વિટામિન સી: કાર્યો

એન્ટીoxકિસડન્ટ સંરક્ષણ

વિટામિન સી એક મહત્વપૂર્ણ છે એન્ટીઑકિસડન્ટ આપણા શરીરના જલીય વાતાવરણમાં. એક "ફ્રી રેડિકલ સફાઇ કામદાર" તરીકે, તે ખાસ કરીને ઝેરી ઝેરી દવા છે પ્રાણવાયુ રેડિકલ્સ, જેમ કે સુપર ઓક્સાઇડ, હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ, સિંગલ ઓક્સિજન અને હાઇડ્રોક્સિલ અને પેરોક્સિલ રેડિકલ્સ. આ તેમના લિપિડ સિસ્ટમમાં પ્રવેશ અને તેથી લિપિડ પેરોક્સિડેશન અટકાવે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો વિટામિન સી સેલ્યુલર અને વિનોદી પ્રતિરક્ષા સંરક્ષણ બંનેમાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવવી. આ ઉપરાંત, એસ્કોર્બિક એસિડ ડીએનએ (આનુવંશિક માહિતીના વાહક) ને પ્રતિક્રિયાશીલ નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે પ્રાણવાયુ પરમાણુઓ. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ એલ-એસ્કોર્બિક એસિડના કાર્યો બાયોકેમિકલી તે સાથે સંપર્ક કરે છે વિટામિન્સ એ અને ઇ, તેમજ કેરોટિનોઇડ્સ.આ અગ્રભાગની ક્ષમતા છે વિટામિન સી ટોકોફેરોલ રેડિકલને ફરીથી ઉત્પન્ન કરવા. સાયટોસોલના જલીય માધ્યમમાં વિટામિન સી હાજર છે, જેમાં ડિહાઇડ્રોસ્કોર્બિક એસિડની રચના અથવા ગ્લુટાથિઓન દ્વારા રૂપાંતરિત થાય છે. વિટામિન ઇ ર radડિકલ્સ અગાઉ લિપિડ તબક્કામાંથી જલીય તબક્કામાં "ટીપ્પડ". ત્યારબાદ, વિટામિન ઇ એન્ટીoxકિસડન્ટ તરીકે ફરીથી અસરકારક બનવા માટે લિપોફિલિક તબક્કામાં પાછા "ફ્લિપ્સ" થાય છે. આ રીતે, એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ "ટોકોફેરોલ-સ્પેરિંગ અસર" પ્રદાન કરે છે અને સપોર્ટ કરે છે વિટામિન ઇ તેની એન્ટીoxકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિમાં.

હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓ

હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓમાં, ડિહાઇડ્રોસ્કascર્બિક એસિડના રૂપમાં વિટામિન સી ઇલેક્ટ્રોન સ્વીકારનાર તરીકે કાર્ય કરે છે. બીજી તરફ, એલ-એસ્કોર્બિક એસિડના રૂપમાં, તે ઇલેક્ટ્રોનનું દાન કરે છે અથવા ઇલેક્ટ્રોન ટ્રાન્સફરમાં સામેલ છે. હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓ - કોલેજેન જૈવસંશ્લેષણ એકોર્બિક એસિડના સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાયોકેમિકલ કાર્યોમાંનું એક રજૂ કરે છે. કોલેજેનસ કનેક્ટિવ અને સહાયક પેશીઓમાં, હાઇડ્રોક્સિપ્રોલિનથી પ્રોલોઇનનું હાઇડ્રોક્સિલેશન અને લીસીન વિટામિન સી ની સહાયથી થાય છે હાઇડ્રોક્સાઇલિસિન આ પ્રોટીન ઘટકો કોલેજેન ટ્રીપલ હેલિક્સની રચના કરીને અને ક્રોસ-લિંક્સની રચનામાં તેના સ્થિરતામાં બંનેનું યોગદાન આપો. એસ્કર્બિક એસિડ પરિણામે તે માટે જરૂરી છે ઘા હીલિંગ, ડાઘની રચના અને વૃદ્ધિ (નવું હાડકા, કોમલાસ્થિ, અને ડેન્ટિન રચના) .હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાના આધારે, એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ પ્રોત્સાહન આપે છે કોલેજેન રચના જનીન ફાઇબ્રોબ્લાસ્ટ્સમાં અભિવ્યક્તિ. સંભવત,, પ્રતિક્રિયાશીલતાની સંડોવણી એલ્ડેહિડ્સ ફે 3 + (નોન-હીમ) ના એસ્કોર્બિક એસિડ આધારિત આયાત દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે આયર્ન) થી ફે 2 + (હેમ આયર્ન) આ પદ્ધતિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેઓ ફાઇબ્રોબ્લાસ્ટ્સમાં કોલેજનના ટ્રાન્સક્રિપ્શનને ઉત્તેજિત કરે છે. તદુપરાંત, એસ્કોર્બિક એસિડ વિકાસ અને પરિપક્વતાને સમર્થન આપે છે કોમલાસ્થિ. તપાસના આધારે, આલ્કલાઇન ફોસ્ફેટસમાં વધારો (એપી, એએલપી, અસ્થિ-વિશિષ્ટ પણ ઓસ્ટાઝ; એનું નામ છે ઉત્સેચકો કે હાઇડ્રોલાઇઝ ફોસ્ફોરીક એસીડ એસ્ટર) તેમજ પરિપક્વતા chondrocyte એક નિયમન ascorbic એસિડ પ્રભાવ હેઠળ નક્કી કરી શકાય છે. હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓ - સ્ટીરોઇડ્સની હાઈડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓમાં અને રચના માટે સ્ટીરોઇડ બાયોસિન્થેસિસ એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ જરૂરી છે. કોલેસ્ટ્રોલ-7-હાઇડ્રોક્સિલેઝ - કોલેસ્ટરોલના અધોગતિમાં એક અત્યંત જરૂરી એન્ઝાઇમ પિત્ત એસિડ્સ.સંશ્લેષણ ગ્લુકોકોર્ટિકોઇડ્સ માં એડ્રીનલ ગ્રંથિ એસ્કર્બિક એસિડ આધારિત પણ છે. ગ્લુકોકોર્ટિકોઇડ કોર્ટિસોલ એક છે તણાવ હોર્મોન્સ એડ્રેનલ કોર્ટેક્સની અને શારીરિક અને ભાવનાત્મક પરિસ્થિતિઓમાં વધતી માત્રામાં સ્ત્રાવ થાય છે તણાવ. કોર્ટિસોલ મીઠું અને પાણી સંતુલન, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં વધારો કરે છે અને વધે છે ચરબી બર્નિંગ. છેવટે, સ્ટેરોઇડ હોર્મોન જોગવાઈને લીધે energyર્જા ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે ગ્લુકોઝ અને ચરબીનું ભંગાણ. કારણ કે કોર્ટિસોલ બળતરા વિરોધી (બળતરા વિરોધી) અને ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ અસરો પણ છે, તેનો સામનો કરવા માટે તે જરૂરી છે તણાવ.એસ્કોર્બિક એસિડની ઉણપ ગ્લુકોકોર્ટિકોઇડ સંશ્લેષણમાં પરિણમે છે. આખરે નીચા કોર્ટિસોલનું સ્તર લીડ ઘટાડો તણાવ પ્રતિભાવ માટે. હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓ - ફોલિક એસિડ સંશ્લેષણ-એસ્કર્બિક એસિડ ફોલિક એસિડને સક્રિય સ્વરૂપ - ટેટ્રાહાઇડ્રોફોલિક એસિડ - માં રૂપાંતરમાં સામેલ છે અને બી વિટામિનને ઓક્સિડેશનથી સુરક્ષિત કરે છે. હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓ - એમિનો એસિડ સંશ્લેષણ ઉપરાંત, વિવિધના ચયાપચય માટે વિટામિન સી જરૂરી છે. એમિનો એસિડ, જેમ કે ટ્રિપ્ટોફન, સેરોટોનિન અને ટાઇરોસિન. ની હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયા ટ્રિપ્ટોફન થી 5-હાઇડ્રોક્સિએટ્રીટોફેન - નું પુરોગામી સેરોટોનિન - ડિહાઇડ્રોસ્કોર્બિક એસિડની જરૂર છે. હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓ - કેટેકોલેમાઇન બાયોસિન્થેસિસ એસોર્બિક એસિડ કોફactક્ટર તરીકે કાર્ય કરે છે ડોપામાઇન બીટા-હાઇડ્રોક્સિલેઝ અને આમ ડોપામાઇનના હાઇડ્રોક્સિલેશનમાં એક આવશ્યક ઘટક છે નોરેપિનેફ્રાઇન.આ પ્રતિક્રિયા દરમિયાન, એલ-એસ્કોર્બિક એસિડને ડિહાઇડ્રોએસોર્બિક એસિડ (ડીએચએ) ના પ્રકાશન સાથે ઓક્સિડાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે હાઇડ્રોજન. આ પ્રક્રિયામાં રચાયેલી મધ્યવર્તી સેમિડેહાઇડ્રોસ્કોર્બિક એસિડને વિશિષ્ટ પ્રોટીન સાયટોક્રોમ બી 561 ના પ્રભાવ હેઠળ પાછા એસ્કોર્બિક એસિડમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે પછીની હાઇડ્રોક્સિલેશન પ્રતિક્રિયાઓ માટે ઉપલબ્ધ છે. વધુમાં નોરાડ્રિનાલિનનો સંશ્લેષણ, એસ્કોર્બિક એસિડ પણ બાયોસિન્થેસિસ માટે જવાબદાર છે એડ્રેનાલિન.

