તત્વો ટ્રેસ જેની જરૂરિયાતો ગુરુત્વાકર્ષણ દરમિયાન વધે છે તેમાં સમાવેશ થાય છે આયર્ન, આયોડિન, તાંબુ, સેલેનિયમ અને જસત. આ ઉપરાંત ટ્રેસ તત્વો, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ક્રોમિયમ, ફ્લોરિનના પર્યાપ્ત આહારના સેવન પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ, મેંગેનીઝ, molybdenum, તેમજ ટીન. આની દૈનિક આવશ્યકતા ટ્રેસ તત્વો દરમિયાન વધારો થયો નથી ગર્ભાવસ્થા. તેમ છતાં, તેઓ સંતુલિત અને પર્યાપ્ત રીતે ગુમ ન હોવા જોઈએ આહાર, કારણ કે સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો (મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો) પણ બાળકના વિકાસ અને વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આરોગ્ય અને માતાનું જીવનશક્તિ [2.2. ].આ ટ્રેસ તત્વોનું સેવન આખરે અનામતની ખાતરી કરવા માટે કામ કરે છે, ખાસ કરીને ફ્લોરિન સાથે. સડાને અને પિરિઓડોન્ટોસિસ પ્રોફીલેક્સિસ. ના 1 મિલિગ્રામનું સેવન ફ્લોરાઇડ દરમિયાન દરરોજ ભલામણ કરવામાં આવે છે ગર્ભાવસ્થા [2.2]. સગર્ભા સ્ત્રીઓની દૈનિક જરૂરિયાત માટેના સેવન મૂલ્યો (DGE પર આધારિત):
| તત્વો ટ્રેસ | ડોઝ |
| ક્રોમિયમ | 30-100 .g |
| લોખંડ | 30 મિ.ગ્રા |
| ફ્લોરિન | 3.3 મિ.ગ્રા |
| આયોડિન* | 230 μg |
| કોપર | 1.0-1.5 એમજી |
| મેંગેનીઝ | 2.0-5.0 એમજી |
| મોલિબડેનમ | 50-100 .g |
| સેલેનિયમ | 60 μg |
| ટીન | 3.6 મિ.ગ્રા |
| ઝીંક* | 9.0-11 એમજી |
* 150 µg/દિવસની પૂરક આવશ્યકતા* * સગર્ભા: 1લી ત્રિમાસિક (ત્રીજી ત્રિમાસિક) અથવા 2જી અને 3જી ત્રિમાસિક ડીજીઇ: જર્મન સોસાયટી ફોર ન્યુટ્રીશન e. વી.
લોખંડ
આયર્નનું કાર્ય
- આયર્ન પ્રોટીન સાથે બંધાયેલ છે - હિમોગ્લોબિન, મ્યોગ્લોબિન, સાયટોક્રોમ્સ - તેની નબળી દ્રાવ્યતા હોવા છતાં જીવતંત્ર માટે જૈવઉપલબ્ધ છે.
- હેમ તરીકેની ઘટના આયર્ન અને નોન-હેમ આયર્ન.
હેમિરોન સંયોજનો - 2-વેલેન્ટ આયર્ન.
- આયર્ન હિમોગ્લોબિનના ઘટક તરીકે ઓક્સિજન પરિવહન માટે જવાબદાર છે
- મ્યોગ્લોબિનના ઘટક તરીકે આયર્ન ઓક્સિજનની રચના અને સંગ્રહમાં ફાળો આપે છે
- સાયટોક્રોમના ઘટક તરીકે આયર્ન શ્વસન સાંકળના ઇલેક્ટ્રોન પરિવહન માટે મહત્વપૂર્ણ છે
સ્ત્રોતો: મુખ્યત્વે પ્રાણીઓના ખોરાકમાં ઘટના - માંસ ઉત્પાદનો, યકૃત અને માછલી.
નોન-હેમ આયર્ન સંયોજનો - ત્રિસંયોજક આયર્ન.
- એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર
- ઓક્સિજન ટ્રાન્સફર
- ડિટોક્સિફિકેશન પ્રક્રિયાઓ
- ઊર્જા ઉત્પાદન, કારણ કે બિન-હીમ આયર્ન પ્રોટીન મિટોકોન્ડ્રિયામાં ઊર્જા ઉત્પાદનમાં ભાગ લે છે
- હોર્મોન્સ અને ન્યુરોટ્રાન્સમીટરનું ઉત્પાદન
- કોલેજન સંશ્લેષણ, કારણ કે હાડકા, કોમલાસ્થિ અને જોડાયેલી પેશીઓના પુનર્જીવન માટે આયર્ન આવશ્યક છે
- ટ્રાન્સફરિન આયર્નના વાહક પ્રોટીન તરીકે મુક્ત રેડિકલ અને લિપિડ પેરોક્સિડેશન દ્વારા થતા નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે રક્ષણ (આર્ટિરિયોક્લેરોસિસ, ધમનીઓ સખ્તાઇ).
સ્ત્રોતો: મુખ્યત્વે છોડના ખોરાકમાં ઘટના - ફળો, શાકભાજી અને અનાજ, દાળ, સફેદ કઠોળ, ઘઉંનો લોટ, પેર્સલી, આખા અનાજ અને સોયા ઉત્પાદનો, બ્રૂઅરનું યીસ્ટ હેમિરોન વધુ સારું છે જૈવઉપલબ્ધતા નોન-હેમ આયર્ન કરતાં 15-35% કારણ કે તે પીએચ મૂલ્યો પર ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે જે નાનું આંતરડું માત્ર પ્રાણીઓના ખોરાકમાં - બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ટર્કી, યકૃત, અને માછલી - કેટલાક આયર્ન છે જે હેમ આયર્ન તરીકે હાજર છે, જે વધે છે જૈવઉપલબ્ધતા લોખંડનું. વધુમાં, માંસમાં આયર્નનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે હોય છે. એક જ સમયે માંસ અને છોડના ખોરાક ખાવાથી, શોષણ છોડમાંથી બિન-હીમ આયર્નનો દર આહાર બમણું કરી શકાય છે. આ પ્રાણી સહિત માંસમાં સમાયેલ ઓછા પરમાણુ વજન જટિલ એજન્ટોને કારણે છે પ્રોટીન, જે મૂલ્યવાનની ઊંચી સંખ્યાને કારણે છોડના પ્રોટીન કરતાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય છે એમિનો એસિડ અને આમ તરફેણ કરો શોષણ લોખંડનું. એક માંસ મુક્ત માં આહારતેથી, માંગને પહોંચી વળવા માટે વધુ આયર્નનું સેવન કરવું આવશ્યક છે [4.2. ].ધ શોષણ ગેસ્ટ્રોફેરીન - ગેસ્ટ્રિકના સ્ત્રાવ દ્વારા ખોરાકમાંથી આયર્ન વધુ વધે છે મ્યુકોસા, વિટામિન સી, આથો ખોરાક, પોલીઓક્સિકાર્બોક્સિલિક એસિડ્સ ફળો અને શાકભાજી અને અન્ય કાર્બનિક એસિડમાં - સાઇટ્રિક એસીડ. આ પદાર્થો આયર્ન સાથે અત્યંત દ્રાવ્ય સંકુલ બનાવે છે. તેનાથી વિપરીત, ધ જૈવઉપલબ્ધતા છોડના ખોરાકમાંથી બિન-હીમ આયર્નનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું છે. છોડના સ્ત્રોતોમાંથી આયર્ન ભાગ્યે જ 5% થી વધુ શોષાય છે. આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોય તેવા છોડના ખોરાકમાં મુખ્યત્વે આખા અનાજ, કઠોળ, કેટલીક શાકભાજી, બ્રૂઅરનું યીસ્ટ અને પેર્સલી. બિન-હીમ પ્લાન્ટ આયર્નની જૈવઉપલબ્ધતા ઓફર કરીને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકાય છે વિટામિન સી તે જ સમયે. 