાજનો ઉકાળો થાકની સ્થિતિનો પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અને અનિદ્રા એક તરીકે ટૉનિક. ઓટ સ્ટ્રોમાંથી અર્કનો ઉપયોગ તાવની શરદી માટે થાય છે કારણ કે તે ઉત્તેજીત કરે છે પરસેવો અને ઘટાડે છે તાવ. બીજી બાજુ ઓટમીલ શાંત કરી શકે છે ઝાડા અને પ્રવાહી સ્વરૂપે, ખાંસીથી રાહત મળે છે. સ્ત્રોત તરીકે સિલિકોન, બીજ ઓટ સજ્જડ થઈ શકે છે ત્વચા અને સંયોજક પેશી અને માટે મહત્વપૂર્ણ છે કોમલાસ્થિ અને અસ્થિ આરોગ્ય. અસ્થિવા અને સંધિવા સાથે નબળી પડી શકે છે સિલિકોન. વધુમાં, તત્વનું સંચાલન કરે છે એલ્યુમિનિયમ શરીરમાંથી, જેનો સકારાત્મક પ્રભાવ પણ છે મગજ પ્રવૃત્તિ. ઓટમાં મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીન એકંદર પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે. એક તરીકે એન્ટીઑકિસડન્ટ, આ અનાજનું વિશેષ મહત્વ છે. અન્ય જાતો કરતા વધુ, બીજ ઓટ ઓક્સિડેશન અટકાવી શકે છે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને આમ વેસ્ક્યુલર દિવાલો પર જુબાની.

ઘટકો અને પોષક મૂલ્યો

બીજ ઓટના ઘટકો થોડો બદલાઇ શકે છે કારણ કે તે વાવેતર તકનીકો અને પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ પર આધારિત છે. આખા 100 ગ્રામ, હુલેડ અનાજમાં 336 કિલોકોલોરી હોય છે. તેમાં 13.8 ગ્રામ હોય છે પાણી, 17 ગ્રામ પ્રોટીન, અસંતૃપ્ત એક વિશાળ પ્રમાણ સાથે 7 ગ્રામ ચરબી ફેટી એસિડ્સ, 66 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 11 ગ્રામ ફાઇબર અને 2.9 ગ્રામ ખનીજ. આમાં શામેલ છે સોડિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, તાંબુ, જસત અને સેલેનિયમ ઓછી માત્રામાં, ઘણાં પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. ના શરતો મુજબ વિટામિન્સ, કેટલાક બી-સંકુલ સાચા ઓટ્સમાં પણ જોવા મળે છે ફોલિક એસિડ અને વિટામિન ઇ.

અસહિષ્ણુતા અને એલર્જી

તેમની calંચી કેલરી સામગ્રીને લીધે, બીજ ઓટ ઉત્પાદનો વજન ઘટાડવા માટે ખૂબ યોગ્ય નથી, તેમ છતાં તેઓ લાંબા સમય સુધી સંતોષ પૂરો પાડે છે. એકંદરે, રાંધેલા ઓટમીલ ભાગ્યે જ એલર્જીનું કારણ બને છે. અનાજ માટે એલર્જી પીડિતો, તેથી તેઓ મ્યુસલી અને માટે વિકલ્પ હોઈ શકે છે બ્રેડ, પરંતુ જો ત્યાં ઓટ્સ અને અન્ય વચ્ચે એક સાથે ક્રોસ-રિએક્શન હોય તો નહીં અનાજ. બીજ ઓટમાં ખૂબ ઓછું હોય છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય; તેથી, સાથે લોકો celiac રોગ, એ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ સંવેદનશીલતા, તેમને મધ્યસ્થ રૂપે વપરાશ કરી શકે છે. જો કે, શુદ્ધતાની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી આવશ્યક છે; ઉત્પાદન અન્ય અનાજ સાથે સંપર્કમાં ન હોવું જોઈએ.