કાર્નેટીન - બાયોસિન્થેસિસ

એલ-કાર્નેટીન બંનેમાંથી રચાય છે એમિનો એસિડ લીસીન અને મેથિઓનાઇન. આ રાસાયણિક પ્રક્રિયામાં, એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ ગુમ થવું જોઈએ નહીં. બી વિટામિન્સ નિયાસિન અને પાયરિડોક્સિન કાર્નેટીનના બાયોસિન્થેસિસ માટે પણ જરૂરી છે. લાંબા સાંકળના પરિચય માટે કાર્નેટીન જરૂરી છે. ફેટી એસિડ્સ ની અંદર મિટોકોન્ટ્રીઆ અને આમ energyર્જા ઉત્પાદન માટે. જ્યારે એસ્કોર્બિક એસિડ સ્ટોર્સ ઓછા હોય છે, સ્નાયુઓમાં કાર્નેટીનનો અભાવ હોય છે, જે કરી શકે છે લીડ ફેટી એસિડ ઓક્સિડેશનમાં ખલેલ પહોંચાડવા માટે અને અંતે નબળાઇ અને થાક.

ન્યુરોએન્ડ્રોક્રાઇન હોર્મોન્સ પર પ્રભાવ

પેટીડિગ્લાયસીન-આલ્ફા-એમીડિટીંગ મોનોક્સિનેઝ (પીએએમ) એ એક એન્ઝાઇમ છે જે મુખ્યત્વે દ્રાવ્ય સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે કફોત્પાદક ગ્રંથિ ના કર્ણક માં અને કલાત્મક હૃદય. એલ-એસ્કોર્બિક એસિડની મદદથી, તાંબુ અને પરમાણુ પ્રાણવાયુ, પીએએમ આલ્ફા-એમીડેશનનું ઉત્પ્રેરક થાય છે. એસ્કોર્બિક એસિડની ઉણપમાં, પીએએમ પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે. પરિણામે, આલ્ફા-એમીડેશન અસરકારક રીતે આગળ વધી શકશે નહીં. તે નીચેના પેપ્ટાઇડ અને ન્યુરોએંડ્રોક્રાઇન હોર્મોન્સની જૈવિક પ્રવૃત્તિને પ્રગટ કરવા માટે જરૂરી છે,