75 મિલિગ્રામ વિટામિન સી, ઉદાહરણ તરીકે 150 ગ્રામ સ્પિનચ અથવા કોહલરાબીમાં, બિન-હેમ આયર્નની જૈવઉપલબ્ધતા 3 થી 4 ના પરિબળ દ્વારા વધે છે, કારણ કે વિટામિન સી ત્રિસંયોજક આયર્નને વધુ શોષી શકાય તેવા બાયવેલેન્ટ આયર્ન સુધી ઘટાડી શકે છે. અનાજમાં ફાયટીક એસિડ (ફાઇટેટ્સ), મકાઈ, ચોખા, અને આખા અનાજ અને સોયા ઉત્પાદનો, ટેનીન in કોફી અને ચા, પોલિફીનોલ્સ in કાળી ચા, અને કેલ્શિયમ in દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનોમાં આયર્નના શોષણ પર મજબૂત અવરોધક અસર હોય છે. આ પદાર્થો આયર્ન સાથે બિન-શોષી શકાય તેવું સંકુલ બનાવે છે અને તેથી તેના શોષણને અવરોધે છે. દરમિયાન આયર્નની જરૂરિયાત ઘણી વધારે હોય છે ગર્ભાવસ્થા ની વધારાની આયર્ન માંગને કારણે ગર્ભ, પેશીના ઝડપી પ્રસાર અને માં વધારો રક્ત રચના અને સંતુલિત અને વૈવિધ્યસભર આહાર દ્વારા આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ. તેથી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે આયર્ન-સમૃદ્ધ વનસ્પતિ ખોરાક, જેમ કે આખા અનાજના અનાજ અથવા અમુક શાકભાજી - બ્રોકોલી, વટાણા અને અન્ય - છોડના ખોરાકમાંથી બિન-હેમ આયર્નના શોષણના દરને બમણા કરવા માટે પ્રાણી ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં ખાવામાં આવે છે. શાકાહારી, કડક શાકાહારી અથવા મેક્રોબાયોટિક આહારને લીધે ઓછી અથવા ઓછી માંસનો વપરાશ કરતી સગર્ભા સ્ત્રીઓએ તેમની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે તેમના આયર્નના સેવન પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. નક્કી કરીને ટ્રાન્સફરિન અને ફેરીટિન સ્તર, અનુક્રમે, પર્યાપ્ત આયર્નના સેવનનું નિરીક્ષણ કરવું શક્ય છે. નક્કી કરીને ફેરીટિન સીરમ સ્તર, પર્યાપ્ત આયર્નના સેવનને નિયંત્રિત કરવું શક્ય છે. ફેરિટિન આયર્નનું અંતર્જાત વાહક પ્રોટીન છે, જેની સાંદ્રતા બદલાયેલ એસ્ટ્રોજન ચયાપચયના પરિણામે બદલાય છે. જો નીચા ફેરીટીન મૂલ્યો શોધી શકાય છે, તો શરીરમાં માત્ર ઓછી આયર્ન સાંદ્રતા હોય છે રક્ત (આયર્નની ઉણપ અથવા આયર્ન રિસોર્પ્શન ડિસઓર્ડર) [2.2. ].નોંધ! જો તમે વિટામિન સી ધરાવતો ખોરાક લો - જેમ કે નારંગીનો રસ - તેની સાથે લોહ વધુ સારી રીતે શોષાય છે; ચા અને કોફી, બીજી બાજુ, આયર્નના શોષણને અટકાવે છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસના સંબંધમાં આયર્નને પ્રોઓક્સિડન્ટ તરીકે પણ ચર્ચા કરવામાં આવે છે - જેમ કે કોરોનરી ધમની બિમારી પરિણામે એ હૃદય હુમલો - અને ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગો - જેમ કે અલ્ઝાઇમર રોગ or પાર્કિન્સન રોગ - અને એક પ્રમોટર તરીકે કેન્સર. અન્ડરલાઇંગ મિકેનિઝમ એવું માનવામાં આવે છે કે આયર્ન ઓક્સિડેટીવને પ્રોત્સાહન આપે છે તણાવ સાયટોટોક્સિકની રચનામાં તેના મુખ્ય ઉત્પ્રેરક કાર્ય દ્વારા પ્રાણવાયુ અને હાઇડ્રોક્સિલ રેડિકલ, ઉદાહરણ તરીકે ફેન્ટન અને હેબર-વેઇસ પ્રતિક્રિયાઓ દરમિયાન. હિમોક્રોમેટોસિસ – “આયર્ન સ્ટોરેજ ડિસીઝ” – ઉદાહરણ તરીકે, હેપેટોસેલ્યુલર કાર્સિનોમાનું જોખમ વધારે છે. વધુમાં, યુ.