ખાય છે અને જીવંત વેગન

વેગન આહાર એનો અર્થ એ છે કે પ્રાણીઓના ખોરાક વિના સંપૂર્ણ ખાય છે. કોઈ પશુ ઉત્પાદનો નથી? પછી તમે શું ખાઈ શકો છો અને તે પછી સ્વસ્થ પણ છે? કડક શાકાહારી લોકો આ પ્રશ્નો ઘણી વાર સાંભળે છે. તેમ છતાં, તેઓ પ્રાણીનાં ખોરાક અને ઉત્પાદનો વિના પણ બરાબર છે. શું કડક શાકાહારી રચના કરે છે આહાર, શું આરોગ્ય તેનાથી થતા ફાયદા અને તેનાથી શું જોખમ થઈ શકે છે, તમે આ લેખમાં શીખીશું.

શા માટે જીવંત કડક શાકાહારી?

કડક શાકાહારીની પ્રેરણા બદલાય છે. વાસ્તવિક અને સૌથી વ્યાપક પ્રેરણા એ પ્રાણીઓનું રક્ષણ છે. કારણ કે કડક શાકાહારી જીવનશૈલી ફક્ત એક કડક શાકાહારી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે આહાર, પ્રાણી ઉત્પાદનોના સામાન્ય વપરાશને મોટા પ્રમાણમાં ટાળવામાં આવે છે. આજના સમાજમાં સો ટકા કડક શાકાહારી જીવનશૈલીનો અમલ કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, કારણ કે આ દરમિયાન ઘણા ઉત્પાદનો પ્રાણીઓના મૂળના છે અથવા પ્રાણીઓ સાથે સંકળાયેલા છે. આ દવાઓ, કપડા, અને સેવન માટે લાગુ પડે છે. કોસ્મેટિક, ઘરગથ્થુ માટે ઉત્પાદનો સાફ કરવા અને ઘણું બધું. ની ઉંમર માં સમૂહ પશુપાલન, પ્રાણીઓના પ્રયોગો અને સંવર્ધન ફાર્મ, પ્રાણીઓની પ્રજાતિ-યોગ્ય કાર્બનિક પશુપાલન એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા નિભાવે છે જે કડક શાકાહારી લોકો માટે નિર્ણાયક છે. ખોરાકના ઉત્પાદનમાં, લોકો મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે કારણ કે તે સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ અથવા કૃત્રિમ મૂળના ઘટકો કરતાં સસ્તા હોય છે. સૌથી ઓછી કેલરીવાળી 10 શાકભાજી

કડક શાકાહારી ખાવાથી આરોગ્યપ્રદ છે

આરોગ્ય ઘણા કડક શાકાહારી કારણો બીજા ડ્રાઇવર છે. સ્વસ્થ સંતુલિત આહારમાં સામાન્ય રીતે પુષ્કળ ફળો અને શાકભાજી હોય છે, પરંતુ માંસ ઓછું હોય છે. ઘણા રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે, ખાસ કરીને રક્તવાહિની રોગો માટે, તંદુરસ્ત આહારની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે પણ જરૂરી છે. એક સામાન્ય રોગો છે સ્થૂળતા, એક રોગ જેનો મૂળ સ્વાસ્થ્યપ્રદ આરોગ્ય છે, સમૃદ્ધ કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબી. અભ્યાસ, ઉદાહરણ તરીકે ન્યૂબી એટ અલ દ્વારા. અને હુઆંગ એટ અલ. સૂચવે છે કે સંતુલિત શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી આહાર બનવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે વજનવાળા અને પ્રકાર 2 જેવા ગૌણ રોગોનો પ્રતિકાર કરો ડાયાબિટીસ. પ્રાણી ઉત્પાદનોના ઓછા પ્રમાણ સાથેનો આહાર પણ અમુક રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે, જેમ કે મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસ, સંધિવા, અથવા ટેકો આપવા માટે કેન્સર ઉપચાર. અહીં, વલણ શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી આહારની દિશામાં મજબૂત રીતે આગળ વધી રહ્યું છે.