• બોમ્બેસીન *
• કેલ્કિટિનિન
• Cholecystokinin
• સીઆરએચ (કોર્ટિકોટ્રોપિન-રિલીઝિંગ હોર્મોન)
• ગેસ્ટ્રિન
• જીઆરએફ (ગોનાડોટ્રોપિન-રિલીઝિંગ ફેક્ટર).
• ટીઆરએચ (થાઇરોટ્રોપિન-રિલીઝિંગ-હોર્મોન)
• મેલાનોટ્રોપિન
• ઓસિટોસિન
• Vasopressin

એસ્કોર્બિક એસિડ થાઇરોસીન ચયાપચયમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. ત્યાં તે તેના સબસ્ટ્રેટ દ્વારા અટકાવેલા એન્ઝાઇમ પી-હાઇડ્રોક્સિફેનીલીપ્યુર્યુવિક એસિડ હાઇડ્રોક્સિલેઝને સાચવે છે. ટાઇરોસિનેમિઆવાળા અકાળ શિશુમાં, એસકોર્બિક એસિડની થોડી માત્રા પણ સીરમ ટાઇરોસિનના સ્તરને વધારવા અથવા સામાન્ય કરવા માટે પૂરતી છે.

આયર્ન મેટાબોલિઝમ

ફાયટીક એસિડ / ફાયટેટ્સ (અનાજમાં, મકાઈ, ચોખા અને આખા અનાજ અને સોયા ઉત્પાદનો), ટેનીન (માં કોફી અને ચા), અને પોલિફીનોલ્સ (માં કાળી ચા) નોનબ્સોર્બબલ જટિલ બનાવે છે આયર્ન અને પરિણામે આયર્નને અવરોધે છે શોષણ. તેમની અસરને ઓછી કરવાથી, એસ્કોર્બિક એસિડ એન્ટિકમાં વધારો કરે છે આયર્ન શોષણસૌથી મહત્વપૂર્ણ, આ જૈવઉપલબ્ધતા એસ્કોર્બિક એસિડની એક સાથે પુરવઠા દ્વારા નોન-હીમ પ્લાન્ટ આયર્ન નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકાય છે. Fe3 + થી Fe2 + ઘટાડીને, ascorbic એસિડ સુધારે છે શોષણ 3-4-meના પરિબળ દ્વારા નોન-હેમ આયર્નનો અને આયર્ન સ્ટોરેજ પ્રોટીનમાં તેના સમાવેશને ઉત્તેજીત કરે છે ફેરીટિન. વધુમાં, આ પાણી-સોલ્યુબલ વિટામિન ની સ્થિરતા વધારે છે ફેરીટિન આયર્ન કોર

ડિટોક્સિફિકેશન પ્રતિક્રિયાઓ

ઝેરી ચયાપચય, ઝેનોબાયોટિક્સ-ઉદાહરણ તરીકે, હર્બિસાઇડ્સ, પર્યાવરણીય ઝેર-અને દવાઓ સ્થાનિકમાં મિશ્રિત ફંક્શન oxક્સિડેસેસ દ્વારા કોફactક્ટર તરીકે એસ્કોર્બિક એસિડની ભાગીદારીથી ડિટોક્સિફાઇડ છે યકૃત માઇક્રોસોમ્સ અને આ પ્રક્રિયામાં આવશ્યક સંખ્યાબંધ હાઇડ્રોક્સિલેશન. આ બિનઝેરીકરણ એલ-એસ્ક scર્બિક એસિડના આવશ્યક કાર્યમાં ફ્રી રેડિકલ સફાઇ કામદાર તરીકે મિકેનિઝમ સમજાવી શકાય છે. એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ સાયટોક્રોમ પી -450 આશ્રિતના સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે ઉત્સેચકો જે ઝેરી પદાર્થોને ડિટોક્સિફાય કરે છે અને ઓક્સિજન રેડિકલ્સ દ્વારા નિષ્ક્રિયકરણ સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. વધુમાં, એસ્કર્બિક એસિડ ઝેરી તત્વોને ઘટાડે છે. સેલેનિયમ, લીડ, વેનેડિયમ તેમજ કેડમિયમ. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના શારીરિક પીએચ પર, નાઇટ્રોસinesમિન એ આહારના નાઇટ્રાઇટમાંથી અને અસંખ્ય સર્વવ્યાપક રીતે બને છે એમાઇન્સ, જે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે યકૃત અને જીવલેણ (જીવલેણ) ગાંઠોની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ આ હિપેટોક્સિક અને કાર્સિનોજેનિકની રચનાને અટકાવવામાં સક્ષમ છે (કેન્સર-કusingઝિંગ) નાઇટ્રોસamમિન.