એસ.એ.ના અભ્યાસ દર્શાવે છે કે એલિવેટેડ સીરમ આયર્નનું સ્તર વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. કેન્સર.સાવધાન!આયર્ન અવેજી પહેલાં ઉપચાર, તે હંમેશા સીરમ ferritin સ્તર નક્કી કરવા માટે જરૂરી છે. માત્ર જો પેથોલોજીકલ તારણો સાબિત થાય છે, આયર્ન ઉપચાર ડૉક્ટર દ્વારા શરૂ કરી શકાય છે!કોઈ ખોરાક નથી પૂરક - સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ સિવાય - તેથી ગ્રાહક સુરક્ષાના હિતમાં આયર્ન હોવું જોઈએ.
આયોડિન
આયોડિનનું કાર્ય
- સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્ય થાઇરોઇડ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ છે, જે મેટાબોલિક પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર, મુક્ત રેડિકલની સફાઈ કરનાર.
- ચોક્કસ રોગપ્રતિકારક કાર્યો પર સક્રિય અસર
- બળતરા-ડીજનરેટિવ રોગો અટકાવે છે
સ્ત્રોતો: સારા સ્ત્રોતો આયોડિન છે દરિયાઈ પાણી ઉત્પાદનો, જેમ કે કાચી માછલી - સુશી, દરિયાઈ માછલી -, સીફૂડ અને દરિયાઈ ટાંકી; આયોડિન સમૃદ્ધ ખનિજ પાણી, દૂધ, ઇંડા જો સપ્લાય કરતા પ્રાણીઓને યોગ્ય રીતે ખવડાવવામાં આવે છે, અને આયોડાઇઝ્ડ ક્ષારથી મજબૂત ખોરાક આપવામાં આવે છે, તો ગર્ભાવસ્થા માતા પર નોંધપાત્ર વધારાના કાર્યાત્મક બોજ મૂકે છે. થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વધેલા બેસલ મેટાબોલિક રેટ સાથે સંકળાયેલ વધેલી માંગને પહોંચી વળવા માટે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ થાઇરોઇડની વધેલી માત્રામાં ઉત્પાદન કરવું જોઈએ હોર્મોન્સ. વધુમાં, વધેલા ગાળણ દરના પરિણામે કિડની ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, વિસર્જનમાં વધારો થાય છે આયોડિન પેશાબમાં, જે આયોડિનનો પુરવઠો બગડે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. પરિણામે, લક્ષિત વધારાના આયોડીનના સેવન દ્વારા આયોડીનની ખોટની ભરપાઈ થવી જોઈએ [2.2]. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જે સ્ત્રીઓ કડક શાકાહારી અથવા મેક્રોબાયોટિક આહારનું પાલન કરે છે અથવા આયોડાઈઝ્ડ ટેબલ સોલ્ટનો ઉપયોગ કરતી નથી જ્યારે તેમનો ખોરાક બનાવતી વખતે આયોડિનનો પુરવઠો અપૂરતો હોય છે. આવા સંજોગોમાં માતાનું થાઇરોઇડ કાર્ય અને ખાસ કરીને ગર્ભના વિકાસને નોંધપાત્ર જોખમ હોય છે. આયોડિનની ઉણપ પર પ્રતિકૂળ અસર પડે છે મગજ બાળકનો વિકાસ. આ સંદર્ભમાં, જ્ઞાનાત્મક વિકાસ માટે આયોડિનનો પૂરતો પુરવઠો મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને પ્રથમ ત્રિમાસિક (ગર્ભાવસ્થાના ત્રીજા ત્રિમાસિક)માં. તેથી, બધી સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે વધારાના આયોડિનનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઓટોઇમ્યુન થાઇરોઇડ રોગો ધરાવતી સ્ત્રીઓને પણ લાગુ પડે છે જેમ કે