કડક શાકાહારી રાંધણકળાના ઘટકો

વેગન રાંધણકળા પણ ખૂબ વૈવિધ્યસભર અને સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોનો ત્યાગનો અર્થ આપમેળે એકવિધ પ્રતિબંધ નથી. કડક શાકાહારી રાંધણકળા, ઘણા પ્રાણીઓના ખોરાકને તેની દ્રષ્ટિએ ધ્યાન આપ્યા વિના બદલી નાખે છે સ્વાદ. દૂધઉદાહરણ તરીકે, ચોખા દ્વારા બદલવામાં આવે છે, સોયા અથવા ઓટ દૂધ. ઇંડા માં બદલી શકાય છે રસોઈ ઇંડા અવેજી દ્વારા - ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ પાવડર પર આધારિત છે સોયા પ્રોટીન - અને માં બાફવું કેળા, સફરજનના સોસ અથવા તેલ દ્વારા. જિલેટીન, ના ઉત્પાદન સંયોજક પેશી ડુક્કર અને cattleોરનો, હવે એક ઝેલિંગ એજન્ટ તરીકે ઘણા ખોરાકમાં શામેલ છે. અગર, ફળ પેક્ટીન અને તીડ બીન ગમ યોગ્ય કડક શાકાહારી વિકલ્પો છે. માંસને બદલે, કડક શાકાહારી ઘણીવાર પરિચિત ટોફુનો ઉપયોગ કરે છે.

માંસ અવેજી: ટોફુ અને કો.

તોફુ એ સોયાબીનથી બનેલા પ્રમાણમાં સ્વાદહીન, નક્કર દહીં છે, જે લાંબા સમયથી એશિયન વાનગીઓનો અભિન્ન ભાગ છે અને હવે પશ્ચિમી દેશોમાં શાકાહારીઓ અને કડક શાકાહારીમાં પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. ટોફુ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે મુખ્ય ભોજન અને મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે અને તેથી, ઉદાહરણ તરીકે સ્મોક્ડ ટોફુ, કડક શાકાહારી ભોજનમાં એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ. માંસને તેમજ બદલી શકાય છે એવોકાડો, સોયા અથવા છીપ મશરૂમ્સ. જે ખોરાકમાં શાકાહારી ટાળે છે તે પણ છે મધ. કડક શાકાહારી આહારમાં, મધ ખાલી સાથે બદલી છે ખાંડ સલાદ, રામબાણ અથવા મેપલ સીરપ.

માંસના અવેજી કેટલા સ્વસ્થ છે?

હવે તમે દરેક સુપરમાર્કેટમાં કડક શાકાહારી માંસના વિકલ્પોની વિશાળ પસંદગી શોધી શકશો. કારણ કે કડક શાકાહારી ખોરાકની માંગ વધી રહી છે, પુરવઠો પણ વધી રહ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, હવે ત્યાં કડક શાકાહારી ચીઝ બનાવવામાં આવે છે જેમાંથી સોયા, રેશમિત ટોફુ, પોષક ખમીર અથવા ખમીર ઓગળે છે. ઘણા ગ્રાહકો માટે, આ સવાલ ઉભો કરે છે કે માંસના અવેજી સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે કે નહીં. લોઅર સેક્સની કન્ઝ્યુમર સેન્ટર દ્વારા હાથ ધરાયેલા 31 કડક શાકાહારી માંસના અવેજીઓની પરીક્ષણમાં, મોટાભાગના ખોરાકને કહેવાતા ન્યુટ્રી-સ્કોરમાં મધ્યમ રેટિંગ મળ્યું છે. આનો ઉપયોગ કોઈ ઉત્પાદનની પોષક ગુણવત્તાને સૂચવવા માટે થાય છે. કેટલાક ઉત્પાદનોને પણ સારી રેટિંગ મળી છે, અને થોડા નબળા. બધા ઉત્પાદનોની જેમ, માંસના વિકલ્પ પણ ઉમેરણો, મીઠું અને ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે, કડક શાકાહારી અવેજી ઉત્પાદનો પરંપરાગત વિવિધતા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ ખર્ચાળ હોય છે. જો કે, સંતુલિત આહાર માટે તે જરૂરી નથી.