પ્રોટીનનું ગ્લાયકોલાઇઝેશન

ગ્લાયકોલાઇઝેશન પ્રોટીન પ્રોટીન (આલ્બુમન) ની પ્રતિક્રિયા અને પરિણામ છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ or ખાંડ પરમાણુઓછે, જેના કારણે બંને માળખાં એક સાથે વળગી રહે છે. આ સંલગ્નતા પ્રોટીન સ્ટ્રક્ચર્સને બિનઉપયોગી રેન્ડર કરે છે. આવશ્યક મહત્વનું ગ્લાયકોલાઇઝેશન છે હિમોગ્લોબિન (લાલ રક્ત રંગદ્રવ્ય). ગ્લાયકેટેડ હિમોગ્લોબિન - એચબીએ 1 - શરીરમાં ગ્લાયકોલાઇઝેશનની હદ માટે માર્કર તરીકે સેવા આપે છે. ઓક્સિજન પરિવહન માટે આ સ્વરૂપમાં તે નકામું છે રક્ત અને કોષમાં. એલ-એસ્કર્બિક એસિડ પ્રોટીનના એમિનો જૂથના સ્પર્ધાત્મક અવરોધ દ્વારા પ્રોટીન ગ્લાયકોલાઇઝેશનને ઘટાડી શકે છે. આમ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં, દરરોજ 1 ગ્રામ એલ-એસ્કોર્બિક એસિડના પૂરક મહિનાના ત્રણ મહિના દરમિયાન, ક્રોમેટોગ્રાફિકલી રીતે નક્કી કરેલા એચબીએ 1 માં 16% અને ફ્રુક્ટosસinesમિનમાં 33% ઘટાડો થયો છે .આપણે, એલ-એસ્કોર્બિક એસિડનું પૂરક જોખમ ઘટાડવામાં મદદરૂપ થઈ શકે છે. ડાયાબિટીસના અંતમાં નુકસાનને વિકાસ. બોમ્બેસીન ન્યુરોએન્ડ્રોક્રાઇનનું છે હોર્મોન્સ અથવા હોર્મોન્સ મુક્ત કરે છે. Olલિગોપેપ્ટાઇડ તરીકે - 3-14નો સમાવેશ કરે છે એમિનો એસિડ - તે પરિવહન થાય છે હાયપોથાલેમસ માટે કફોત્પાદક ગ્રંથિ પોર્ટલ વેસ્ક્યુલેચર દ્વારા. માં બોમ્બેસીન રચાય છે હાયપોથાલેમસ (હાયપોફાયસોટ્રોપિક હોર્મોન) અને ખાસ કરીને એપીયુડી કોષોમાં શોધી શકાય છે નર્વસ સિસ્ટમ (એપીયુડી સિસ્ટમના કોષો જે લેવા અને ડેકારબોક્સીલેટ કરવાની સામાન્ય ક્ષમતા સાથે છે એમાઇન્સ અથવા તેમના પુરોગામી, એટલે કે પોલિપેપ્ટાઇડ રચવા માટે હોર્મોન્સ) અને ડ્યુઓડીનલમાં મ્યુકોસા (ની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન ડ્યુડોનેમ). અગ્રવર્તી કફોત્પાદક ગ્રંથિમાં ન્યુરોહorર્મોન્સ ગ્રંથીરોપિક હોર્મોન્સની રચના અને સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. વધુમાં, બોમ્બિઝિન ઉત્તેજીત કરે છે ગેસ્ટ્રિક એસિડ, ગેસ્ટ્રિન, અને કોલેસીસ્ટોકિનિન સ્ત્રાવ.