હાશિમોટોની થાઇરોઇડિટિસ or ગ્રેવ્સ રોગ માફીમાં (રોગના લક્ષણોમાં અસ્થાયી અથવા કાયમી ઘટાડો, પરંતુ પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રાપ્ત કર્યા વિના). વધુમાં, જર્મનીમાં આયોડિનનો પુરવઠો અપૂરતો છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન માતાને આયોડિન અવેજીમાં પણ જરૂરી બનાવે છે. પ્રોફીલેક્ટીક આયોડિન સપ્લીમેન્ટેશનની મદદથી બાળકનો સ્વસ્થ વિકાસ તેમજ અવ્યવસ્થિત વિકાસ સુનિશ્ચિત કરી શકાય છે. ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર રિસ્ક એસેસમેન્ટ (BfR) ખોરાક પૂરક માટે ભલામણ કરે છે કે તે દરરોજ 100 µg આયોડીનના મહત્તમ મૂલ્યથી વધુ ન હોય. અપવાદ: જોખમ મૂલ્યાંકન માટે ફેડરલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં દરરોજ 100-150 µg આયોડિનનો આગ્રહ રાખે છે. નોંધ: દરરોજ 150 µg કરતાં ઓછું આયોડિન પ્રિક્લેમ્પસિયા અને ગર્ભની વૃદ્ધિ મંદતાનું જોખમ વધારે છે:
- દરરોજ 75 µg આયોડિન પર, જોખમ પ્રિક્લેમ્પસિયા (EPH-gestosis અથવા પ્રોટીન્યુરિક હાયપરટેન્શન/ગર્ભાવસ્થા હાયપરટેન્શન) સંદર્ભ જૂથ (દૈનિક 14 µg) ની તુલનામાં 100% વધ્યું; 50 µg પર, 40% દ્વારા.
- અકાળ જન્મ પણ (અનુક્રમે એડજસ્ટેડ ઓડ્સ રેશિયો, એઓઆર: 1.10 અને 1.28) વચ્ચે વધુ વારંવાર થયો હતો.
કોપર
તાંબાનું કાર્ય
- વિવિધ ઉત્સેચકોના ઘટક
- એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર, બિનઝેરીકરણ મુક્ત રેડિકલ, ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલન્ટ, બળતરા વિરોધી.
- અંતર્જાતનું મહત્વનું ઘટક એન્ટીઑકિસડન્ટ નું કોષ સંરક્ષણ કોષ પટલ, કોષોની વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- આયર્ન શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે
- શ્વસન સાંકળનો ઘટક, સેલ્યુલર પ્રાણવાયુ ઉપયોગ, ઊર્જા ઉત્પાદન માટે સેવા આપે છે.
- એમિનો એસિડનું રક્ષણ
- મેલાનિન અને કનેક્ટિવ પેશી સંશ્લેષણ
સ્ત્રોતો: રિચ ઇન તાંબુ ઓફલ છે, માછલી, અનાજ ઉત્પાદનો, શેલફિશ, બદામ, ચોકલેટ, કોકો, કોફી, ચા અને લીલા શાકભાજી મહત્વની નોંધ! ફેડરલ રિપબ્લિક ઓફ જર્મની માટે આના સેવન પર ડેટા ઉપલબ્ધ છે. તાંબુ સૂચવે છે કે અન્યથા સ્વસ્થ વ્યક્તિઓ પાસે ટ્રેસ એલિમેન્ટ કોપર (સપ્લાય કેટેગરી 3)નો અપૂરતો પુરવઠો હોવાની અપેક્ષા નથી. માટે તાંબાનો ઉમેરો ખોરાક પૂરવણીઓ તેથી આગ્રહણીય નથી. વધુમાં, યુ.એસ.એ.ના એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે એલિવેટેડ સીરમ કોપરનું સ્તર વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. કેન્સર. તાંબુ ખોરાકમાં અનાજ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, ઓફલ (યકૃત અને રુમિનાન્ટ્સની કિડનીમાં ખાસ કરીને તાંબાનું પ્રમાણ વધારે હોઈ શકે છે), માછલી, શેલફિશ, કઠોળ, બદામ, કોકો, ચોકલેટ, કોફી, ચા અને કેટલાક લીલા શાકભાજી.