વેગન આહાર - શું ખાવું?

તંદુરસ્ત કડક શાકાહારી આહાર માટે નીચે આપેલા ખોરાક મેનુ પર હોઈ શકે છે.

• પુષ્કળ રંગીન ફળ અને શાકભાજી
• બટાટા, ચોખા અને પાસ્તા જેવા Energyર્જા પ્રદાન કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્ત્રોતો.
• કઠોળ અને માંસના અવેજી જેવા પ્રોટીનના સ્ત્રોતોને મજબુત બનાવવું
• આરોગ્યપ્રદ ચરબીનાં સ્રોત જેમ કે એવોકાડો, બીજ અને શણનું તેલ
• તાજી bsષધિઓ, સ્પ્રાઉટ્સ અને બીજ જેવા પોષક સ્રોત.

કડક શાકાહારી ખોરાકના જોખમો

"કડક શાકાહારી જીવન સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે" - પૂર્વગ્રહ હજી ઘણા શાકાહારી લોકો દ્વારા સામનો કરવો પડે છે. પૂરતું સાચું: જોકે કડક શાકાહારી ઘણી વાર સારી રીતે પૂરી પાડવામાં આવે છે વિટામિન્સ તેમના ફળ અને શાકભાજી લક્ષી આહારને લીધે બીજાને આભારી છે, તેમાં ઘણીવાર ઓમેગા -3 જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો અભાવ હોય છે ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન બી 12 આ કારણ છે કે કેટલાક પોષક તત્વો મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. જો કે, જેઓ એકલા છોડના ઉત્પાદનો પર રહે છે, તેઓએ તેમના આહારની પસંદગી અને સંકલન કરતી વખતે આ બાબતમાં વધુ કાળજી લેવી જોઈએ. પોષક તત્વો કે જેના માટે તમારે કડક શાકાહારી આહારમાં પર્યાપ્ત સેવન પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• ધાતુના જેવું તત્વ
• લોખંડ
• વિટામિન B12
• ઓમેગા-એક્સંગએક્સએક્સ ફેટી એસિડ્સ
• ઝિંક
• આયોડિન
• સેલેનિયમ

વિટામિન બી 12 અને ફોલિક એસિડની ઉણપ

સંભવત: કડક શાકાહારી આહારની સૌથી જાણીતી ઉણપ એ છે વિટામિન બી 12 ની ઉણપ. વેઝલાઇઝિંગ અને ચેતા વૃદ્ધિ-પ્રોત્સાહન વિટામિન વિવિધ પ્રકારના જોવા મળે છે કોબી, લેટીસ અને બીજ અને સ્પ્રાઉટ્સ, પરંતુ માત્ર ખૂબ ઓછી માત્રામાં. તે પણ વિવાદિત છે કે શું પ્લાન્ટ આધારિત બી 12, પ્રાણીના સ્વરૂપથી વિપરીત, કોઈપણ વિટામિન પ્રવૃત્તિ ધરાવે છે. ત્યારથી વિટામિન B12 સાથે મળીને કામ કરે છે ફોલિક એસિડ ચયાપચયમાં, તેના સેવન પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ. કાચા શાકભાજી, ઉદાહરણ તરીકે, સમૃદ્ધ છે ફોલિક એસિડ. વિટામિનની ખામી એકદમ કડક શાકાહારી સમસ્યા નથી, તેમ છતાં: ઘણા સર્વભક્ષકોએ પણ આ દિવસોમાં પોષક તત્ત્વોની ઉણપનો સામનો કરવો પડે છે.