શોપિંગ અને કિચન ટીપ્સ

બીજ ઓટમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો તૈયાર ખરીદી શકાય છે, પરંતુ તે જાતે તૈયાર પણ કરી શકાય છે. આ હેતુ માટે, આખા અનાજ ઉપલબ્ધ છે આરોગ્ય ખોરાક સ્ટોર્સ. તેઓ ડમ્પલિંગ, રિસોટો અથવા કેસેરોલ્સ માટે યોગ્ય છે. વરિયાળી, સેવરી અથવા પapપ્રિકા હાર્દિક વાનગીઓ માટે યોગ્ય સીઝનીંગ્સ છે. અનાજ અંકુરિત હોય છે - ઓટ સ્પ્રાઉટ્સ ઝડપથી ગરમ થાય છે જ્યારે ગરમ થાય છે અને સલાડમાં અથવા ટોપિંગ તરીકે ઘટક તરીકે યોગ્ય છે. અનાજની મિલના માલિકો આખા અનાજને જાતે પીસે છે. તેઓ ઠંડી, શુષ્ક, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવા જોઈએ, પરંતુ ચરબીની માત્રા વધારે હોવાને કારણે એક વર્ષ કરતા વધુ સમય નહીં. આ જ અન્ય ઉત્પાદનો પર લાગુ પડે છે. રોલ્ડ ઓટ્સ સૌથી વધુ જાણીતા છે અને તે ત્રણ જાતોમાં આવે છે. મોટી શીટ ફ્લેક્સ સંપૂર્ણ ઓટ કર્નલોમાંથી આવે છે અને જ્યારે પલાળીને અથવા રાંધવામાં આવે છે ત્યારે સોજો આવે છે. નાના પાંદડાવાળા ફલેક્સ અને ઓટમીલ ઓગળેલી ટુકડા કટ કર્નલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય છે અને તેથી તે પીવા યોગ્ય છે અથવા બાળકો માટે યોગ્ય છે. રોલ્ડ ઓટ્સ સામાન્ય રીતે ગરમ ઉપલબ્ધ હોય છે. જો તમે કાચા પસંદ કરો છો ખોરાકની ગુણવત્તા, પૂર્વ અંકુરિત ઓટ્સમાંથી બનાવેલા ફ્લેક્સ ખરીદો. આમાં હજી પણ બધા પોષક તત્વો છે. સાચા ઓટમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો સજીવ ઉગાડવામાં આવવા જોઈએ; આ અન્ય અનાજ સાથે ભળવાનું ટાળે છે. ખરીદી કરતી વખતે, આખા અનાજની વિવિધ જાતો પણ જુઓ, કારણ કે તેમાં સૌથી વધુ પોષક તત્વો હોય છે.

તૈયારી સૂચનો

ઓટ પ્રોડક્ટ્સ પર આધારિત નાસ્તો એટલે સારી પાયો. ક્લાસિક ફ્લેક્સ ઉપરાંત, પલાળેલા, કાચા ઓટમલથી બનાવેલ ઓટમલ, તાજા ફળ અથવા બદામ. પોરીજ માટે, મહત્તમ ત્રણ મિનિટ માટે ઓટમીલને ચારથી દસ ગણા પ્રમાણમાં સણસણવું પાણી. હની, સુકા ફળ અથવા વેનીલા મધુર બનાવવા માટે યોગ્ય છે; એક જાતની સૂંઠવાળી કેક મસાલા અને તજ વધુ પોર્રીજ રિફાઇન ઓટમીલ બર્ગર માટે પણ યોગ્ય છે: એક ગ્લાસી સાંતળેલા ફલેક્સ ઉમેરો ડુંગળી, વનસ્પતિ સૂપ સાથે ડિગ્લેઝ કરો અને બેહદ દો. Herષધિ મીઠું સાથે સીઝન અને પેર્સલી અને પછી રચાયેલા ટુકડાઓને ફ્રાય કરો. બીજ ઓટ્સમાંથી પીણા પણ તૈયાર કરી શકાય છે: પલાળીને અથવા વારાફરતી ફ્લેક્સ અને તાણ શુદ્ધ કરો. અવશેષોનો વધુ ઉપયોગ પોરીજ અથવા ચહેરાના માસ્ક માટે કરી શકાય છે.