સેલેનિયમ
સેલેનિયમનું કાર્ય
- મુખ્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ એન્ઝાઇમ - ગ્લુટાથિઓન પેરોક્સિડેઝની પ્રવૃત્તિમાં વધારો થવાનું કારણ બને છે.
- જાળવવા માટે ગ્લુટાથિઓન પેરોક્સિડેઝ દ્વારા એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયા સંતુલન સજીવમાં ઓક્સિડન્ટ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના.
- એન્ટિબોડીઝના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે
- ગ્લુટાથિઓન પેરોક્સાઇડ્સ હાનિકારક હાઇડ્રોજન અને લિપિડ પેરોક્સાઇડને પાણીમાં રૂપાંતરિત કરવા અને ઓક્સિજન રેડિકલના ઉત્પાદનને અટકાવવા માટે જવાબદાર છે.
- સેલેનિયમ થાઇરોઇડના સક્રિયકરણ અને નિષ્ક્રિયકરણને અસર કરે છે હોર્મોન્સ મારફતે સેલેનિયમ-આશ્રિત ઉત્સેચકો - ડીયોડેસિસ.
- ગ્લુટાથિઓન પેરોક્સિડેસિસ દ્વારા, સેલેનિયમ મેક્રોમોલેક્યુલ્સ - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી - તેમજ કોષ પટલ અને ઘટકોનું રક્ષણ કરે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન A, C, E અને કેટલાક B વિટામિન્સ સાથે નજીકથી કામ કરે છે.
- કેટલાક સેલેનિયમ પ્રોટીન ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અને મેમ્બ્રેન સ્ટેબિલાઇઝિંગ અસરો ધરાવે છે.
- સાથે ફોર્મ ભારે ધાતુઓ જેમ કે લીડ, કેડમિયમ અને પારો નબળી રીતે દ્રાવ્ય અને તેથી બિન-ઝેરી સેલેનાઈટ પ્રોટીન સંકુલને શોષવું મુશ્કેલ છે.
સ્ત્રોતો: સેલેનિયમના સારા સ્ત્રોતો દરિયાઈ માછલી છે, કિડની, યકૃત, લાલ માંસ, માછલી, ઇંડા, શતાવરીનો છોડ અને દાળ; અનાજમાં સેલેનિયમનું પ્રમાણ જમીનની સેલેનિયમ સામગ્રી પર આધાર રાખે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓને સેલેનિયમની કોઈ વધતી જરૂરિયાત હોતી નથી. જો કે, જો સ્ત્રીઓ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કડક શાકાહારી આહાર લે છે, તો તેઓ અવેજી વિના આપણા પ્રદેશોમાં પૂરતા પ્રમાણમાં સેલેનિયમના સ્તર સુધી પહોંચી શકશે નહીં અને તેના માટે ઉચ્ચ જોખમ છે. ઉણપ ખાસ કરીને, જર્મની, સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ અને ઑસ્ટ્રિયા સેલેનિયમની ઉણપ ધરાવતા વિસ્તારો છે, કારણ કે ખાતરો અને એસિડ વરસાદને કારણે ખેતીની જમીનમાં ટ્રેસ તત્વ ખૂબ ઓછું હોય છે, અને પશુ આહાર સેલેનિયમથી અપૂરતી રીતે સમૃદ્ધ છે. છોડના વિકાસ માટે સેલેનિયમની જરૂર નથી, જે ખેતી કરેલા અનાજને વર્ચ્યુઅલ રીતે સેલેનિયમ-મુક્ત બનાવે છે. દ્વારા જૈવઉપલબ્ધતા વધુ ઘટે છે ભારે ધાતુઓ જમીનમાં, જેની સાથે સેલેનિયમ અદ્રાવ્ય સંકુલ બનાવે છે. જો સેલેનિયમને વિટામિન ઇ અને વિટામિન સીના શારીરિક ડોઝ સાથે બદલવામાં આવે, તો આ શોષણ દરમાં વધારો કરે છે.