લક્ષિત રીતે કુપોષણ સામે લડવું

મેનુની કાળજીપૂર્વક રચના દ્વારા રોકી શકાય છે કુપોષણ, જેમ કે વારંવાર જોડાણમાં ટીકા કરવામાં આવે છે કડક શાકાહારી પોષણ ની ઓછી સપ્લાય કેલ્શિયમ, જે હોર્મોન માટે મહત્વપૂર્ણ છે સંતુલન અને નર્વસ સિસ્ટમ. કાલે, બ્રોકોલી, સ્પિનચનો નિયમિત વપરાશ, હેઝલનટ, આખા અનાજનાં ઉત્પાદનો અને તલની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ના એક સાથે વિટામિન ડી પ્રોત્સાહન આપી શકે છે શોષણ of કેલ્શિયમ. માટે જરૂર છે આયર્ન સામાન્ય રીતે લીલી શાકભાજી, તાજી વનસ્પતિઓ અને લીલીઓ દ્વારા પૂરતા પ્રમાણમાં આવરી લેવામાં આવે છે. અહીં નિયમ છે આયર્ન આદર્શ સાથે સંયોજનમાં લેવી જોઈએ વિટામિન સી અને વધુ સારું સાથે સંયોજનમાં નહીં કોફી અથવા ચા. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, કે જે આધાર આપે છે મગજ અને હૃદય પ્રવૃત્તિ, મુખ્યત્વે અખરોટ અને અળસીનું તેલ જેવા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તેલમાં જોવા મળે છે. ઝિંક અને સેલેનિયમ, જેમાં ખાસ કરીને મહિલાઓની ઘણી વાર ઉણપ હોય છે, તેમાં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં હોય છે બદામ. આયોડિન સૌથી વધુ ઉમેરવામાં આવે છે મીઠું, તેથી આ ટ્રેસ તત્વનું સેવન સામાન્ય રીતે અક્રાવ્ય હોય છે.

નિયમિતપણે પોષક સપ્લાય તપાસો

કડક શાકાહારી તરીકે તમને બધા પોષક તત્ત્વો પણ પૂરા પાડવામાં આવે છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તમારે એક મોટું બનાવવું જોઈએ રક્ત દર એકથી બે વર્ષની ગણતરી કરો અને ડ aક્ટર દ્વારા તેની તપાસ કરાવો. એક સામાન્ય રક્ત આ કિસ્સામાં ગણતરી પૂરતી નથી. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પોષક તત્ત્વોની ઉણપને ભરપાઈ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે પૂરક. યોગ્ય પોષક પૂરક કોઈપણ સારી સ્ટોકવાળી દવાની દુકાનમાં મળી શકે છે. શું આ સંતુલિત પોષણ સમાન હોવા જોઈએ તે જોવું જોઈએ, તે ભારે વિવાદસ્પદ છે. ખાસ કરીને વિટામિન B12 ખોરાક સહાયક માધ્યમો પર વેગનરને સપ્લાય કરવું જોઈએ. કારણ કે શુદ્ધતાથી કડક શાકાહારી પોષણ વિટામિન સાથેનો યોગ્ય પુરવઠો ફક્ત ખોરાક પર જ રજૂ કરવા યોગ્ય નથી. તે ખાસ કરીને વિશ્વાસઘાત છે કે ઉણપના પ્રથમ લક્ષણો દેખાય તે પહેલાં શરીર ઘણા વર્ષો સુધી તેના બી 12 જળાશયમાંથી ખેંચી શકે છે.

બોટમ લાઇન: કડક શાકાહારી આહાર ક્યારે તંદુરસ્ત છે?

કડક શાકાહારી આહાર - જો તમે સંતુલિત પોષક તત્વોના સેવન પર ધ્યાન આપશો તો - ચોક્કસપણે થોડુંક લાવી શકે છે આરોગ્ય લાભો, પ્રાણીઓ અને પ્રકૃતિ પરના સકારાત્મક પ્રભાવનો ઉલ્લેખ ન કરવો. જો કે, નાના બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અથવા નર્સિંગ માતાઓ, ખાસ કરીને ઉચ્ચ પોષક જરૂરિયાતોવાળા વસ્તી જૂથો માટે સાવચેતી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ જૂથો માટે, જર્મન ન્યુટ્રિશન સોસાયટી અને જર્મન સરકાર એકદમ કડક શાકાહારી આહાર સામે સલાહ આપે છે. વિટામિન શક્તિ સાથે 10 ખોરાક