ઝિંક
ઝિંકનું કાર્ય ઘણી એનાબોલિક અને કેટાબોલિક એન્ઝાઇમ પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ છે, કાં તો કોફેક્ટર તરીકે અથવા એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાઓમાં આવશ્યક પ્રોટીન ઘટક તરીકે, આમ કાર્યો જેમ કે પરિપૂર્ણ કરે છે.
- ડીએનએ, આરએનએ અને ની રચનાઓનું સ્થિરીકરણ રિબોસમ, તેમને ઓક્સિડેશનથી રક્ષણ આપે છે.
- મોટા પાયે ઘા હીલિંગ અને પુનઃજનન બળે.
- કાર્બોહાઇડ્રેટ, ચરબી અને પ્રોટીન ચયાપચય.
- આલ્કોહોલ અધોગતિ
- વિઝ્યુઅલ પ્રક્રિયાને અસર કરે છે, કારણ કે રેટિનોલને રેટિનલમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે જવાબદાર છે.
- થાઇરોઇડના ચયાપચયમાં સામેલ છે હોર્મોન્સ, વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ, ઇન્સ્યુલિન અને પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સ; પુરૂષ જાતીય અંગો અને શુક્રાણુઓના વિકાસ અને પરિપક્વતાને અસર કરે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર - આમૂલ હુમલાઓથી કોષોનું રક્ષણ કરે છે.
- ઇમ્યુનોમોડ્યુલેશન - ટી-હેલ્પર કોષો, ટી-કિલર કોષો અને કુદરતી કિલર કોષોની પ્રવૃત્તિ પર્યાપ્ત પર આધાર રાખે છે જસત પુરવઠા.
- ની સામાન્ય કામગીરી માટે આવશ્યક છે ત્વચા, વાળ અને નખ; માળખાકીય કાર્યમાં સામેલ છે તાકાત નખ અને વાળ.
સ્ત્રોતો: માં ખૂબ સમૃદ્ધ જસત ઓઇસ્ટર્સ, ઘઉંના જંતુઓ, સ્નાયુઓનું માંસ છે - બીફ, વાછરડાનું માંસ, ડુક્કરનું માંસ, મરઘાં; ઓફલ - યકૃત, કિડની, હૃદય; ઝીંકનું સ્તર ઓછું હોય છે ઇંડા, દૂધ, ચીઝ, માછલી, ગાજર, આખા અનાજ બ્રેડ, ફળો, લીલા શાકભાજી, કઠોળ અને ચરબી ઝીંકની જૈવઉપલબ્ધતા વનસ્પતિની તુલનામાં પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી નોંધપાત્ર રીતે સારી છે. ઉદાહરણ તરીકે, બીફમાંથી ઝીંકનું શોષણ અનાજમાંથી 3 થી 4 ગણું વધારે છે. તેનું કારણ એનિમલ પ્રોટીન છે, જે વનસ્પતિ પ્રોટીન કરતાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું છે અને આયર્નની જેમ જૈવઉપલબ્ધતા વધારે છે. એમિનો એસિડ, જેમ કે હિસ્ટીડાઇન, મેથિઓનાઇન અને પ્રોટીનમાં સિસ્ટીડિન, ઓછા પરમાણુ સંકુલ એજન્ટો છે, જે પ્રાણી પ્રોટીનના સારા શોષણ દરને સમજાવે છે. વનસ્પતિ ખોરાકમાંથી ઝીંક શોષણના સંદર્ભમાં પ્રાણી પ્રોટીનમાં અનુરૂપ રિસોર્પ્શન-પ્રોત્સાહન અસર પણ હોય છે. તેથી, એક ભોજનમાં વનસ્પતિ ખોરાક સાથે માંસ ઉત્પાદનો ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને પ્રાણી પ્રોટીનને સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ નહીં. વધુમાં, પ્રાણીઓના ખોરાકમાં જોવા મળતા ઓર્ગેનો-ઝિંક સંયોજનો - ચેલેટ, ઓરોટેટ, ગ્લુકોનેટ અને પ્રોટીન હાઇડ્રોલિઝેટ - વધુ સારી રીતે શોષાય છે. અકાર્બનિક ઝીંક કરતાં માનવ સજીવ મીઠું છોડના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. તેનાથી વિપરીત, અતિશય કેલ્શિયમ, તાંબુ, લોખંડ અને ફોસ્ફેટ સેવન, અનાજમાંથી ફાયટીક એસિડ, મકાઈ અને ચોખા, આહાર ફાઇબર અને ભારે ધાતુઓ બિન-શોષી શકાય તેવી જટિલ રચનાને કારણે ઝીંકનું શોષણ ઘટાડવું [4.2. ].જો સગર્ભા સ્ત્રીઓ મુખ્યત્વે ખાય છે શાકાહારી ખોરાક, માત્ર 10% જસત શોષાય છે કારણ કે પ્રાણી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવામાં આવે છે. આ રીતે, જોખમ ઝીંકની ઉણપ વધે છે [4.2. ].સગર્ભાવસ્થાના બીજા મહિનામાં ઝીંકનો વપરાશ વધ્યો છે અને તે પછી પણ વધુ નોંધપાત્ર રીતે પેશીના ઝડપી પ્રસારને કારણે - નવી પ્લેસેન્ટલ પેશીઓની રચના -, રક્ત રચના અને માતાનો વધેલો ચયાપચય દર [316. આને કારણે, ઝીંકની અવેજીમાં જરૂરી છે. જો કે, ટ્રેસ એલિમેન્ટ ચેલેટ, ઓરોટેટ, ગ્લુકોનેટ અને પ્રોટીન હાઇડ્રોલિસેટના રૂપમાં પૂરું પાડવું જોઈએ, કારણ કે આ અકાર્બનિક કરતાં વધુ સારી જૈવઉપલબ્ધતા ધરાવે છે. જસત સલ્ફેટ. ખાલી પેટે લેવામાં આવે છે, ઝિંક સલ્ફેટ કેટલાક લોકોમાં ઉબકા લાવે છે, અને તેથી ગર્ભાવસ્થા સંબંધિત ઉબકા વધી શકે છે કોષ્ટક - ટ્રેસ ઘટકોની જરૂર છે
| ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો | ઉણપના લક્ષણો - માતા પર અસરો | ઉણપનાં લક્ષણો - અનુક્રમે ગર્ભ અથવા શિશુ પરની અસરો |
| લોખંડ | ગર્ભાશયના બેક્ટેરિયલ ચેપના પરિણામે ડિલિવરી પછી બીજા અને છઠ્ઠા દિવસે 38 ડિગ્રી સેલ્સિયસની આસપાસ તાવ આવે છે - પ્યુરપેરલ તાવનું કારણ બને છે
|
11 g/dL ની નીચે હિમોગ્લોબિન સ્તર સાથે માતૃત્વ એનિમિયાની રચના માટે જોખમ વધારે છે.
|
| ઝિંક |
મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, જેમ કે.
|
માટે જોખમ વધ્યું છે
પ્લાઝમા અને લ્યુકોસાઈટ્સ (શ્વેત રક્ત કોશિકાઓ) માં ઝીંકની ઓછી સાંદ્રતાનું કારણ બને છે
|
| આયોડિન | થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, હાયપોથાલેમસ અને કફોત્પાદક ગ્રંથિ આયોડિનની ઉણપને સરભર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે
|
આયોડિનની ઉણપનું કારણ બને છે
નવજાત શિશુમાં, આયોડિનની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે.
|
| સેલેનિયમ |
વધી જોખમ
|
|
| કોપર |
|
|
